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最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學 最新版(第二版) 附MOSME行動學習一點通

最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學

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訂購需時10-14天
9789865231095
周振文
台科大
2020年8月26日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865231095
  • 規格:平裝 / 184頁 / 21 x 28.1 x 1.01 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 二版
  • 出版地:台灣


  • 考試用書 > 職訓檢定 > 餐飲類











      1.最完整的各式蔬果選購重點。

      2.圖解過程最清楚,最詳細。

      3.作者教學經驗最豐富。

      4.種類最多,最完整的果雕叢書。

      5.融合中餐,飲調檢定、盤飾、水果切盤。

      6.融合節慶主題,增添教學趣味。

      7.學後立即自我評量,技能由手入心。



     





    第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用

    第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法

    第3章 基本排盤裝飾法

    第4章 超簡易切雕示範與操作

    第5章 各式鮮果切雕

    第6章 杯飾





    其 他 著 作
    1. 蔬果切雕技法與盤飾(第七版)【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
    2. 最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學─附贈OTAS題測系統
    3. 海鮮果雕宴客菜
    4. 蔬果切雕技法與盤飾(第六版)【附示範影片光碟】
    5. 做飯真簡單:養生蒸汽電鍋
    6. 百變魚料理美學
    7. 蔬果切雕技法與盤飾(第五版)【附示範影片光碟】
    8. 蔬果切雕技法與盤飾(第四版) (附示範影片光碟)
    9. 中餐烹調實習 II
    10. 蔬果切雕技法與盤飾(第三版)
    11. 蔬果切雕技法與盤飾(第二版)
    12. 中餐烹調實習Ⅰ(第二版)
    13. 精緻蔬果切雕美學技法 - 最新版(第二版)
    14. 精緻蔬果切雕美學技法
    15. 中餐烹調實習Ⅰ
    16. 食材切雕(第三版)
    17. 刀工實務教戰守策(10009六版)
    18. 蔬果切雕(四版)
    19. 食材切雕
    20. 食材切雕
    21. 故鄉路邊小吃