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和風甘味!笠原家的日式懷舊甜點:和菓子X洋菓子X沁涼甜品,63款最暖心、滿足味蕾的療癒滋味

和風甘味!笠原家的日式懷舊甜點:和菓子X洋菓子X沁涼甜品,63款最暖心、滿足味蕾的療癒滋味

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9789869213004
笠原將弘
黃玉寧
繪虹企業
2015年10月01日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869213004
  • 叢書系列:黑貓廚房
  • 規格:平裝 / 128頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    黑貓廚房


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點












    職人親授!東京超人氣主廚首度公開!

    簡單步驟+美味關鍵祕訣,

    做出全日本公認最令人懷念的經典甜點!

    和?子X洋?子X沁涼甜品

    一起品味舌尖上的療癒滋味吧!





    前言?

    食譜固定用法?

    ?

    第一章

    令人懷念的基本款點心

    古早味布丁

    鬆餅

    銅鑼燒

    咖啡凍

    杏仁豆腐

    宇治金時抹茶紅豆冰

    醬油烤糰子

    蕨餅

    日式拔絲地瓜

    芭芭露亞

    葛粉條

    ?

    第二章

    迅速上桌簡易甜點

    晶凍水果酒

    草莓佐起司白色拌醬

    糖漬水蜜桃佐風味鮮奶油

    焙茶慕斯

    南瓜慕斯

    蜂蜜梅子起司蛋糕

    櫻桃茶巾包

    腰果柚餅子

    椰香豆腐佐哈密瓜冷湯

    香蕉豆腐佐巧克力黑糖蜜

    水無月

    烤番薯羊羹

    ?

    第三章

    天然清爽沁涼甜品

    青紫蘇冰沙

    嫩薑冰沙

    水蜜桃番茄綜合冰沙

    柚香冰沙

    杏桃冰沙

    黃豆蜜糖冰淇淋

    柿餅蘭姆冰淇淋

    麥香冰淇淋佐麵茶粉

    雙芝麻冰淇淋佐薄餅

    西瓜佐白酒鹽味凍

    無花果佐桂花陳酒凍

    金巴利酒凍蜜柑

    ?

    涼爽解渴水果飲品

    草莓牛奶

    大人風味的檸檬碳酸飲

    梅香蘇打

    綜合果汁

    ?

    第四章

    柔軟酥香蛋糕類甜點

    長崎蛋糕

    紅豆蛋糕

    玉露蛋糕

    煉乳蛋糕

    白味噌起司蛋糕

    甘納豆甜甜圈

    黑糖餅乾

    核桃風味花林糖

    八橋

    紅豆包子

    醬油蒸糕

    ?

    第五章

    經典和?子、紅豆餡甜點

    如何製作紅豆餡

    煮紅豆

    顆粒狀紅豆餡

    紅豆泥

    紅豆荻餅

    年糕紅豆湯

    水羊羹

    櫻葉麻糬

    鶯麻糬

    毛豆泥麻糬

    葛饅頭

    葡萄乾甘栗羊羹

    百合根金飩

    橘香大福

    蘋果浮島

    抹茶輕羹

    薯蕷小饅頭

    ?

    主題專欄

    道具篇

    材料篇

    甘甜黑蜜食譜

    味醂燉果醬

    保存篇




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