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【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理

【贊否兩論】主廚的絕品丼飯料理

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9789865617752
笠原將弘
何姵儀
悅知文化
2016年2月23日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789865617752
  • 叢書系列:烹飪食譜
  • 規格:平裝 / 96頁 / 19 x 21.5 cm / 普通級
    烹飪食譜


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理












    好喜歡丼飯,而且是無法解釋的愛上。

    惠比壽名店「贊否兩論」店主.笠原將弘的私房絕品丼飯!





    前言



    第1章?? ?笠原流七大丼飯

    牛肉丼飯套餐

    笠原流∼牛肉丼飯

    豆腐蘘荷清湯

    梅肉涼拌高麗菜

    親子丼飯

    天婦羅丼飯

    炸豬排丼飯

    炸豬排金三角

    香醋炸豬排丼飯

    味噌炸豬排丼飯

    炸豬排茶泡飯

    鰻魚丼飯

    鐵火丼飯

    中華丼飯

    搭配丼飯的湯品

    洋蔥豆皮味噌湯

    梅乾黃瓜山藥泥冷湯

    豆芽濃湯

    菇乾茄乾湯



    第2章 日式丼飯

    照燒鰤魚丼飯套餐

    照燒鰤魚丼飯

    薑汁雞湯

    韓式小番茄泡菜

    滷肉丼飯

    烤雞肉丼飯

    糖醋炸雞丼飯

    味噌滷青花丼飯

    馬鈴薯燉肉丼飯

    築前煮丼飯

    腐皮燴飯

    生醃鯛魚片丼飯

    深川蛤蜊肉丼飯



    第3章 偷吃步丼飯

    扇貝沙拉丼飯套餐

    扇貝沙拉丼飯

    里芋豬肉味噌湯

    紫茄福神漬

    醬菜丼飯

    綜合蛋卵丼飯

    蔥末小魚番茄丼飯

    海底雞酪梨丼飯

    納豆豆腐丼飯

    禁果三色丼飯

    笠原流TKG

    適合搭配丼飯的醬菜

    三色甜椒味噌漬

    自家製醬蘿蔔

    蓮藕三杯醋漬

    黃瓜優格漬



    第4章 創作丼飯

    番茄薑汁豬肉丼飯套餐

    番茄薑汁豬肉丼飯 附荷包蛋

    蛤蜊培根紅味噌湯

    白菜芥末漬

    咖哩漢堡丼飯

    魚香茄子冬粉丼飯

    什錦大阪燒丼飯

    日式拌飯

    牡蠣蒸蛋飯

    蝦仁烤奶汁丼飯

    海鮮丼飯三吃

    韭菜豬肝滑蛋丼飯

    夏里亞賓牛排丼飯



    笠原流 丼飯的精髓

    如何煮出一鍋美味的米飯



    結語





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