庫存狀況
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
二樓書籍分類
 
糕與粿(三版)

糕與粿(三版)

沒有庫存
訂購需時10-14天
9789866199387
顏金滿
邦聯文化
2013年4月03日
73.00  元
HK$ 62.05
省下 $10.95
 
二樓書卷使用細則 二樓書卷使用細則






叢書系列:滋味館
規格:平裝 / 96頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 三版
出版地:台灣


滋味館


飲食 > 甜點/麵包 > 中式點心/甜點















  如果說蛋糕、餅乾是西式甜點的烘焙,那麼「糕和粿」就是中式甜點的烘焙了,想要作出好吃的糕和粿,其實是很簡單的。只要略施力氣的將材料混拌均勻,再放進蒸籠或蒸鍋中做蒸炊動作,就可以有暖呼呼、甜滋滋的Q軟甜點吃了。

  不論是年糕、蘿蔔糕、黑糖糕、九層糕等,都是從阿嬤時代流傳下來的口味,這些經典不敗的糕和粿,常常是孩童時代的最愛,現在就拿起桿麵棍,將這些好滋味延續下去吧!

本書特色

  1.精選出富有濃郁中國風味的糕點點心,不需要烤箱也能簡易完成。

  2.除了詳盡的材料、作法說明之外,並依照每一道菜的需要,解說出糕點的故事,讓讀者除了會製作之外,也能有豐富的歷史知識。

作者簡介

顏金滿

  》證照:烘焙丙級技術士證照、烘焙乙級技術士證照、中餐烹調丙級技術士證照、中式麵食乙級技術士證照(酥糕漿皮類)

  》現任:芳和國中特教班烘焙老師、實踐國中特教班烘焙老師、烹飪補習班中式點心老師、中正社區大學中式點心老師

  》著作:節慶點心DIY、最想學會的中式點心、最賺錢的路邊攤、老店餅舖、果醬果醋水果酒、包出好點心、皇帝最愛的宮廷點心、開家賺錢的中式早餐店、餡料輕鬆做


04 糕和粿的製作工具、材料
05 糕和粿的製作工具
07 糕和粿的製作材料
11 手工風味的糕和粿
12 甜年糕/紅豆年糕
14 發糕
16 蘿蔔糕
18 芋頭糕
20 台南米糕
22 粉粿
24 古早味白糖粿
26 紅龜粿
28 草仔粿
30 客家粿粽
32 油蔥粿
34 碗粿
36 油粿
38 芋粿巧
40 宜蘭李鹹糕/倫教糕
42 黑糖糕/澎湖黑糖糕
44 蜜餞潤糕
46 鹹蒸蛋糕/胚芽紅豆蒸蛋糕
48 馬拉糕
50 綠豆糕
52 馬蹄涼糕
54 雪花糕
56 九層糕
58 涼糕/菜燕
60 桂花糕【糯米糰的製作】
62 百果賀糕
64 象鼻子糕
66 鱸打滾
68 愛窩窩
70 紫米糕
72 紫玉涼糕
74 茯苓糕
76 百果鬆糕
78 紅豆鬆糕
80 芋泥八寶糕
82 二珍糕
84 小豆涼糕/綠豆涼糕
86 蓮子糕
88 【蓮蓉餡的製作】
89 仙楂糕
90 椰子紅豆涼糕
92 紅糖桂圓米糕




其 他 著 作
1. 有故事的糕與粿:古早味的傳承
2. 手釀水果102:低糖果醬•糖漬水果•天然果乾•醇香果酒•健康果醋
3. 春節&端午&中秋 幸福應景的中式糕餅點心:值得收藏的中國三大節日糕點大全(二版)
4. 家常義大利麵 (新版)
5. 手作餡料:中西點甜鹹內餡的黃金配方143種
6. 老店餅舖[雋永珍藏版]:百年糕餅風華再現的新舊好滋味
7. 包餡好點心:【水餃】【燒賣】【餛飩】【包子】【餡餅】【花卷】【春卷】
8. 中秋&端午&春節 幸福應景的中式糕餅點心
9. 開家賺錢的中式早餐店
10. 中式點心輕鬆做
11. 包出好點心:讓你不必繳學費,就能完整學會最受歡迎的中式包餡點心!
12. 老店餅舖:百年糕餅的新舊滋味
13. 40種手工果醬
14. 果醬果醋水果酒(83種)
15. 手作餡料