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牛肉麵湯頭完全收錄


			9789866939129
			李德強
			楊桃文化
			2006年11月18日
			42.00 元
			HK$ 35.7

詳
細
資
料

* 叢書系列：小楊桃系列
* 規格：平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

小楊桃系列

分
類

飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜

同
類
書
推
薦

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內
容
簡
介

　　慢火細熬好湯頭成就一碗美味牛肉麵每年台北市牛肉麵節，都會出現具有創意的牛肉麵，現在教你16種好吃的秘密武器：紅燒湯頭．清燉湯頭．藥膳湯頭．茄汁湯頭．麻辣湯頭．五香湯頭．咖哩湯頭．椰汁香茅湯頭．酸辣湯頭．味噌湯頭．蔬菜湯頭．酸菜湯頭．胡椒湯頭．沙茶湯頭．柱侯湯頭．日式煮汁湯頭．無論自家煮麵享用，或是針對創業者都非常適合喔！慢火細熬煮出好湯頭不知道吃麵之前，你是否會先喝一口湯，試試整碗的味道呢？其實湯頭的好壞，才是影響一碗麵成敗的最大關鍵，而湯麵中的牛肉麵，又是最帶味、最香濃的一種。中國人之於牛肉麵，就像拉麵對日本人來說一樣的重要且經典，這些正宗又香濃的牛肉麵湯頭，現在就來滷一鍋吧！運用湯頭煮碗風格牛肉麵學會了製作牛肉湯頭之後，當然要將它變成一碗香噴噴的牛肉麵囉！牛肉麵中的「麵」，可不是只有那麼幾種，適合牛肉麵的速配麵條，除麵條外，冬粉、板條也都很適合，再與美味湯頭、鮮嫩牛肉、蔬菜、蔥花相輔相成，就是一碗相當好吃的牛肉麵囉！

作者簡介

李德強

　　熱愛美食的李德強老師，最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食，一個人在中國大陸旅行了3個月，就為了想要嚐遍各地道地的菜色，並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師，靠著對美食的熱情，自己不斷地去研究新的料理技巧，並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許，希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗，也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師，曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等，具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

　　著作有：「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」等書。

書
評

	其他著作
1.	最新版家常牛肉麵配方大公開

2.	台灣人點菜率最高的咖哩料理

3.	夏日必學料理

4.	200 碗麵的大百科

5.	２顆蛋做快炒店料理

6.	成本價做出餐廳菜

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9.	排隊涼麵秘方大曝光

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14.	熱門館子菜自己做月省萬元

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23.	150 種湯

24.	2樣材料一盤熱炒

25.	台灣道地海鮮麵

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48.	四季甜湯

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51.	超好喝濃湯

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56.	烤肉撇步大公開

57.	燒肉醬獨門配方

58.	兄弟檔大廚驕傲港式料理50道

59.	40道全牛快炒

60.	40道全牛快炒

61.	40種古早麵湯頭

62.	人氣煲仔飯