香港二樓書店 > 起司蛋糕圖解版

香港二樓書店 > 今日好書推介

比利戰爭【完整新譯本】

定價117.00元
8 折優惠：HK$93.6

起司蛋糕圖解版

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789866232244
			王安琪
			邦聯文化
			2012年8月09日
			80.00 元
			HK$ 68

詳
細
資
料

叢書系列：庫克
規格：平裝 / 104頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

庫克

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 蛋糕

同
類
書
推
薦

蛋糕烘焙成功祕訣

慕斯蛋糕基礎課

純植甜點素學研究室：不用雞蛋、乳製品、白砂糖完美復刻經典必吃甜點，東京純植甜點專賣店「Dragon Michiko」獨家配方！

韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選！42款鮮奶油擠花蛋糕：解鎖3種鮮奶油霜＋4種淋面甘納許＋4種蛋糕體黃金配方與技法，加贈9款DIY圖紋刮片

戚風蛋糕研究室：日本高人氣甜點名師不失敗美味配方大公開！蓬鬆、濕潤和Q彈三種口感戚風蛋糕×創意戚風蛋糕一次收藏

內
容
簡
介

讓人嘴角忍不住上揚的起司蛋糕 cheesecake

　　香醇濃郁帶點微酸的起司蛋糕，少了一般糕點的甜膩感，是男女、老少都喜愛的蛋糕。本書將教你用奶油起司、馬斯卡邦起司，和低熱量的卡地吉起司、瑞可塔起司來製作數十種糕點，分成「烘烤式起司蛋糕、「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，除了經典款－原味起司蛋糕、輕乳酪蛋糕、紐約起司蛋糕、原味生起司蛋糕、提拉米蘇外；尚包含坊間蛋糕店、團購網受歡迎的品項。透過原料的變化，創造出不同風味的新體驗；或者和餅乾底、蛋糕體、派皮組合，讓起司蛋糕呈現多層次的味蕾享受。

　　你可曾想過親手做這充滿魅力的甜點呢？其實不難的，只要將材料拌一拌，入模烘烤或冷藏凝固就能完成了。和家人或邀請朋友一起享用，再搭配咖啡或英式紅茶，就可以度過一段愜意的幸福時光喔！

本書特色

　　★作者為烘焙暢銷書名師。

　　★掌握20個重點提醒，做出不失敗美味起司蛋糕＋利用4種常見起司，變化多種烘烤式．冷藏式起司蛋糕＋提供10種餅乾．派皮．戚風蛋糕搭配，呈現多層次口感！

　　★書中分「烘烤式起司蛋糕」，和免烘烤的「冷藏式起司蛋糕」兩大單元，每道食譜均提供不失敗重點提示，讓讀者輕鬆上手，絕對是一本值得收藏的實用好書。

　　★每道蛋糕均以Step by Step方式完整拍攝製作過程，讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

作者簡介

王安琪(安妮老師)

　　從事食譜工作，喜歡下廚做菜，
　　與先生育有1女2男，
　　最常做的運動是帶著小朋友沿著捷運橋下散步，
　　或是到公園玩溜滑梯，
　　平日的生活都圍繞在育兒、家事和製作食譜這些事情上努力。
　　在台灣念的是新聞，畢業後赴瑞士遊學，研讀餐飲管理。

　　【現職】
　　台灣象印公司料理教室烹飪老師
　　新光三越天母店超市0pen Kitchen廚藝老師
　　【著作】
　　《平底鍋烤點心So Easy》、《不失敗的新手甜點》、《餅皮75變最簡單》、《第1本電子鍋料理書》、《親子動手做點心》、《10分鐘上班族低卡便當》、《吃出健康MC美人》、《鬆餅粉做點心》、《健康素早餐》、《電鍋點心好簡單》、《低卡不發胖：瘦身甜點》、《超簡單的鬆餅粉法式鹹點》

目
錄

04撐起起司蛋糕的主角
06撐起起司蛋糕的配角
06＜餅乾DIY＞
原味消化餅乾．杏仁消化餅乾．肉桂消化餅乾
巧克力餅乾．芝麻胚芽餅乾
09＜派皮DIY＞
原味派皮．巧克力派皮
10＜戚風蛋糕DIY＞
香草戚風蛋糕．巧克力戚風蛋糕．抹茶戚風蛋糕
12起司蛋糕成功的20個重點
14巧用模型做起司蛋糕

PART1烘烤式起司蛋糕 bakedcheesecake
19＜濃厚型＞原味起司蛋糕
變化款→抹茶山藥起司蛋糕
23＜清爽型＞原味輕乳酪蛋糕
變化款→炭燒咖啡輕乳酪蛋糕
27＜鬆軟型＞香草起司舒芙蕾
變化款→抹茶紅豆起司舒芙蕾
30＜潤澤型＞紐約起司蛋糕
32藍莓杏仁起司塊
33巧克力起司條
34南瓜肉桂起司蛋糕
36大理石起司蛋糕
38果醬千層起司蛋糕
40爆漿起司蛋糕
42蘋果奶酥起司蛋糕
44焦糖起司蛋糕
46橘香起司蛋糕
48玫瑰紅茶起司蛋糕
50地瓜亞麻子起司蛋糕
52香蕉布丁起司蛋糕
53米香起司蛋糕
54多穀物起司蛋糕
55洛神蜜餞起司蛋糕
56黑糖葵花子起司蛋糕
57楓糖杏仁起司派
58三重奏起司蛋糕
59培根香蒜起司派
60馬鈴薯香蔥起司蛋糕

PART2冷藏式起司蛋糕 refrigeratedcheesecake
65＜基本款＞原味生起司蛋糕
變化款→黑醋栗生起司蛋糕
68雪藏巧克力起司蛋糕
70覆盆子起司蛋糕
72果香蕾亞起司派
74黑櫻桃起司蛋糕
75焦糖蘋果起司蛋糕
76檸檬卡士達起司蛋糕
78提拉米蘇
79水果百匯起司杯
80草莓優格起司蛋糕
82紅酒肉桂起司蛋糕
83葡萄柚蜂蜜起司杯
84鳳梨椰漿起司蛋糕
85茅屋起司蛋糕
88茶香枸杞起司蛋糕
90咖啡榛果起司蛋糕
92瑪琪亞朵起司蛋糕
94清爽豆腐起司蛋糕
95薄荷冰淇淋起司派
98蜜桃優格起司蛋糕
99栗子起司蒙布朗
100金棗巧克力起司蛋糕

書
評

	其他著作
1.	打發，基礎的基礎（新手操作影音重點提醒版）：零基礎烘焙的第一堂課：鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

2.	文化傳承：文學與語言袁鶴翔講座教授八秩晉五榮退紀念文集

3.	不用天天忙常備即食料理包：直接吃、變化吃，你家冰箱應該有的常備菜

4.	繽紛夢幻彩虹甜點：幸福彩虹系+浪漫漸層系攻佔IG的最夯打卡甜點

5.	不失敗甜點配方與實作關鍵Q＆A：烘焙新手變達人，千錘百煉的必成功配方、20年實作Q＆A精華

6.	麵團與麵糊，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課六大類麵團和麵糊基本技法與糕點示範

7.	打發，基礎的基礎：烘焙新手的第一堂課鮮奶油、奶油、雞蛋、乳酪基本技法與糕點

8.	4個月∼2歲嬰幼兒營養副食品：全方位的寶寶飲食書和育兒心得【超強燜燒杯離乳食收錄版】

9.	麵包機做饅頭、吐司和麵包：一指搞定的超簡單配方之外，再蒐集27個讓吐司隔天更好吃的秘方

10.	天然手作麵包自己養酵母最安心

11.	健康豆漿力

12.	輕甜食：零罪惡感的手作點心

13.	平底鍋愛戀蛋糕：年輪蛋糕＆蛋糕卷

14.	咖啡館style鬆餅大集合：6大種類×77道，選擇最多、材料變化最豐富！

15.	第1次用米做點心：低卡、低油、低糖的點心魔法

16.	4個月~2歲嬰幼兒營養副食品：全方位的寶寶飲食書和育兒心得(超值育兒版)

17.	2歲起小朋友最愛的蛋糕、麵包和餅乾：營養食材＋親手製作＝愛心滿滿的媽咪食譜

18.	100%成功！超簡單的鬆餅粉法式鹹點

19.	第一本電子鍋料理書(第二版)

20.	世界素料理101（奶蛋素版）：小菜、輕食、焗烤、西餐、湯品和甜點

21.	鬆餅粉做點心：103種魔法美味輕鬆學會

22.	寶貝的健康成長飲品

23.	低卡不發胖：瘦身甜點

24.	超簡單電子鍋點心

25.	餅皮72變最簡單

26.	平底鍋烤點心So Easy(二版)

27.	萬能小烤箱料理

28.	平底鍋烤點心So Easy：不需買烤箱，不用買蒸籠，讓點心新手一做就上手的好滋味！

29.	不失敗ソ新手甜點

30.	美人的蕃茄廚房：料理．點心．果汁．面膜DIY

31.	寶寶最愛吃的營養副食品─4個月∼2歲的嬰幼兒食譜

32.	0002. 生男生女大補帖[16K]

33.	10分鐘上班族低卡便當