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快炒麵 × 飯 一盤搞定

快炒麵

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9789866232374
薛文龍
邦聯文化
2014年3月10日
66.00  元
HK$ 56.1
省下 $9.9
 
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ISBN:9789866232374
  • 叢書系列:Daily Cooking
  • 規格:平裝 / 96頁 / 8k菊
    Daily Cooking


  • 飲食 > 食譜 > 飯/粥


















      食材隨手可取得★超簡便

      口味變化不受限★超有味

      料理方式不困難★超上手



      跟著專業老師學料理,

      炒出不油、不膩、不黏鍋,

      一口滿嚐各種美味的炒飯炒麵。

      1人獨享、2人分享、全家享用都OK!



    本書特色



      書中每一道都有詳盡的烹調過程圖解,透過Step by Step步驟圖,跟著專業老師的製作方法,從零開始學習。不論是XO醬櫻花蝦炒飯、香芹鹹鮭魚炒飯、揚州炒飯,或是古早味醬油炒飯、韓式泡菜鰻魚炒飯…等等,清楚的解說一定能讓你炒出粒粒分明的炒飯;而菠菜豬肝炒麵、金瓜鮪魚炒米粉、廣東炒麵、日式炒烏龍麵、XO醬豬扒炒公仔麵、韓式炒碼麵、木須炒餅…等,詳細的圖解絕對能讓你端出一盤不油不糊的風味炒麵。








    04料理前須知

    05選個好鍋!

    07我的調味區

    10炒飯炒麵的前準備

    ?? ◎雞油

    ?? ◎大骨高湯

    ?? ◎雞高湯

    ?? ◎醃料配方



    過癮炒飯!

    013炒飯學堂? 第一課:適合炒飯的米

    炒飯學堂? 第二課:鬆軟米飯的烹煮順序

    014炒飯學堂?? 第三課:炒飯的基本作法

    016??? XO醬櫻花蝦炒飯

    018??? 青蒜臘肉紅麴炒飯

    019??? 沙茶羊肉炒飯

    020??? 醬菜炒飯

    022??? 香椿薏仁松子炒飯

    023??? 揚州炒飯

    024??? 香芹鹹鮭魚炒飯

    026??? 辣味雪菜肉絲炒飯

    027??? 養生五穀海鮮炒飯

    028??? 古早味醬油蛋炒飯

    030??? 奶油培根鮭魚炒飯

    032??? 黃金蒜香雞肉炒飯

    034??? 咖哩肉末炒飯

    035??? 韓式泡菜鰻魚炒飯

    036??? 爪哇風牛肉炒飯

    038??? 泰式鳳梨炒飯

    039??? 薑米蟹肉蛋白炒飯

    040??? 祇園抹茶炒飯

    042??? 廣式九層塔臘味炒飯

    044??? 地中海香料堅果炒飯

    045??? 金銀蛋炒飯

    046??? 麻油雞絲蛋炒飯

    048??? 福建炒飯

    052??? 吻仔魚炒飯

    053??? 烏魚子鴨蛋炒飯

    054??? 蝦鬆貝柱香炒飯



    勁道炒麵!

    057?? 炒麵學堂 第一課:準備適合的麵條

    059?? 炒麵學堂第二課:煮出Q彈的麵條

    060?? 炒麵學堂 第三課:炒麵的基本作法

    062??? 椰汁咖哩雞炒麵

    063??? 菠菜豬肝炒麵

    064??? 豉油皇炒麵? ?

    066??? 腐乳炒客家粄條

    067??? 金瓜鮪魚炒米粉

    068??? 星州炒米粉

    070??? 雪白菇酸菜炒泡麵

    071??? 豉汁九皇炆意麵

    072??? 廣東炒麵

    074??? 什錦海鮮炒麵

    076??? 廣島風炒麵

    077??? 火鴨雪菜麵疙瘩

    078??? 寧波鱔魚麵

    079??? 干炒牛肉河粉

    080??? 碎蛋黃金肉末炒麵

    082??? 日式炒烏龍麵

    083??? 菩提碧綠炒素麵

    084??? XO醬豬扒炒公仔麵

    086??? 泰式炒冬粉 ?

    088??? 韓式炒碼麵

    090??? 日式蛋包炒麵

    092??? 木須炒餅

    094??? 台式大麵炒

    095??? 絲瓜炒米苔目






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