庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
二樓書籍分類
 
蒸的好輕鬆

蒸的好輕鬆

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866062049
程安琪
橘子
2011年8月08日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






叢書系列:品味生活
規格:平裝 / 112頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版 / E
出版地:台灣


品味生活


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜















79道蒸料裡不敗秘訣,中英對照大公開!

  蒸的做法就是將材料先處理好,加入調味料調勻,放入蒸鍋,利用蒸氣蒸熱至熟。用蒸烹調好的菜肴,口感清爽、不油膩。料理方式輕鬆簡單無油煙,最適合ㄧ般家庭主婦。

  蒸的輕鬆! 蒸的健康! 蒸什麼都好吃!
  Easy and Healthy Recipes

  蒸蛋平滑漂亮的秘密。
  瓜果切小再蒸,省電又省時。
  蒸肉時為何要將肉泡在高湯中?
  鋪蔥段蒸魚,可防止魚皮沾黏。

  書中收錄79道蒸料裡:

  包括清蒸、包蒸、鑲蒸、造形蒸、粉蒸、扣蒸、佐料蒸,以及安琪老師提點的各種料理小技巧,再加上詳盡的中英文對照,保證能讓您做出零失敗的美味蒸料裡。

作者簡介

程安琪

  大學畢業後即跟隨母親傅培梅學習烹飪,至今已有30年烹飪教學經驗,曾與母親一起主持眾多烹飪節目,現在也經常受邀在各大美食節目示範演出,親切認真的教學、專業詳細的解說深受觀眾喜愛。

  著有:方便醬料輕鬆煮、請客、健康好鹼單、動手做醃菜、醋料理、超人氣中式輕食、變餐、辣翻天、滷ㄧ滷變ㄧ變、上海媳婦的家常菜、在家做西餐、一網打盡百味魚、熱炒、家家鍋中有隻雞、就是愛吃蛋、好想吃碗麵、絞肉當家等等50多本食譜書。


4 蒸的重點 Fundamentals of Steaming
蒸的種類 Types of Steaming
6 蒸肉類要注意的事! Tips for Steaming Meat
蒸絞肉類要注意的事! Tips for Steaming Minced Meat
7 蒸蛋要注意的事! Tips for Steaming eggs
8 蒸蔬菜要注意的事! Tips for Steaming Vegetables
蒸魚要注意的事! Tips for Steaming Fish
9 蒸海鮮要注意的事! Tips for Steaming Seafood
10 蒸美味的秘訣——辛香料與調味料 Spices and Seasonings for the Perfect Steamed Dishes
11 蒸的好幫手 Steaming Tools
12 香菇蒸雞 Steamed Chicken with Mushrooms
14 火腿芥蘭蒸雞 Steamed Chicken with Kai Lan and Ham
16 鹹魚蒸雞 Steamed Chicken with Salted Fish
17 花雕酒蒸雞 Steamed Chicken with Hua Diao Wine
18 橙汁蒸雞腿 Steamed Chicken with Orange Juice
20 雞精藥材蒸雞 Steamed Chicken with Chicken Essence
22 醉雞卷 Drunken Chicken Roll
24 龍鳳串翅 Stuffed Chicken Winglets
26 香茅亞參蒸五花肉片 Steamed Pork Belly with Lemon Grass and Assam
27 清蒸邊肉 Steamed Pork Slices
28 梅菜扣肉 Braised Pork with Preserved Mustard Cabbage
30 豉汁蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans
31 梅醬蒸排骨 Steamed Pork Ribs with Plum Sauce
芋香排骨 Steamed Yam with Pork Ribs
32 粽香粉蒸排骨 Steamed Pork Ribs in Bamboo Leaves
34 紅燒五花肉 Braised Pork Belly
35 蝦醬蒸肉筋 Steamed Pork with Prawn Paste
36 醬瓜肉丸蒸南瓜 Steamed Meatballs and Pickles with Pumpkin
37 鹹蛋蒸肉餅 Steamed Pork Patties with Salted Egg
38 雞茸鮮筍紮 Chicken and Bamboo Shoot Rolls
39 豆包蒸肉派 Steamed Bean Curd Puffs with Pork
40 竹節肉盅 Bamboo Steamed Meat
41 陳皮蒸牛肉餅 Steamed Beef Patties with Mandarin Peel
42 江魚仔蒸牛肉 Steamed Beef with Ikan Bilis
44 蠔油牛腩 Beef Brisket in Oyster Sauce
46 潮州蒸魚 Teochew Style Steamed Fish
48 港式清蒸魚 Hong Kong Style Steamed Fish
49 泰式檸檬魚 Thai Style Lemon Fish
50 潮州魚飯 Teochew Style Steamed Fish “Rice”
52 冬炎蒸魚 Tom Yam Steamed Fish
53 醬蒸松魚頭 Steamed Fish Head
54 剁椒魚頭 Steamed Fish Head with Chopped Chillies
55 姜蔥味口曾蒸鱈魚 Steamed Cod Fish with Miso
56 蘆筍魚卷 Asparagus Fish Rolls
57 烏打 Otak-otak
58 碧綠琵琶蝦 Steamed Pipa Prawns
60 四色鳳尾蝦 Steamed Prawns with Mushrooms and Ham
62 蒜泥蒸蝦 Steamed Prawns with Minced Garlic
63 千絲蝦卷 Thousand Threads Prawn Rolls
64 凍蟹 Frozen Crab
66 花蟹蒸絲瓜 Steamed Crabs with Loofa
67 芙蓉螃蟹 Crab Foo Yung
68 薑絲蒸中卷 Steamed Calamari with Ginger
69 鮮茄白酒蒸蛤蜊 Steamed Clams with White Wine
70 麒麟皇鮑片 Locos with Chinese Ham and Mushrooms
72 釀香菇 Stuffed Mushrooms
74 幹貝繡球 Scallop Meatballs
76 百花釀海參 Stuffed Sea Cucumber
78 釀苦瓜環 Stuffed Bitter Gourd
79 百花蓮藕 Steamed Stuffed Lotus Roots
80 茶碗蒸 Chawanmushi
三色蛋 Tri-colour Eggs
81 麻婆水蛋 海棠滑豆腐
Steamed Silken Tofu
83 翡翠豆腐魚 Steamed Cod Fish and Tofu
84 荷葉海鮮蒸蛋 Steamed Eggs with Seafood in Lotus Leaf
86 豆酥豆腐 Steamed Tofu with Savoury Crispy Beans
毛豆蒸蛋豆腐 Steamed Egg Tofu with Soy Beans
87 什錦豆腐袋 Stuffed Tofu Parcels
88 幹貝扣四蔬 Steamed Dried Scallops with Vegetables
90 鮮菇總匯 Steamed Assorted Mushrooms
91 蒜汁金針培根卷 Enoki Mushrooms and Bacon Rolls in Garlic Sauce
92 幹貝蒸絲瓜 Steamed Loofa with Dried Scallops
93 毛瓜豆腐 Steamed Hairy Gourd and Tofu
94 肉燥拌茄子 Eggplant with Minced Pork
96 蒸釀鮮番茄 Steamed Stuffed Tomatoes
98 什錦老黃瓜盅 Yellow Cucumber Soup
100 補氣鱸魚湯 Nourishing Sea Bass Soup
101 藥材蒸田雞 Steamed Herbal Frog Legs
102 梅菜幹肉片盅仔飯 Steamed Rice with Mui Choy and Pork
103 臘腸雞球盅仔飯 Steamed Rice with Chinese Sausage and Chicken
104 蔥香豬肉包 Spring Onion Pork Bun
106 黃金流沙包 Golden Custard Bun
107 素菜包 Vegetables Bun
108 蝦皇水晶餃 Crystal Shrimp Dumpling
109 芹香蒸餃 Pork and Celery Dumpling
野菇水晶餃 Mushrooms Dumpling
110 荷葉糯米雞 Chicken Glutinous Rice in Lotus Leaf
111 蘿蔔糕 Radish Cake




其 他 著 作
1. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
2. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
3. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
4. 100種美味餡料的中式麵食
5. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
6. 過年囉!歡喜團圓做年菜
7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
8. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
9. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
10. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
11. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
12. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
13. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
14. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
15. 香噴噴烤箱菜
16. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
17. 媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味
18. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
19. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
20. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
21. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
23. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
25. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
28. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
29. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
30. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
31. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
32. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
33. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
34. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
35. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
37. 在家做醃菜&泡菜
38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
40. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
41. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
42. 傅培梅的家傳菜
43. 千滋百味絞肉香
44. 蛋&豆腐最愛料理140道
45. 廚房必備的9種醬料
46. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
47. 蛋&豆腐:最愛料理140道
48. 蒸的好清爽
49. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
50. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
51. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
52. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
53. 百道快炒輕鬆上手
54. 夏日的幸福桌套書
55. 傅培梅時間的美味中國菜
56. 韓國料理step1.2.3
57. 韓國料理step 1、2、3
58. 外傭學做中國菜
59. 香噴噴熱炒上菜
60. 這個夏天,只想吃涼麵
61. 33種對人體最好的食物
62. 美味台菜
63. 一喝就有幸福感的54道好湯
64. 開胃啦,醃菜&泡菜
65. 安琪老師的百搭好醬
66. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
67. 香噴噴伴飯菜
68. 愛吃醋料理
69. 愛吃醋料理
70. 家傳菜
71. 香噴噴烤箱菜
72. 家傳菜
73. 第一時間快速上桌:滷菜
74. 絞肉當家
75. 好想吃碗麵
76. 就是愛吃蛋
77. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
78. 醬好才能輕鬆煮
79. 燒一手好菜
80. 省錢、健康又美味的三菜一湯
81. 新手料理
82. 愛吃豆腐
83. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
84. 家家鍋中有隻雞
85. 醃菜與泡菜
86. 在家做西餐
87. 蒸的清爽
88. 熱炒
89. 小乾貨•大幫手
90. 上海媳婦的家常菜
91. 滷一滷&變一變
92. 變餐──變出美味的一餐
93. 超人氣清粥小菜
94. 辣翻天
95. 美味鹼食譜
96. 精緻家常菜
97. 韓式家常菜
98. 韓式家常菜
99. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞
100. 精緻家常菜