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養生先養胃:順時飲食的智慧

養生先養胃:順時飲食的智慧

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9789866200618
陳允斌
木馬文化
2012年10月03日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:養生
規格:平裝 / 264頁 / 17*23cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地:台灣


養生


醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法















只要吃得正確,吃飯的療效勝過吃藥!
「食療」是先祖流傳下來的智慧結晶,
平常好好吃飯的功效,遠遠勝過不時補充營養品;
「食補」也要知道自己該「補」的地方在哪裡,才有效果!

  ★知名中醫師家傳食療良方不藏私大公開!

  【了解食物的陰陽特性】

  每樣食物本身都是陰陽調和的,但人們往往喜歡任意地加工,使得食物陰陽失調。例如生薑,薑皮為陰,性涼能止汗;薑肉為陽,性熱能發汗。做菜放薑的時候,記得不要去皮,料理才不會過於辛熱。

  【隨季節與節令進補】

  初秋要補肺氣,肺氣足了,才能把營養往下輸送到腎,化為精氣貯藏起來。這時可以多吃一些補氣的東西,比如雞蛋、杏仁,平時就氣虛的話,還可以用黃□煮粥來喝。深秋要潤肺滋陰,保養好人體的精氣,不讓無端的虛火給消耗掉。要多吃一些養陰的東西,比如銀耳、枸杞。

  【破解日常食補的迷思】

  當歸是補血妙藥,能打通血液運行的通道,激發人體的造血機能。但補血光吃當歸是不行的,還得配上營養豐富的食物;因為當歸屬陽性,只補藥,沒有補充營養,人體也無法造血。不僅是當歸,所有的陽性補藥都需要陰性食物來相輔相成,才能發揮效果。

  【良藥無所不在】

  橘子各處皆可入藥,單是一個橘子皮,就可以變身為五味藥;橘皮和橘肉之間的橘絡是中藥、橘子的籽與橘葉也是藥;橘肉可以潤燥生津,開胃理氣,而整個橘子,連皮帶肉做成蜜餞,也可以當藥吃。有人說吃橘子容易上火,其實吃橘子時把橘絡一起吃下去,就不會上火了。

  書中重點摘錄:

  ●只要吃得正確,簡單的家常便飯比昂貴藥材更能維持健康
  ●每一種食物都有自己的陰陽屬性,烹飪就是陰陽調和,讓食物的性質更適合你的體質
  ●找出適合自己的食補:每個人體質不同,別人的良藥對你來說也許是毒藥
  ●飲食之道與處世之道是相通的:但求中庸、不偏不倚

本書特色

  ※書中介紹的食療方均為作者家中代代相傳之配方,實用可靠
  ※從祖父母到孕婦與稚齡幼兒,一家大小的適用食補良方收錄齊全
  ※依季節及體質狀況建議食補方向,是不同時節進補的絕佳參考
  ※彙整常用藥性食材特性及用法,加贈藥食同源養生膳食方

作者簡介

陳允斌

  出身於中醫世家。外曾祖父在民國時為地方名醫,救人無數,曾耗費十數年時間苦心研究簡便低廉的食療藥方。允斌自幼得母親及兩位姨母傳授食療保健醫理,熟知傳統中醫醫理與現代營養學,在食療保健領域頗有心得。現為中國國家勞動部認證的高級公共營養師、中華傳統健康飲食的推廣者,同時是數個當紅養生節目的主持人。致力於宣導家常便飯保健康的理念、推廣簡便易行的食物保健養生方法,宣傳環保、節約的生活態度,深受各年齡層觀眾及讀者歡迎。



前言 吃家常便飯,過神仙日子

第1章 食物分陰陽,吃對才健康 為自己的飲食開處方
用四種簡單方法區分食物的陰陽
要健康,就要多吃弱陰性的食物
烹調的作用就是調和陰陽
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
不適合你的食物可能是毒藥——分清體質,一補就準

第2章 四季五味養生術 五味入臟腑,各有大效用
讓五臟和一年四季水乳交融
春吃甘,脾平安
夏吃辛,養肺金
秋吃酸,護肝膽
冬吃苦,把腎補
少吃鹹,能延年

第3章 應景應時,應心應身——跟著節令去進補
韭菜芹菜,升陽寬心——今朝立春添一歲,不是人間偏我老
天賜薺菜,寒熱通殺——三月三,尋藥踏青采嫩芽
腸道健康的保護神——馬齒莧
神奇魚腥草,天然消炎藥
身體有邪,可求艾蒿
越苦越堅強——專祛濕熱兩邪的苦蒿
常吃鹹鴨蛋,養陰降虛火——端午的鹹鴨蛋賽蟹黃
立夏開始喝薑茶,三伏就喝黃□粥
西瓜盅消酷暑,風景舊曾諳
青青荷葉粥,健脾祛濕度長夏
立秋貼秋膘,入冬不懼寒
中秋養陰聖品——冰糖銀耳羹
每日喝粥,性命無憂

第4章 開在廚房裡的藥房
茴香——廚房裡的補腎高手和胃病剋星
當歸補血有奇功,□多歸少力最雄
半個奇異果,一天營養全都夠
久病必入絡,橘絡幫你通經絡
出得廳堂、下得廚房的藥中賢妻——陳皮
橘皮小菜入口,胃口不由大開
孩子咳嗽、食欲不振,就吃「火燒紅橘」
讓孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
甜黃泥——增長孩子智力的甜品
雞酪湯——孝敬老人的補氣養神湯
薤家姊妹花——開胃健脾的□頭和延年益壽的苦□
腎盂腎炎的食療方

第5章 媽媽傳給我的食療秘方
神奇的退燒秘方——蠶砂竹茹陳皮水
專治肺熱咳嗽的偏方:橘葉燉肺
伴隨女性成長的好朋友——醪糟
橘皮醪糟調理感冒見效快
預防月後寒的食療方
何香豬肚湯調理胃病效果好
熬夜的食療方——清燉墨魚乾
勸君處處惜芳草,清咽瘦身有繁縷
絕對不留疤的治小燙傷秘方

第6章 健康貴在家常便飯
寧可居無竹,不可食無薑
用蘑菇和黃豆自製純天然味精
泡菜之美
藥食同源的泡菜二寶——洋薑和螺絲菜
包包酸鹽菜,好吃驅寒濕
下飯又補腎,要數酸豇豆
醃菜與黃豆同吃,大有胡桃滋味
一家之政觀於齏——做醃菜的手藝是主婦的傳家寶
綠色蔬菜的健康吃法:飛油水
餃子湯的妙用 吃雞蛋的學問

第7章 投資健康,一本萬利
適合你的東西就是補藥
春雨貴如油——在身體需要的時候吃飯
男怕傷肝,女怕傷腎
生命無價,防範人體內的地震
關注健康是最好的投資
開源節流,合理利用你的健康資金
養生是隨時隨地的事情
記住我們的來時路

附錄1 家常便飯常用食材功效一覽表
附錄2 藥食同源養生膳食方




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