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大廚雞肉料理筆記

大廚雞肉料理筆記

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9789867245922
李德強
楊桃文化
2006年6月28日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  夏天是個令人煩悶的季節,不但讓人心煩氣躁,同時也影響食慾,熱騰騰的料理在此刻令人倒退三步,現在可好了,來盤新加坡的海南雞飯,或是台灣的鹽水雞,通通都很好吃,微涼的雞肉料理在夏季正好消暑又開胃。
  究竟要如何料理出適合夏天食用,又令人垂涎三尺的美食呢?冷冷的吃也很好吃的雞肉料理最先上市,想要料理的道地又好吃,除了要有最美味的的食譜配方,更要懂得如何挑選好的雞,選擇閹雞或放山雞來做料理,就是踏入成功的第一步,再來以清楚步驟圖及美味分析教你絕對成功的海南雞、鹽水雞配方,當然,嘴饞時還可以來個幾盤引申的冷雞肉美味-水晶雞肉凍、白切雞等,跟著本書親手作,相信你的私房食譜上又會增加好多招牌菜了喔!

作者簡介

  李德強擅長是廣式料理的李德強老師,曾為了尋找心目中美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地菜色,並磨練自己烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝德強老師,靠著對美食熱情,自己不斷地去研究新料理技巧,並以獨創出擁有自己風味烹調方式為期許,希望能給學生或是讀者們有不一樣作菜體驗,也能間接感受到他對烹飪熱情與執著。
  經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,並擁有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富資歷。
  著作有:「大腸蚵仔麵線」、「涼麵醬」、「40種古早湯頭」、「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「料多鮮美廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」等書。




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
3. 夏日必學料理
4. 200 碗麵的大百科
5. 2顆蛋做快炒店料理
6. 成本價做出餐廳菜
7. 無油煙料理
8. 肉類料理大集合
9. 排隊涼麵秘方大曝光
10. 排隊涼麵秘方大曝光
11. 調對醬汁涼麵就好吃
12. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
13. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
14. 熱門館子菜自己做月省萬元
15. 熱門館子菜自己做月省萬元
16. 電子鍋也可以煲湯
17. 電子鍋也可以煲湯
18. 100 道炒麵炒米粉完整收錄
19. 100道炒麵炒米粉完整收錄
20. 小館子青菜好吃的撇步
21. 獨門醬汁烤肉作菜絕招
22. 小館子青菜好吃的撇步
23. 150 種湯
24. 2樣材料一盤熱炒
25. 台灣道地海鮮麵
26. 台灣道地海鮮麵
27. 鮮美酥脆韭菜盒子
28. 涼菜下飯撇步大公開
29. 調對醬汁涼麵就好吃
30. 輕鬆學港式燉奶
31. 輕鬆學會港式燉奶
32. 韓式泡菜超簡單DIY
33. 韓式泡菜超簡單DIY
34. 大師傅教你作煨麵
35. 古早味手工甜不辣
36. 古早味手工甜不辣
37. 紅燒牛肉好吃的關鍵
38. 紅燒牛肉好吃的關鍵
39. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
40. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
41. 牛肉麵湯頭完全收錄
42. 流行煎餅大集合
43. 涼麵拌麵美味上桌
44. 100道超簡單開胃醬料
45. 100道超簡單開胃醬料
46. 100道超簡單開胃醬料
47. 超好吃魚翅肉羹
48. 四季甜湯
49. 四季甜湯
50. 家庭必備感冒元氣茶
51. 超好喝濃湯
52. 讓肉更嫩的30個絕招
53. 網譯XP-2006(中日、日中)
54. 轟動全台炸醬麵
55. 料多鮮美廣州炒麵
56. 烤肉撇步大公開
57. 燒肉醬獨門配方
58. 兄弟檔大廚驕傲港式料理50道
59. 40道全牛快炒
60. 40道全牛快炒
61. 40種古早麵湯頭
62. 人氣煲仔飯