Part 1 【西醫篇�何一成醫師】糖尿病Q&A名醫解答

Chapter 1 權威專家教您戰勝糖尿病

Q1糖尿病是什麼樣的疾病？

Q2為什麼會罹患糖尿病？

Q3誰是糖尿病的高危險群？

Q4糖尿病患者為何會有「三多」症狀？

Q5如何才能讓血糖獲得有效控制？

Q6罹患糖尿病一定要服藥嗎？

Q7糖尿病若不治療會有什麼後果？

Q8為什麼血糖太高容易引發感染？

Q9患者出現危險時如何自救？

Q10糖尿病會遺傳嗎？

Q11糖尿病患者能孕育下一代嗎？

Q12體脂過高對糖尿病有何影響？

Q13運動對降血糖有幫助嗎？

Q14糖尿病有辦法根治嗎？

Q15糖尿病可以預防嗎？

Q16 注射胰島素就不用控制飲食？

Q17糖尿病會影響壽命嗎？95好了

Q18糖尿病患者能吃保健食品嗎？

Q19糖尿病患者需要心理諮詢嗎？

Chapter 2 糖尿病飲食自我管理Q&A

Q1糖尿病患者能吃點心、喝飲料嗎？

Q2吃太甜會得糖尿病嗎？

Q3糖尿病患者可以吃水果嗎？

Q4吃哪些水果較不會影響血糖？

Q5甜食不能多吃，但鹹的沒限制嗎？

Q6如何安排糖尿病患者的三餐？

Q7各類型糖尿病的飲食有何不同？

Q8妊娠糖尿病的飲食應如何調配？

Q9有益血糖控制的飲食原則為何？

Q10糖尿病患者用餐時應先吃蔬菜？

Q11什麼是「低蛋白飲食法」？

Q12糖尿病患者需要採行低鹽飲食嗎？

Q13三餐正常吃仍覺得餓怎麼辦？

Q14外食族患者能吃市售便當嗎？

Q15糖尿病患者的伙食需與家人分開料理嗎？

Q16用藥患者在飲食上須注意些什麼？

Q17糖尿病8大併發症的飲食對策為何？

Q18糖尿病患者須補充哪些營養素？



Part 2 【營養師篇�鄭金寶營養師】吃對食物降血糖

【TOP 15降血糖特效蔬果排行榜】

Chapter 1 全穀雜糧類

1 糙米

●高麗翡翠飯卷

●魚片糙米粥??????? ●糙米炊飯

●南瓜糙米蛋炒飯

2 胚芽米

●芋香蝦仁燉飯

3 蕎麥

●豌豆蕎麥粥??????? ●西芹鮮蔬蕎麥麵

4 燕麥

●草莓牛奶燕麥粥??? ●鮮筍花枝燕麥粥

5 小麥

●麥香蒸鱸魚

6 薏仁

●薏仁海帶粥??????? ●高粱薏仁鮮蔬飯

7 黃豆

●雙豆胚芽飯??????? ●黃豆燉豬肉

●香芹黃豆湯 ????? ●芥菜豆腐湯

●黃豆麵疙瘩

8 黑豆

●黑豆蓮子雞湯

9 核桃

●核桃炒飯????????? ●核桃燉排骨

10 南瓜子

●南瓜子鮮蔬捲餅

11 松子

●松子雞丁

12 芝麻

●首烏芝麻糊??????? ●芝麻櫻花蝦濃湯

●芝麻拌紅莧菜

Chapter 2 高纖蔬菜類

13花椰菜

●三彩蔬菜湯?????? ●腰果椰菜蛋沙拉

14 菠菜

●鮮炒三蔬???????? ●番茄菠菜豬肝湯

15 芹菜

●香芹涼拌海蜇???? ●綠芹紅茄炒蜆

●鮮蔬桑果沙拉

●香芹檸檬蘋果汁

16 大白菜

●涼拌白菜心?????? ●碧玉白菜卷

17 韭菜

●韭菜水餃

18 秋葵

●秋葵拌豆腐?????? ●海帶秋葵薏仁粥

19 大黃瓜

●西芹炒脆瓜?????? ●黃瓜豆皮湯

20 苦瓜

●納豆拌苦瓜?????? ●苦瓜豆腐湯

21 冬瓜

●冬瓜蛤蜊湯

22 大蒜

●香蒜粥?????????? ●蒜酥番薯葉飯

●香蒜辣炒雞肉

●蒜蓉蒸蝦

23 蘆筍

●三絲炒蘆筍????? ●蘆筍牛肉卷

24 牛蒡

●香芋燉牛蒡

25 洋蔥

●洋蔥肉排

●青蔥拌彩椒????? ●香蔥拌牛肉

●雙椒炒牛肉

26 蒟蒻

●蜂蜜蒟蒻檸檬汁? ●海鮮蒟蒻麵

27 番薯

●高纖番薯粥????? ●冰鎮杏仁番薯

●花生番薯湯????? ●甜薯銀耳湯

28 蓮藕

●蓮藕炒四季豆

29 山藥

●山藥紅豆湯 ??? ●芝麻山藥飯

●肉末炒山藥

Chapter 3 海菜菇蕈類

30 海帶

●鮮蝦海帶芽湯

31 紫菜

●紫菜玉米湯 ? ●紫菜蛋卷?? ?

32 寒天

●寒天蔬果卷

33 香菇

●香菇燴油菜?????? ●蒜茸香菇肉卷

●薑絲鮮菇魚片湯?? ●鮮筍香菇雞湯

●香菇炒青江菜

34 蘑菇

●蘑菇豆腐蛋花湯 ●洋菇炒豌豆

35 金針菇

●紫山藥炒金針菇

36 黑木耳

●金針木耳豬肝湯 ●黑木耳燉雞

37 銀耳

●木瓜蓮子銀耳湯 ●冰糖蓮藕銀耳湯

●銀耳橙奶

Chapter 4 新鮮水果類

38 番石榴

●什錦鮮蔬貝果

39 蘋果

●蘋果炒雞丁 ?? ●高纖蘋果飯

40 番茄

●香梨番茄汁

●金針番茄粥 ?? ●三蔬炒鮮菇

●紅茄炒鱸魚

41 木瓜

●香檸木瓜豆漿 ?? ●青木瓜排骨湯

42 香蕉

●香蕉燕麥粥

43 橘子

●香橙茉莉花茶???? ●橘醋拌豆腐

44 奇異果

●蜜桃奇異果優格 ●蝦仁奇異果盅

45 草莓

●優格鮮果手卷

●紅莓優酪乳 ?? ●什錦蔬果拌蝦仁

Chapter 5 海鮮水產類

46 鮭魚

●蔥薑鮭魚煲

●香菇燜鮭魚 ?? ●冬瓜鮭魚湯

●鮭魚義大利麵

47 鮪魚

●鮪魚烤飯糰 ?? ●彩椒拌鮪魚

48 鱈魚

●牛蒡燜鱈魚

49 鯉魚

●青豆燴鯉魚

50 海參

●荸薺海參湯 ?? ●蔥燒烏參

51 干貝

●彩椒涼拌鮮貝

52 花枝

●芥藍炒三鮮

53 蛤蜊

●茶碗蒸 ???? ●海帶蛤蜊湯

●塔香蛤蜊

●蛤蜊絲瓜

54 牡蠣

●鮮蚵豆腐煲 ●蚵仔煎

●豆豉鮮蚵

Chapter 6 健康食物類

55 紅麴

●紅麴豬肉泡飯

56 銀杏

●菱角白果粥

57 玉米鬚

●紅薯白菜湯

58 大麥苗

●大麥苗汁

59 綠茶

●紫蘇梅綠茶 ?? ●茶香糖醋蝦

60 橄欖油

●歐風特調蔬果汁 ●香Q玉米薏仁



Part 3 【中醫師篇�陳峙嘉中醫師】糖尿病中醫食療祕訣

【改善糖尿病特效藥材圖鑑】

Chapter 1 中醫如何治療糖尿病

中醫如何看待消渴症？

消渴症和人體臟腑有何關係？

糖尿病中醫療法

上消

證型1 燥熱傷肺－消渴方

證型2 肺胃燥熱－白虎人參湯

中消

證型3 肺胃燥熱－白虎湯、玉女煎

證型4 脾胃氣虛－七味白朮散

下消

證型5 腎陰虛虧－六味地黃丸、左歸飲

證型6 陰虛及陽－金匱腎氣丸、右歸飲

證型7 氣滯血瘀－補陽還五湯、血府逐淤湯

糖尿病自然療法

按揉特效穴位，舒緩不適一指搞定

Chapter 2 對症保健藥膳

滋補湯品

●菊香紅蘿蔔湯 ●山楂紅棗綠豆湯

●熟地首烏瘦肉湯

●首烏紅棗烏雞湯

●淮山枸杞雞湯

●百合蓮子鮮魚湯 ●參耆鱸魚湯

●黃耆紅棗牡蠣湯

養生粥品

●山藥薏仁粥 ? ●紅棗黑豆粥

●紅杞菱角蘑菇粥

●桑葚烏雞粥

●薏仁茯苓排骨粥

美味菜餚

●茵陳燒雞

●杜仲燉腰花

●百合炒牛肉 ? ●山藥炒牛肉

●決明燴沙丁魚 ●枸杞絲瓜蒸石斑

●紅棗蒸鱈魚

●藥膳蝦

可口點心

●香橙果凍 ??? ●雞蛋奶凍

●松子番薯煎餅 ●桂圓紫山藥煎餅

●清蒸綠豆藕餅

Chapter 3 養生降糖飲品

元氣蔬果汁

●香檸火龍果汁 ?? ●檸檬番茄汁

●香芹蘆筍蘋果汁

●黃瓜香梨汁 ? ●鮮橙葡萄柚汁

●櫻桃醋飲

高纖豆漿•米漿

●麥香豆奶 ??? ●芝麻番薯豆奶

●南瓜子米漿

保健茶飲

●香菇牛蒡茶

●蕎麥煎茶 ??? ●洋甘菊茶

●絲瓜清茶

Chapter 4 消渴症中醫歷代名方

●參杞麥冬湯 ? ●二丹湯

●香砂六君子湯 ●止渴四物湯

●引龍湯 ?????? ●子童桑白皮湯

●天花散粥

【附錄1】常見食物GI值（升糖指數）速查表

【附錄2】常見食物代換表

【附錄3】食譜分類索引

作者序



控制血糖是健康之鑰

書田診所家醫科主任醫師 何一成



　　糖尿病和高血壓、高血脂一樣，屬於常見的慢性疾病，由於病程漫長、難以根治，控制不良易導致多種慢性併發症，對健康造成相當程度的影響。



　　糖尿病患者每天攝取醣類的量，應占總熱量約50%，最好是以澱粉類為主；脂肪的攝取，約占總熱量的25∼30%，應減少攝取動物性脂肪；攝取蛋白質應占總熱量約15∼20%，如此才符合糖尿病的飲食規範，也才能達到穩定血糖的目的。



　　近年來研究發現，飯後高血糖會增加罹癌風險，而癌症是大血管病變之外，糖尿病患者最重要的致命因子之一。因此，在控制糖尿病過程中，可達到多重預防及治療的目標。



　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但控制好血糖，卻是可以做到的。若糖尿病患者能控制好血糖，其壽命與健康族群並無多大差別。糖尿病是一個必須長期追蹤、控制的疾病，患者必須要更有耐心地聽從醫囑，並配合「運動、飲食、藥物」三管齊下，才能延緩病程進展、防範併發症，創造幸福美好的人生。