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蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐:省時省力少油煙 免顧爐火好清理

蒸簡單:1鍋3菜快手電鍋套餐:省時省力少油煙

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9789866199707
薛文龍
邦聯文化
2015年12月30日
100.00  元
HK$ 85
省下 $15
 
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ISBN:9789866199707
  • 叢書系列:食工坊
  • 規格:平裝 / 144頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級
    食工坊


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    本書特色



      想要料理的優雅快速,又想要吃的美味健康?

      想要豐盛多樣,又想要每道菜都能熱騰騰的?

      《1鍋3菜快手電鍋套餐》給你最聰明的解決提案!




      聰明的解決方法就是打破傳統1鍋1菜的做法,將電鍋運用到極致,幫助大家輕鬆快速做出3菜套餐。



      電鍋是利用水蒸氣將食材蒸熟,因此煮製出來的料理,兼具著保留原汁原味及清爽不油膩的特色,更重要的是,只要調味料的份量拿捏得宜,掌握住食材處理原則,不僅做菜簡單、方便易烹調,也免除了煎、炒、炸的油煙味,更減少了料理後清潔收拾的工作。



      本書運用了電鍋的烹調優點,做出同時入鍋、同時熱騰騰上菜的3道料理。每套套餐都以清楚的步驟圖文搭配,教你如何將熟成時間相近的食材一起烹調,善用輔助器皿如內鍋、蒸架及淺盤、鋁箔等,以上下左右堆疊方式同時蒸煮出3道菜,省去重複洗鍋熱鍋的麻煩,讓做菜變得省時省力、優雅愉快!



      書中以加熱時間做為分篇,你可以根據自己能運用的烹調時間,選擇以1杯水的加熱時間即能完成的快速套餐,或是用2杯水的加熱時間就能完成的入味套餐。每套套餐都詳細區分為採購材料、前準備、入鍋烹煮,即使廚房新手也能輕鬆完成。此外,也收錄了在沒有準備太多材料,想更簡便的料理時,最方便卻滋味豐富的炊飯。除了美味的料理之外,書中也提供電鍋的相關資訊,包括功能介紹、保養清潔、輔助工具、安全使用方法等等,以及製作電鍋料理的8大蒸美味訣竅。



      只用1道菜的能源與時間,就能擁有暖呼呼的幸福味道。這就是零負擔、零壓力的1鍋3菜快手電鍋套餐!





    Part1 第一次做料理,就從電鍋開始

    ◎使用電鍋前,一定要先搞懂的基本觀念和知識…06

    *初次見面,電鍋的原理

    *為了健康,電鍋的麻吉容器要挑選

    *清楚這些,你的電鍋壽命就能活很久

    *知道這些,選用電鍋做料理好處多更多



    ◎電鍋料理初登場,一定要學會的蒸美味…08

    ◎1鍋3菜,善用電鍋空間的堆疊法…10

    ◎本書使用率最高的盛裝素材…11

    ◎UP!提升料理美味度---雞高湯、大骨高湯…12

    ◎UP!提升料理美味度---牛骨高湯、魚高湯、昆布柴魚高湯…74



    Part2? 肚子好餓呀!1鍋3菜,用1杯水迅速做出電鍋套餐

    Set1...014

    蒜香胡椒鮮蚵

    麻油川七紅鳳菜

    芍藥土雞玉筍湯

    Set2...018

    魚卵樹薯蒸蝦卷

    山胡椒蒸羊肉片

    紅茶金針雲耳雞湯

    Set3...022

    起司荸薺蒸肉丸

    鹹蛋黃腐乳蒸板條

    山藥竹笙小排湯

    Set 4...026

    海帶扁魚樹子白菜卷

    孜然羊肉片

    花鯛雞油蒸鮮蟹

    Set 5...030

    XO醬釀三寶

    海鮮絲瓜白玉卷

    天麻蔘鬚紅棗時魚湯

    Set6...034

    辣醬蒸鮮蟹附法式麵包

    荷葉豆豉吻仔魚

    雲腿燜白玉豆腐

    Set7...038

    稻禾豆瓣蒸茄段

    胡麻蘋果雞腿

    松茸蛤蜊海帶湯

    Set8...042

    藍山白味噌松阪豬

    瑤柱鮮菇煨黃瓜

    南瓜栗子豚骨湯

    Set9...046

    三杯醋清蒸小卷

    日式七味南乳雞

    味噌四寶百頁豆腐

    Set10...050

    蓮藕蒸餅

    味噌紅椒鱈魚

    鮮蔘白菜北菇牛肉湯

    Set11...054

    香椰沙嗲牛小排

    泰式香茅蒸淡菜

    番茄牛肉蛋豆腐卷

    Set12...058

    新加坡咖哩海鮮蒸蛋

    爪哇辛口肉醬蒸扇貝

    椰子銀耳雞翅湯

    Set13...062

    白酒醬章魚佐帕米桑起司絲

    法式酪梨節瓜蝦仁佐橙汁

    培根嫩豆腐佐義大利肉醬

    Set14...066

    義式鯛魚佐松子醬

    西式馬鈴薯佐腰果羅勒醬

    香煎培根田園蔬菜湯

    Set15...070

    鮮蔬堅果蝦球

    櫻桃鴨胸佐鹹蛋南瓜

    法式辣海鮮湯



    Part3? 多一咪咪時間!1鍋3菜,2杯水醞釀出入味的電鍋套餐

    Set1...076

    清蒸紫蘇梅子魚

    蒜味排骨蒸涼瓜

    雪梨南北杏瘦肉湯

    Set2...080

    XO醬?菜蕈菇蒸圓鱈

    啤酒香滷豬排

    客家老菜脯雞湯

    Set3...084

    紅桔紫蘇山藥雞肉卷

    酸白菜清蒸黃魚

    仙草清燉牛肉湯

    Set4...088

    麻婆豆腐蒸比目魚

    什錦蔬菜燉羊肉

    豬肚大骨雞湯

    Set5...092

    福菜松阪蒸芋頭

    蛋黃沙茶蕈菇草蝦

    藥膳鴨蛋燜豬腳

    Set6...096

    海帶珍味雞腿小米飯

    荷香榨菜蒸鮮魚

    桂竹香酥排骨湯

    Set7...100

    佛山鹹魚燜豬肉

    沙茶鴨肉高麗菜卷

    雞翅栗子蓮藕湯

    Set8...104

    和風咖哩牛腩

    八方汁燜燉鮮魚

    養生牛蒡蘿蔔羊肉湯

    Set9...108

    韓式燒烤醬燉雞

    白菜味噌牛肉珊瑚捲

    韓式馬鈴薯排骨辣湯

    Set10...112

    香茅檸檬紙包雞

    打拋醬香豬肉片

    泰式麻辣鴨血臭豆腐

    Set11...116

    燉煮巴東牛肉

    馬來咖哩蒸時魚

    海鮮茄汁貽貝湯

    Set12...120

    德式蒸淡菜

    蔬菜紅酒燜牛肉

    牛肝菌火腿燜冬瓜

    Set13...124

    地中海香草魚

    鹽麴豬肉燉扁豆

    伯爵茶香燉雞湯

    Set14...128

    托斯卡納牛肉

    香檳蒜味石斑魚

    西式薏仁蔬菜湯

    Set15...132

    紅酒燉牛五花

    鴨肉糯米卷

    酸魚湯



    Part4 只要這一鍋飯!豐盛有味大飽足的米炊飯

    地瓜豆漿飯…137

    南瓜栗子豚骨飯…137

    柴魚松茸蟹肉飯…138

    照燒鮑汁螺肉飯…138

    雲腿臘味飯…139

    泰式酸辣沙朗牛肉燉飯…140

    薑汁茶香紅米油飯…141

    薑黃椰香芋絲雞翅飯…142

    德式煙燻香腸拌烏賊飯…142

    蕈菇燉飯…143




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