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最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學─附贈OTAS題測系統
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9789864553891
周振文
台科大
2018年6月01日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
ISBN：9789864553891
規格：平裝 / 184頁 / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地：台灣
分
類
考試用書
>
升科大四技
>
家政/餐旅
同
類
書
推
薦
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採購學(上)
內
容
簡
介
1.最完整的各式蔬果選購重點。?? ??? ?
2.圖解過程最清楚，最詳細。?? ??? ?
3.作者教學經驗最豐富。?? ??? ?
4.種類最多，最完整的果雕叢書。?? ??? ?
5.融合中餐，飲調檢定、盤飾、水果切盤。?? ??? ?
6.融合節慶主題，增添教學趣味。?? ??? ?
7.學後立即自我評量，技能由手入心。?? ??? ?
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目
錄
第1章 蔬果素材的選購要點與刀具介紹使用
第2章 基本排盤裝飾法與各式刀法
第3章 基本排盤裝飾法
第4章 超簡易切雕示範與操作
第5章 各式鮮果切雕
第6章 杯飾
書
評
其 他 著 作
1.
蔬果切雕技法與盤飾（第八版）【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
2.
電子壓力鍋
3.
電子壓力鍋（親簽+贈品版）
4.
最新蔬果切雕基礎技法提供21部真人影音教學 最新版(第二版) 附MOSME行動學習一點通
5.
蔬果切雕技法與盤飾（第七版）【含刀工示範影片線上觀看QR Code】
6.
海鮮果雕宴客菜
7.
蔬果切雕技法與盤飾（第六版）【附示範影片光碟】
8.
做飯真簡單：養生蒸汽電鍋
9.
百變魚料理美學
10.
蔬果切雕技法與盤飾（第五版）【附示範影片光碟】
