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牛肉麵湯頭完全收錄

牛肉麵湯頭完全收錄
9789866939129
李德強
楊桃文化
2006年11月18日
42.00  元
HK$ 35.7
省下 $6.3
 
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* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  慢火細熬好湯頭成就一碗美味牛肉麵每年台北市牛肉麵節,都會出現具有創意的牛肉麵,現在教你16種好吃的秘密武器:紅燒湯頭.清燉湯頭.藥膳湯頭.茄汁湯頭.麻辣湯頭.五香湯頭.咖哩湯頭.椰汁香茅湯頭.酸辣湯頭.味噌湯頭.蔬菜湯頭.酸菜湯頭.胡椒湯頭.沙茶湯頭.柱侯湯頭.日式煮汁湯頭.無論自家煮麵享用,或是針對創業者都非常適合喔!慢火細熬煮出好湯頭不知道吃麵之前,你是否會先喝一口湯,試試整碗的味道呢?其實湯頭的好壞,才是影響一碗麵成敗的最大關鍵,而湯麵中的牛肉麵,又是最帶味、最香濃的一種。中國人之於牛肉麵,就像拉麵對日本人來說一樣的重要且經典,這些正宗又香濃的牛肉麵湯頭,現在就來滷一鍋吧!運用湯頭煮碗風格牛肉麵學會了製作牛肉湯頭之後,當然要將它變成一碗香噴噴的牛肉麵囉!牛肉麵中的「麵」,可不是只有那麼幾種,適合牛肉麵的速配麵條,除麵條外,冬粉、板條也都很適合,再與美味湯頭、鮮嫩牛肉、蔬菜、蔥花相輔相成,就是一碗相當好吃的牛肉麵囉!

作者簡介

李德強

  熱愛美食的李德強老師,最擅長的是中式和廣式料理。曾為了尋找心目中的美食,一個人在中國大陸旅行了3個月,就為了想要嚐遍各地道地的菜色,並磨練自己的烹飪技術能更上層樓。不曾拜師學藝的李德強老師,靠著對美食的熱情,自己不斷地去研究新的料理技巧,並以獨創出擁有自己風味的烹調方式為期許,希望能給補習班的學員或是讀者們有著不一樣的作菜體驗,也能間接的感受到他對烹飪的熱情與執著。經驗豐富的李德強老師,曾任職環亞飯店、力霸大酒樓、美麗華飯店、中泰賓館、廣州台北料理餐廳主廚、香港澳華食品公司主廚等,具有中餐烹調丙、乙級技術士執照、教育部專科學歷鑑定考試及格(食品工程)等豐富的資歷。

  著作有:「40道全牛快炒」、「燒肉醬獨門配方」、「讚不絕口臭臭鍋」、「家庭必備感冒元氣茶」、「料多鮮美的廣州炒麵」、「轟動全台炸醬麵」、「超好喝濃湯」、「四季甜湯」、「流行煎餅大集合」等書。




其 他 著 作
1. 最新版家常牛肉麵配方大公開
2. 台灣人點菜率最高的咖哩料理
3. 夏日必學料理
4. 200 碗麵的大百科
5. 2顆蛋做快炒店料理
6. 成本價做出餐廳菜
7. 無油煙料理
8. 肉類料理大集合
9. 排隊涼麵秘方大曝光
10. 排隊涼麵秘方大曝光
11. 調對醬汁涼麵就好吃
12. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
13. 咖哩飯咖哩麵好吃撇步
14. 熱門館子菜自己做月省萬元
15. 熱門館子菜自己做月省萬元
16. 電子鍋也可以煲湯
17. 電子鍋也可以煲湯
18. 100 道炒麵炒米粉完整收錄
19. 100道炒麵炒米粉完整收錄
20. 小館子青菜好吃的撇步
21. 獨門醬汁烤肉作菜絕招
22. 小館子青菜好吃的撇步
23. 150 種湯
24. 2樣材料一盤熱炒
25. 台灣道地海鮮麵
26. 台灣道地海鮮麵
27. 鮮美酥脆韭菜盒子
28. 涼菜下飯撇步大公開
29. 調對醬汁涼麵就好吃
30. 輕鬆學港式燉奶
31. 輕鬆學會港式燉奶
32. 韓式泡菜超簡單DIY
33. 韓式泡菜超簡單DIY
34. 大師傅教你作煨麵
35. 古早味手工甜不辣
36. 古早味手工甜不辣
37. 紅燒牛肉好吃的關鍵
38. 紅燒牛肉好吃的關鍵
39. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
40. 韓式泡菜豆腐鍋正流行
41. 流行煎餅大集合
42. 涼麵拌麵美味上桌
43. 100道超簡單開胃醬料
44. 100道超簡單開胃醬料
45. 100道超簡單開胃醬料
46. 大廚雞肉料理筆記
47. 超好吃魚翅肉羹
48. 四季甜湯
49. 四季甜湯
50. 家庭必備感冒元氣茶
51. 超好喝濃湯
52. 讓肉更嫩的30個絕招
53. 網譯XP-2006(中日、日中)
54. 轟動全台炸醬麵
55. 料多鮮美廣州炒麵
56. 烤肉撇步大公開
57. 燒肉醬獨門配方
58. 兄弟檔大廚驕傲港式料理50道
59. 40道全牛快炒
60. 40道全牛快炒
61. 40種古早麵湯頭
62. 人氣煲仔飯