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養生先養胃：順時飲食的智慧

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			9789866200618
			陳允斌
			木馬文化
			2012年10月03日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：養生
規格：平裝 / 264頁 / 17*23cm / 普級 / 雙色印刷 / 初版
出版地：台灣

養生

分
類

醫療保健 > 飲食保健 > 飲食療法

同
類
書
推
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內
容
簡
介

只要吃得正確，吃飯的療效勝過吃藥！
「食療」是先祖流傳下來的智慧結晶，
平常好好吃飯的功效，遠遠勝過不時補充營養品；
「食補」也要知道自己該「補」的地方在哪裡，才有效果！

　　★知名中醫師家傳食療良方不藏私大公開！

　　【了解食物的陰陽特性】

　　每樣食物本身都是陰陽調和的，但人們往往喜歡任意地加工，使得食物陰陽失調。例如生薑，薑皮為陰，性涼能止汗；薑肉為陽，性熱能發汗。做菜放薑的時候，記得不要去皮，料理才不會過於辛熱。

　　【隨季節與節令進補】

　　初秋要補肺氣，肺氣足了，才能把營養往下輸送到腎，化為精氣貯藏起來。這時可以多吃一些補氣的東西，比如雞蛋、杏仁，平時就氣虛的話，還可以用黃□煮粥來喝。深秋要潤肺滋陰，保養好人體的精氣，不讓無端的虛火給消耗掉。要多吃一些養陰的東西，比如銀耳、枸杞。

　　【破解日常食補的迷思】

　　當歸是補血妙藥，能打通血液運行的通道，激發人體的造血機能。但補血光吃當歸是不行的，還得配上營養豐富的食物；因為當歸屬陽性，只補藥，沒有補充營養，人體也無法造血。不僅是當歸，所有的陽性補藥都需要陰性食物來相輔相成，才能發揮效果。

　　【良藥無所不在】

　　橘子各處皆可入藥，單是一個橘子皮，就可以變身為五味藥；橘皮和橘肉之間的橘絡是中藥、橘子的籽與橘葉也是藥；橘肉可以潤燥生津，開胃理氣，而整個橘子，連皮帶肉做成蜜餞，也可以當藥吃。有人說吃橘子容易上火，其實吃橘子時把橘絡一起吃下去，就不會上火了。

　　書中重點摘錄：

　　●只要吃得正確，簡單的家常便飯比昂貴藥材更能維持健康
　　●每一種食物都有自己的陰陽屬性，烹飪就是陰陽調和，讓食物的性質更適合你的體質
　　●找出適合自己的食補：每個人體質不同，別人的良藥對你來說也許是毒藥
　　●飲食之道與處世之道是相通的：但求中庸、不偏不倚

本書特色

　　※書中介紹的食療方均為作者家中代代相傳之配方，實用可靠
　　※從祖父母到孕婦與稚齡幼兒，一家大小的適用食補良方收錄齊全
　　※依季節及體質狀況建議食補方向，是不同時節進補的絕佳參考
　　※彙整常用藥性食材特性及用法，加贈藥食同源養生膳食方

作者簡介

陳允斌

　　出身於中醫世家。外曾祖父在民國時為地方名醫，救人無數，曾耗費十數年時間苦心研究簡便低廉的食療藥方。允斌自幼得母親及兩位姨母傳授食療保健醫理，熟知傳統中醫醫理與現代營養學，在食療保健領域頗有心得。現為中國國家勞動部認證的高級公共營養師、中華傳統健康飲食的推廣者，同時是數個當紅養生節目的主持人。致力於宣導家常便飯保健康的理念、推廣簡便易行的食物保健養生方法，宣傳環保、節約的生活態度，深受各年齡層觀眾及讀者歡迎。

目
錄

前言吃家常便飯，過神仙日子

第1章食物分陰陽，吃對才健康為自己的飲食開處方
用四種簡單方法區分食物的陰陽
要健康，就要多吃弱陰性的食物
烹調的作用就是調和陰陽
吃食物不能掐頭去尾、抽筋剝皮
不適合你的食物可能是毒藥——分清體質，一補就準

第2章四季五味養生術五味入臟腑，各有大效用
讓五臟和一年四季水乳交融
春吃甘，脾平安
夏吃辛，養肺金
秋吃酸，護肝膽
冬吃苦，把腎補
少吃鹹，能延年

第3章應景應時，應心應身——跟著節令去進補
韭菜芹菜，升陽寬心——今朝立春添一歲，不是人間偏我老
天賜薺菜，寒熱通殺——三月三，尋藥踏青采嫩芽
腸道健康的保護神——馬齒莧
神奇魚腥草，天然消炎藥
身體有邪，可求艾蒿
越苦越堅強——專祛濕熱兩邪的苦蒿
常吃鹹鴨蛋，養陰降虛火——端午的鹹鴨蛋賽蟹黃
立夏開始喝薑茶，三伏就喝黃□粥
西瓜盅消酷暑，風景舊曾諳
青青荷葉粥，健脾祛濕度長夏
立秋貼秋膘，入冬不懼寒
中秋養陰聖品——冰糖銀耳羹
每日喝粥，性命無憂

第4章開在廚房裡的藥房
茴香——廚房裡的補腎高手和胃病剋星
當歸補血有奇功，□多歸少力最雄
半個奇異果，一天營養全都夠
久病必入絡，橘絡幫你通經絡
出得廳堂、下得廚房的藥中賢妻——陳皮
橘皮小菜入口，胃口不由大開
孩子咳嗽、食欲不振，就吃「火燒紅橘」
讓孩子健康地吃甜食——消食防病的橘皮糖
甜黃泥——增長孩子智力的甜品
雞酪湯——孝敬老人的補氣養神湯
薤家姊妹花——開胃健脾的□頭和延年益壽的苦□
腎盂腎炎的食療方

第5章媽媽傳給我的食療秘方
神奇的退燒秘方——蠶砂竹茹陳皮水
專治肺熱咳嗽的偏方：橘葉燉肺
伴隨女性成長的好朋友——醪糟
橘皮醪糟調理感冒見效快
預防月後寒的食療方
何香豬肚湯調理胃病效果好
熬夜的食療方——清燉墨魚乾
勸君處處惜芳草，清咽瘦身有繁縷
絕對不留疤的治小燙傷秘方

第6章健康貴在家常便飯
寧可居無竹，不可食無薑
用蘑菇和黃豆自製純天然味精
泡菜之美
藥食同源的泡菜二寶——洋薑和螺絲菜
包包酸鹽菜，好吃驅寒濕
下飯又補腎，要數酸豇豆
醃菜與黃豆同吃，大有胡桃滋味
一家之政觀於齏——做醃菜的手藝是主婦的傳家寶
綠色蔬菜的健康吃法：飛油水
餃子湯的妙用吃雞蛋的學問

第7章投資健康，一本萬利
適合你的東西就是補藥
春雨貴如油——在身體需要的時候吃飯
男怕傷肝，女怕傷腎
生命無價，防範人體內的地震
關注健康是最好的投資
開源節流，合理利用你的健康資金
養生是隨時隨地的事情
記住我們的來時路

附錄1 家常便飯常用食材功效一覽表
附錄2 藥食同源養生膳食方

書
評

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