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梁瓊白來碗麵條兒

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			9789866868023
			梁瓊白
			膳書房
			2007年3月01日
			75.00 元
			HK$ 63.75

詳
細
資
料

* 規格：平裝 / 96頁 / 18.3*25.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣

分
類

飲食 > 食譜 > 麵食

同
類
書
推
薦

義起吃麵：主廚的私房PASTA，高湯×麵體×食材缺一不可的黃金配方

5分鐘煮好麵：炒麵、湯麵、涼麵、沾麵，只用基本調味料、簡單食材，料理新手、忙碌工作者都能快速變出低鹽、少熱量、美味又實惠的一餐

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熱門經典義大利麵

內
容
簡
介

　　麵是僅次於米的第二主食，種類多元、口感豐富、吃法多變，而且具有飽足、營養、方便的特質，很能滿足忙碌又講究口味的現代人。

　　本書內容分為三大類，湯麵、乾拌麵和炒麵等市面上流行、普遍的麵食，從簡單的烏醋拌麵、地方風味的台式炒麵、廣式炒麵，到充滿異國風情調的魚湯麵、豬骨拉麵，讓你麵麵俱到，百吃不厭。

　　此外本書並收錄麵食相關資訊，從基本的麵條常識、煮麵的水量、水溫、點水方式之外，還教讀者自己製作手工麵條，讓愛吃麵的你，即使不上餐廳也能在家一飽口福。

本書特色

　　本書除了介紹市面上最流行及普遍可見的56道湯麵、炒麵及乾拌麵，口味包括各地地方風味麵、異國麵外，還教讀者自己製作手工麵條。

作者簡介

梁瓊白

從事烹飪教學及寫作二十五年
歷任台視、中視、華視烹飪節目主持人
漢聲電台、中廣公司烹飪主講
民生報、中國時報、中華日報、自由時報專欄主筆

著作「教你成為廚房高手」、「懶人做菜」、「大忙人輕鬆煮」、「懶人滷菜」、「用烤箱做菜」等作品 120冊。

目
錄

8　好吃麵麵觀
10　自製手工麵條

湯麵類

12　茄汁筋肉麵
14　紅燒牛肉麵　
16 　雪菜肉絲麵
17　大滷麵　
18　榨菜肉絲麵
20　清燉牛肉麵
22　滷排骨麵
24　炸排骨麵
25　黃魚煨麵
26　熗鍋麵
28　雞腿麵
30　蔥開煨麵
31　蹄花麵
32　肉羹麵
34　餛飩麵
35　雞湯麵
36　鍋燒烏龍麵
38　切阿麵
39　豬肝麵
40　魚湯麵
42　麻油雞麵
43　南洋咖哩麵
44 　豬骨拉麵
46　味噌拉麵

乾拌麵類

48　紹子麵
50　烏醋拌麵
51　蠔油撈麵
52 　雞絲涼麵
54　擔擔麵
55　醡醬麵
56　福州酸辣麵
58　素澆麵
61　叉燒撈麵
60　油蔥拌麵
62 　茄醬麵
64　家常乾拌麵
65　芥末涼麵
66　肉醬麵
68　三菇麵
69　XO醬拌麵
70　義式素麵

炒麵類

72　台式炒麵
74　素炒意麵
75　羅勒鮮菇麵
76　廣州炒麵
78　豉油皇炒麵
79 　炒意麵
80　兩面黃
82　沙茶炒麵
83　鱔魚麵
84　三鮮燴麵
86　海鮮燴麵
88　南瓜醬麵
89 　奶油香蒜麵
90　伊府炒麵
92　翡翠焗麵
93　白酒蛤蜊麵

書
評

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