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百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!

百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!

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9789866062650
程安琪
橘子
2013年12月09日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789866062650
  • 叢書系列:輕鬆上手
  • 規格:平裝 / 160頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    輕鬆上手


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜


















      25道濃湯+55道清湯+20道甜湯

      100道美味好湯

      100種幸福滋味

      附錄7種基本高湯製作方法



      一碗好湯可以為豐富的一餐畫上句點;為簡單的一餐增添色彩,日常在家裡做湯,當然要簡單又好喝,同時也要顧到營養的均衡。而甜湯更是一般人喜愛的點心選擇,在食安危機頻傳的現在,自己在家做才安心。本書除了有25道濃湯、55道清湯及20道甜湯共100道食譜外,還有7種基本高湯的製作方法,內容豐富且完整,絕對可以滿足愛湯一族的需求。

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    作者序2

    安琪老師的料理教室8



    PART1香濃好湯10

    五彩魚羹12

    三絲魚翅羹14

    浮雲鱈魚羹16

    雪菜黃魚羹18

    銀魚羹20

    酸辣湯21

    酸辣海鮮羹22

    翡翠鮮蝦羹24

    錦繡海上鮮26

    竹笙鮮蝦羹28

    干貝髮菜羹30

    花枝羹32

    香菇肉羹34

    雞茸冬瓜羹36

    打滷蛋羹38

    莧菜豆腐羹40

    西湖牛肉羹42

    奶油玉米濃湯44

    鄉下濃湯46

    海鮮巧達湯48

    奶油雞肉義麵湯50

    奶油南瓜湯51

    花椰菜起司湯52

    番茄羅勒濃湯53

    鮮菇酥皮濃湯54



    PART2清鮮好湯56

    柴把鴨湯58

    冬菜鴨湯60

    鮑魚竹笙燉雞湯61

    山藥冬菇燉雞湯62

    魚鯗蛤蜊雞湯64

    鳳梨苦瓜雞湯66

    蘆筍雞球湯67

    雞片絲瓜湯68

    冬菇蹄筋燉鳳爪70

    米豆花生煲鳳爪71

    韓式參雞湯72

    韓式牛肉湯73

    清燉牛肉湯74

    羅宋湯76

    醋椒魚湯78

    薑絲虱目魚肚79

    蘿蔔絲鮮魚湯80

    大湯黃魚81

    西洋菜魚片湯82

    味噌魚湯83

    砂鍋魚頭84

    越式魚酸湯86

    泰式酸辣海鮮湯88

    酸菜魷魚湯90

    酸菜蚵仔湯91

    鮮菇咖哩海鮮湯92

    蘑菇雙鮮93

    山東海參湯94

    蝦丸湯96

    蝦仁餛飩湯98

    蛤蜊冬瓜湯99

    扁尖冬瓜排骨湯100

    海帶絲排骨湯102

    黃豆芽排骨湯103

    蔬菜排骨湯104

    蓮藕牛蒡排骨湯105

    番茄肉醬排骨酥湯106

    醃燉鮮108

    川丸子湯110

    川三片111

    連鍋湯112

    扁食湯113

    油豆腐細粉湯114

    寧式年糕湯116

    四神湯117

    白胡椒煲豬肚118

    鮑魚肚片湯120

    黃豆豬腳湯122

    菠菜豬肝湯124

    福菜鮮筍湯126

    義大利蔬菜湯128

    法式洋蔥湯130

    培根蔬菜湯132

    番茄玉米湯134

    鮮海苔蛋花湯135



    PART3甜蜜好湯136

    綠豆薏仁湯138

    西米綠豆沙139

    香芋西米露140

    蜜瓜西米露141

    紅豆小圓子湯142

    銀耳紅棗蓮子湯143

    桂圓紅棗蓮子湯144

    白果紫米薏仁粥145

    椰香紫米露146

    八寶粥147

    桂花酒釀湯圓148

    棗香花生糊149

    花生湯150

    松子芝麻糊151

    冰糖燕窩152

    百合南瓜湯153

    堅果麵茶154

    洛神酸梅湯155

    香滑杏仁茶156

    杏仁豆腐157

    安琪老師的料理筆記158

    版權頁160

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    其 他 著 作
    1. 外傭學做銀髮族餐點
    2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
    5. 100種美味餡料的中式麵食
    6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
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    10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
    11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
    12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
    13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
    14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
    15. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
    16. 香噴噴烤箱菜
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    24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    25. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
    27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
    28. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
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    32. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
    33. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
    34. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
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    36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
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    38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
    39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
    40. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
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    57. 韓國料理step 1、2、3
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    86. 醃菜與泡菜
    87. 在家做西餐
    88. 蒸的清爽
    89. 熱炒
    90. 小乾貨•大幫手
    91. 上海媳婦的家常菜
    92. 滷一滷&變一變
    93. 變餐──變出美味的一餐
    94. 超人氣清粥小菜
    95. 辣翻天
    96. 美味鹼食譜
    97. 精緻家常菜
    98. 韓式家常菜
    99. 韓式家常菜
    100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞