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媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味

媽媽的菜:傅培梅家傳幸福的滋味

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9789863640172
程安琪
橘子
2014年8月01日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789863640172
  • 叢書系列:中餐大師
  • 規格:平裝 / 208頁 / 21 x 25.5 cm / 普通級
    中餐大師


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜











      在那個粗茶淡飯的年代,

      傅培梅老師的烹飪教學,

      讓無數人從餐桌上獲得幸福,

      她甚至憑著這份手藝征服全世界,

      晚年獲選2000年台灣「年度幸福人物」。



      程安琪老師回憶道,

      「媽媽之所以能在台灣成為一代烹飪名師,

      爸爸是在後面推動的那雙手。



      且看一個幸福的媽媽如何溫暖家人的胃,

      以及每個台灣人的胃……



      程安琪老師說:「媽媽的菜讓我靠近幸福!」



      本書集結傅培梅老師所出版過的食譜,重新編排,

      並透過程安琪老師一一為讀者解說,

      一共五大章、82道食譜的動人故事。



      希望大家也能嚐到這些幸福的味道!






    媽媽表演時最愛做的菜

    松鼠黃魚

    糖醋全魚

    香酥鴨

    清炸蝦球

    三鮮鍋貼

    紙包雞

    咕咾肉

    紅油腰片

    鍋火榻豆腐

    羅漢上素



    媽媽新發明及設計的菜

    西炸蝦排

    豆腐餃子

    五彩牛柳

    袈裟牛肉

    什錦蛋派

    燒鴨兩吃

    燒腩瑤柱扣津白

    芥辣鮮蝦絲

    鮑魚火腿扣通粉

    白灼鮮魷

    鮮炒九孔

    蜆肉韭菜鬆

    洋燒牛腱

    酒烤紙包魚

    響鈴豆腐

    糖醋蓮白捲



    北方口味VS上海口味

    明蝦餃子

    黃魚餃子

    琥珀雞凍

    醋溜明蝦片

    涼拌海蜇

    炒雞絲拉皮

    蔥燒海參

    砂鍋獅子頭

    砂鍋魚頭

    上海菜飯

    醃篤鮮

    墨魚大火靠

    走油扣肉

    鎮江肴肉



    家裡最愛吃媽媽做的菜

    山東海參湯

    八珍豆腐煲

    程家大肉

    山東燒雞

    香酥雞腿

    起司焗明蝦

    柴把鴨湯

    大地海上鮮

    蒜泥白肉

    香菇蒸雞球? ?

    炸八塊

    回鍋肉

    梅乾菜燒肉

    洋蔥燴豬排

    雞鬧豆腐

    炒炒肉

    紅燒牛肉

    蘿蔔牛腩煲

    紅酒番茄燉牛肉

    一品砂鍋雞



    補習班必教的菜

    蠔油牛肉

    魚香肉絲

    滑蛋牛肉

    京醬肉絲

    熗墨魚花

    竹節肉盅

    干貝繡球湯

    扣三絲

    生炒蝦鬆

    紅蟳米糕

    四寶素鵝

    炒蝦腰

    麻婆豆腐

    軟溜魚帶粉

    香菇蹄筋

    十香如意菜

    西湖牛肉羹-

    三鮮兩面黃

    芝麻鍋炸

    糯米捲尖

    巧克力麵包布丁

    杏仁豆腐





    其 他 著 作
    1. 外傭學做銀髮族餐點
    2. 養一鍋好滷湯:變一桌美味佳餚
    3. 100種美味餡料的中式麵食(增訂版)
    4. 上海媳婦的家常和宴客菜(中英對照)(改版)
    5. 100種美味餡料的中式麵食
    6. 美味台灣菜:138 道傳統美味與流行創業小吃
    7. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    8. 過年囉!歡喜團圓做年菜
    9. 排毒、紓壓、打造輕體質:128道清爽料理,徹底淨化身體
    10. 健康好生活!用鑄鐵鍋做出的美味
    11. 安琪老師的24堂課(4書+2DVD)套書
    12. 外傭學做家常菜(中菲印對照)
    13. 快炒•熱炒•辣炒 火熱上桌(中英對照)
    14. 安琪老師教你輕鬆做:程安琪入廚30年心得(6書+DVD)套書
    15. 外傭學做中國菜(中菲印對照)
    16. 香噴噴烤箱菜
    17. 老火湯:養身保健 從一碗湯開始
    18. 清蒸.水煮:清蒸水煮好吃的關鍵都在這裡!
    19. 在家做下飯菜:54道美味家常菜 讓一家大小胃口大開
    20. 安琪老師的24堂課 I(1-6堂課)
    21. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    22. 在家做清粥小菜:70道簡易家常輕食+6道養生粥品
    23. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    24. 100道美味肉料理:烤、炒、滷、炸,快速上桌!
    25. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課)
    26. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (3片DVD盒裝)
    27. 安琪老師的24堂課Ⅳ(19-24堂課) (書+3片DVD盒裝)
    28. 鮮美魚料理100道,一學就會,輕鬆上桌
    29. 家家鍋中有隻雞:102道美味雞肉總集合
    30. 在家燒一手好菜:輕鬆當大廚,天天換菜色!
    31. 安琪老師的24堂課III (13-18堂課) (3片DVD盒裝)
    32. 安琪老師的24堂課 III (13-18堂課) (書+3片DVD盒裝)
    33. 安琪老師的24堂課III (13-18)堂課(附DVD)
    34. 吃對鹼性食物:讓你遠離文明病
    35. 百道好湯:濃湯、清湯、甜湯,一次學會!
    36. 在家燉煮一鍋美味,47道砂鍋與火鍋料理
    37. 在家做醃菜&泡菜
    38. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (3片DVD盒裝)
    39. 安琪老師的24堂課II (7-12)堂課 (書+3片DVD盒裝)
    40. 安琪老師的24堂課 II (7-12堂課)
    41. 給晚歸的家人做頓簡餐:100道冰箱常備料理
    42. 傅培梅的家傳菜
    43. 千滋百味絞肉香
    44. 蛋&豆腐最愛料理140道
    45. 廚房必備的9種醬料
    46. 廚房必備的9種醬料:方便簡單 輕鬆變出百道好菜
    47. 蛋&豆腐:最愛料理140道
    48. 蒸的好清爽
    49. 安琪老師的24堂課 I (1-6)堂課(書+3片DVD盒裝)
    50. 開胃小菜100道:涼菜、拌菜、小炒 清爽上桌
    51. 百款好麵:涼、拌、湯、炒,一次學會!
    52. 百道快炒輕鬆上手(中英對照):不管是快炒、熱炒、辣炒,教你快速炒出一道道美味佳餚!
    53. 百道快炒輕鬆上手
    54. 夏日的幸福桌套書
    55. 傅培梅時間的美味中國菜
    56. 韓國料理step1.2.3
    57. 韓國料理step 1、2、3
    58. 外傭學做中國菜
    59. 香噴噴熱炒上菜
    60. 蒸的好輕鬆
    61. 這個夏天,只想吃涼麵
    62. 33種對人體最好的食物
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    64. 一喝就有幸福感的54道好湯
    65. 開胃啦,醃菜&泡菜
    66. 安琪老師的百搭好醬
    67. 焦志方與四大名師的家常菜(書+DVD)
    68. 香噴噴伴飯菜
    69. 愛吃醋料理
    70. 愛吃醋料理
    71. 家傳菜
    72. 香噴噴烤箱菜
    73. 家傳菜
    74. 第一時間快速上桌:滷菜
    75. 絞肉當家
    76. 好想吃碗麵
    77. 就是愛吃蛋
    78. 64種鹼性食物讓你遠離文明病
    79. 醬好才能輕鬆煮
    80. 燒一手好菜
    81. 省錢、健康又美味的三菜一湯
    82. 新手料理
    83. 愛吃豆腐
    84. 健康好幫手之大蒜與洋蔥
    85. 家家鍋中有隻雞
    86. 醃菜與泡菜
    87. 在家做西餐
    88. 蒸的清爽
    89. 熱炒
    90. 小乾貨•大幫手
    91. 上海媳婦的家常菜
    92. 滷一滷&變一變
    93. 變餐──變出美味的一餐
    94. 超人氣清粥小菜
    95. 辣翻天
    96. 美味鹼食譜
    97. 精緻家常菜
    98. 韓式家常菜
    99. 韓式家常菜
    100. 培梅精緻家常菜﹝中英對照﹞