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厚蛋燒致富傳奇

厚蛋燒致富傳奇

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0010382702
張瑞文
楊桃文化
2007年9月28日
382.00  元
HK$ 305.6  







* 叢書系列:小楊桃系列
* 規格:平裝 / 40頁 / 21*26 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


小楊桃系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜









  滑嫩金黃的厚蛋燒體驗蛋不受地域環境的限制,供應世界各地人們豐富的營養,價格也非常低廉,從早餐到晚餐都能夠廣泛運用,它可以擔任令人眼睛一亮的主角,也能退居為一個不可或缺的配角,成為各式美食佳餚的最佳拍檔,蛋在日常的生活飲食裡,已經無所不在。營養又便宜的雞蛋,不但能提供滿滿的活力,除了平常最常吃到的荷包蛋、菜脯蛋、蛋花湯等,還能變化出好多種創意的美味料理,化身成一份滑嫩金黃的厚蛋燒。

  為了讓讀者發掘蛋的潛能與魔力,本書將傳授大家製作經典的日式厚蛋燒,以及各種厚蛋燒的應用與變化,讓你用最平價的食材,作出價值非凡的成品佳餚,且看店家用平價雞蛋化身創意料理,用厚蛋燒創造排隊奇蹟,打造致富傳奇!

本書特色

  看平價雞蛋化身高檔日式料理,創造排隊奇蹟!調勻特製雞蛋液,平底方鍋抹少油,倒入蛋液中火煎,翻折疊出厚蛋燒,滑嫩鬆軟真滋味!

作者簡介

張瑞文

  帶著一臉親切笑容的張瑞文老師,對於日本料理,總是有用不完的熱情。珍惜食材,不以繁複的口味取勝,簡約中見真性情,是日本料理的精髓,也是張瑞文老師的真實寫照。自稱很晚開竅的瑞文老師,近30歲才帶著堅定的決心赴日,認真學習之下,畢業於日本新宿調理專門學校,擁有日本調理師執照及中華民國烘焙乙級證照,以及中式麵食乙級證照,曾擔任日本淺草橋懷石料理餐廳、京日本料理、江戶麒麟日本料理餐廳,具有豐富的經營與料理實務經驗。

  出版有《感動味蕾的日式點心》、《用味噌豆腐乳快速料理》、《40大日本料理排行榜》、《150道日、韓、南洋醬料》、《豆腐》、《大排長龍的日本小吃》、《日本火車便當》、《35種健康米飯煮法》、《當紅日式三明治》、《一級棒日式燒烤》、《超人氣鬆餅可麗餅》、《全家人一起吃丼飯》、《完全利用地瓜馬鈴薯》、《四季竹筍美味大集合》、《奢華美味壽喜燒》、《日式豪華炸豬排》、《日本招牌咖哩飯》、《冰鎮銅鑼燒》、《餐廳大廚青菜料理絕招》、《車輪餅不藏私創業配方》等書,並於《快樂廚房雜誌》中發表各式美食專欄。



目錄4
導讀 滑嫩金黃的厚蛋燒體驗5
人氣首選篇 好吃厚蛋自己煎6

經典厚蛋燒8
家常厚蛋燒10
美味秘訣1:厚蛋燒器具介紹11
美味秘訣2:方鍋vs.圓鍋比一比12
美味秘訣3:煎折技巧大公開14
醬油厚蛋燒16
蓬鬆 vs.紮實厚蛋燒比一比18
起司厚蛋燒20
美味秘訣1:包裹的秘訣21
美味秘訣2:厚蛋燒增味配料22
高麗菜厚蛋餅24
美味精選篇多風味厚蛋隨你變25
鰻魚厚蛋燒26
吻魚厚蛋燒27
蔬菜厚蛋燒28
籚筍厚蛋捲29
泡菜厚蛋燒30
親子厚蛋燒31
梅子厚蛋燒32
厚蛋炸豬排34
厚蛋握壽司35
厚蛋三明治36
揚出厚蛋燒37
厚蛋燒肉捲38

大排長龍厚蛋餅學生族的最愛




其 他 著 作
1. 一學就會55種飯捲壽司飯糰
2. 街頭熱賣甜點完整配方
3. 每個人都會做的日式料理
4. 30種爆紅人氣外食
5. 30種爆紅人氣外食
6. 調對麵糊做點心就成功
7. 餐廳雞肉料理獨特配方
8. 餐廳雞肉料理獨特配方
9. 比便當還好吃的手工飯糰
10. 可樂餅一學就會
11. 可樂餅一學就會
12. 厚蛋燒致富傳奇
13. 車輪餅不藏私創業配方
14. 餐廳大廚青菜料理絕招
15. 餐廳大廚青菜料理絕招
16. 冰鎮銅鑼燒
17. 40種超人氣肉片料理撇步
18. 日式招牌咖哩飯
19. 日式豪華炸豬排
20. 奢華美味壽喜燒
21. 四季竹筍美味大集合
22. 四季竹筍美味大集合
23. 完全利用地瓜馬鈴薯
24. 韓式石鍋拌飯烤肉飯
25. 全家人一起吃丼飯
26. 雞蛋糕和車輪餅
27. 一級棒日式燒烤
28. 超人氣鬆餅可麗餅
29. 當紅日式三明治
30. 蛋包飯
31. 蛋包飯
32. 感動味蕾的日式點心
33. 感動味蕾的日式點心
34. 台灣人最愛的日本料理
35. 日式炸豬排
36. 35種健康米飯煮法
37. 日式炸豬排
38. 台灣人最愛的日本料理
39. 用味噌豆腐乳快速料理
40. 日本火車便當
41. 150道日韓南洋醬料
42. 用味噌豆腐乳快速料理
43. 我的第一堂日本料理課