香港二樓書店 > 糕與粿(三版)

香港二樓書店 > 今日好書推介

拒絕家庭意外！居家安全設計健檢100+：瓦斯•水電•防墜•防盜，讓家人遠離危險的保平安設計

定價93.00元
8 折優惠：HK$74.4

糕與粿(三版)

沒有庫存
訂購需時10-14天


			9789866199387
			顏金滿
			邦聯文化
			2013年4月03日
			73.00 元
			HK$ 62.05

詳
細
資
料

叢書系列：滋味館
規格：平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 三版
出版地：台灣

滋味館

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點

同
類
書
推
薦

米食煮藝研究院+樂作包子饅頭趣（典藏版）雙書加贈【雙書親簽+贈品版】

其
他
讀
者
也
買

這些湯徹底改變了我2：媽媽．孩子的營養煲湯

內
容
簡
介

　　如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙，那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了，想要作出好吃的糕和粿，其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻，再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作，就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。

　　不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等，都是從阿嬤時代流傳下來的口味，這些經典不敗的糕和粿，常常是孩童時代的最愛，現在就拿起桿麵棍，將這些好滋味延續下去吧！

本書特色

　　1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心，不需要烤箱也能簡易完成。

　　2.除了詳盡的材料、作法說明之外，並依照每一道菜的需要，解說出糕點的故事，讓讀者除了會製作之外，也能有豐富的歷史知識。

作者簡介

顏金滿

　　》證照：烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照（酥糕漿皮類）

　　》現任：芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師

　　》著作：節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、餡料輕鬆做

目
錄

04 糕和粿的製作工具、材料
05 糕和粿的製作工具
07 糕和粿的製作材料
11 手工風味的糕和粿
12 甜年糕／紅豆年糕
14 發糕
16 蘿蔔糕
18 芋頭糕
20 台南米糕
22 粉粿
24 古早味白糖粿
26 紅龜粿
28 草仔粿
30 客家粿粽
32 油蔥粿
34 碗粿
36 油粿
38 芋粿巧
40 宜蘭李鹹糕／倫教糕
42 黑糖糕／澎湖黑糖糕
44 蜜餞潤糕
46 鹹蒸蛋糕／胚芽紅豆蒸蛋糕
48 馬拉糕
50 綠豆糕
52 馬蹄涼糕
54 雪花糕
56 九層糕
58 涼糕／菜燕
60 桂花糕【糯米糰的製作】
62 百果賀糕
64 象鼻子糕
66 鱸打滾
68 愛窩窩
70 紫米糕
72 紫玉涼糕
74 茯苓糕
76 百果鬆糕
78 紅豆鬆糕
80 芋泥八寶糕
82 二珍糕
84 小豆涼糕／綠豆涼糕
86 蓮子糕
88 【蓮蓉餡的製作】
89 仙楂糕
90 椰子紅豆涼糕
92 紅糖桂圓米糕

書
評

	其他著作
1.	平安祈福的中式糕點：端午&中秋&春節&歲時令團圓時節的應景111味

2.	宮廷點心：收錄64款御膳大廚的精工名點

3.	有故事的糕與粿：古早味的傳承

4.	手釀水果102：低糖果醬•糖漬水果•天然果乾•醇香果酒•健康果醋

5.	春節＆端午＆中秋幸福應景的中式糕餅點心：值得收藏的中國三大節日糕點大全(二版)

6.	家常義大利麵（新版）

7.	手作餡料：中西點甜鹹內餡的黃金配方143種

8.	老店餅舖[雋永珍藏版]：百年糕餅風華再現的新舊好滋味

9.	包餡好點心：【水餃】【燒賣】【餛飩】【包子】【餡餅】【花卷】【春卷】

10.	中秋＆端午＆春節幸福應景的中式糕餅點心