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好吃6:手感烘焙 愛上做麵包
庫存=2
將於1個工作天內出貨
9789866086311
DIY玩佈置編輯部
麥浩斯
2011年8月12日
66.00 元
HK$ 56.1
省下 $9.9
詳
細
資
料
叢書系列:雜貨生活
規格:平裝 / 112頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣
雜貨生活
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
職人解析經典熱銷麵包:5種工法全攻略,職人帶您解鎖經典風味、名店熱銷款的配方技法!
烘焙職人解構40款經典麵包美味技法 吐司×貝果×可頌×丹麥配方公開,輕鬆做出創意風味麵包
烘焙初心者的天然酵母麵包:用水果中最容易成功的葡萄乾製作酵母
麵粉•水•鹽•酵母Ⅱ-頂級工匠烤模麵包聖經:世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方,獨創全新麵包型態,讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟、風味獨特的吐司、三明治、披薩、前菜小點
一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化:吐司、棍子麵包、鄉村麵包
吳克己的家庭烘焙:超人氣熱銷麵包食譜
內
容
簡
介
想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起。
越來越多的麵包店,不再只是追求豐富的烘焙種類,更講究回到麵包的初衷,
最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味,本期將一一探究一個真正的好麵包,
製作要素有哪些。行家將分享好實用的烘焙經驗,告訴你麵粉如何挑,
必備的好用道具是什麼:還要推薦熱門款手工果醬及抹醬,自然美味讓人無法抗拒;
而百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要如何做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;
即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。
跟著好吃,讓我們一起做麵包、找尋好麵包,創造日日驚喜的麵包好食光!
本書特色
1.台灣第一本慢食生活實踐誌,發掘在地好食材與最貼近生活的飲食新風景。
2.深究麵包的原點,豐富的烘焙知識,一次學會經典款作法…愛上做麵包與享用麵包的各種方法。
3.除了走訪各地講究的麵包店;當季食材介紹;如何選一把順手料理刀;學作手工冰淇淋…等。
作者簡介
DIY玩佈置編輯群
DIY玩佈置,第一本手工生活創意享樂誌。
源起自對生活中所有物件的遊戲心情、想自己動手做的衝動;
本系列集結全台各領域的手作達人,滿載達人的創意巧思與清楚易懂的步驟示範,
是一本對愛好者最實用的手作情報誌。
愛生活手記部落格 mylifestyle.pixnet.net/blog
目
錄
column
美味速寫.自製免揉麵包
廚房裡的人類學家.吃不完的麵包
早餐探險隊.吃早餐是重要的事
People Maggie輕料理哲學.tasty snacks
這一季什麼最好吃.秋季蔬果---金針、蓮藕、芋頭、南瓜、梨、檸檬、木瓜、柚子
<Cover Story>
a從材料開始的講究 麵包材料小講堂
達人推薦!烘焙經驗談&買物好去處
b烘焙小教室 常見的麵包種類
Basic.雜糧麵包&菠蘿麵包
抹醬餡料—有了它!麵包更好吃
電子鍋也能做麵包
吳寶春的夏日食材麵包
麵包散步
限量烤窯麵包.暖暖舞麥窯(基隆、暖暖)
無添加美味吐司.馬利諾廚房(台東、都蘭)
手工「幸福麵包」.愛戀65℃手作土司坊(台東、池上)
田園時蔬結合麵包香.天和烘焙(台北)
無添加的傳統烘焙.日光大道(台北、天母)
創意「台南地名麵包」.窩在家手創烘焙坊(台南、東區)
夏日特企
清爽涼意,野餐趣!
癮食設計
老舖恆久遠.好刀永流傳
幽默行銷.萊姆園的創業新設計
城市新休閒.上一堂名師廚藝課
料理生活
冰淇淋簡單作
方便好鍋.清爽蒸食
貓兒的玩樂廚房
升級版B.B.Q火烤盛宴
超美味特調醬料&快速備料祕訣
序
序
我的麵包好食光
大街小巷的麵包店,總是以陣陣香味,帶給人們每日不斷的幸福感;
而今,麵包不僅是早餐的角色,越來越多麵包店,也不再只是追求豐富的烘焙種類,
更講究回到麵包的初衷,烤出最自然的麥香味,才是最夢幻的麵包味。
想要做出好吃的麵包,得從材料開始說起,簡單的麵粉、蛋、酵母...,有太多組合比例,
麵包深厚的風味也就來自這中間奧妙的變化。行家將分享他們的烘焙經驗,
告訴你麵粉如何挑,不同酵母能帶出何種麵包特色,又有哪些好用道具讓他們愛不釋手;
此外,百吃不膩的經典款麵包,看似簡單,要做出記憶中的味道,箇中訣竅很重要;
即使家裡沒有專業烤箱,利用電鍋,其實也能做出效果不錯的麵包喔。
盛夏秋初,處處充滿歡樂氣氛,於是,這期的特別企劃,我們策劃了一些很適合這時節的好吃遊戲;
要帶著簡單準備的涼爽美食,來趟溪邊小野餐,一些聰明的小祕訣,
能讓野餐時刻吃得開心也玩得開心!或者,選個舒爽傍晚,
來場大口吃肉B.B.Q,別再依賴現成烤肉醬,不同食材各自配上新鮮調製的醬料,
鮮美滋味絕對讓人大呼過癮。
吃,真是一件充滿魔力的事,我們也得以創造日日驚喜的好食光!
主編 許貝羚
書
評
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