★Unit 1 Breakfast and Drinks早餐和飲料

Chapter 1: Ordering Breakfast a la Carte by Phone電話單點早餐

Chapter 2: Ordering a Continental Breakfast by Phone電話訂歐式早餐

Chapter 3: Omelets歐姆蛋

Chapter 4: The Minibar客房迷你酒櫃

Chapter 5: Two Whiskeys on the Rocks兩杯威士忌加冰塊

Chapter 6: The Ice Machine製冰機

Chapter 7: Fresh Lemonade and a Fruit Basket鮮榨檸檬汁與水果籃



★Unit 2 Appetizers, Soups, and Desserts開胃菜、湯和甜點

Chapter 8: Cheese and Bread起司和麵包

Chapter 9: Appetizers開胃菜

Chapter 10: Soups湯

Chapter 11: Salads and Dressings沙拉與沙拉醬

Chapter 12: Desserts (1) 甜點（一）

Chapter 13: Desserts (2) 甜點（二）



★Unit 3 Lunch and Dinner午餐和晚餐

Chapter 14 Beef and Veal Dishes牛肉與小牛肉料理

Chapter 15: Pork Dishes豬肉料理

Chapter 16: Rice, Pasta, and Curry Dishes米飯、義大利麵、咖哩

Chapter 17: Seafood Dishes海鮮料理

Chapter 18: Vegetable Dishes蔬菜料理

Chapter 19: Poultry Dishes禽肉料理

Chapter 20: A Birthday Party生日宴會



★附錄

1.飯店客房餐飲服務簡介

2.飯店提供的各種服務

3.飯店部門組織

4.飯店工作職稱

5.客房餐飲服務的服務特色

6.客房餐飲的服務流程

7.常見的托盤和箱盒組合配套

8.客房餐飲電話訂餐流程

9.客房餐飲送餐流程

10.客房餐飲英語常用句

11.各式菜單的中英文名稱

12.食物烹調的指訂

13.西餐的餐具擺放

14.西餐上菜順序 & 常見的西式料理

15.常見的餐具和調味醬

16.各種酒杯的中英文名稱

17.酒類介紹

18.雞尾酒用具

19.雞尾酒用具

20.配酒用的常見零食

21.下午茶茶具

22.下午茶常見茶品

23.下午茶常見點心