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釀酒:薑酒、肉桂酒、茶酒、菊花酒、八珍酒,蒸餾酒與浸泡酒基礎篇

釀酒:薑酒、肉桂酒、茶酒、菊花酒、八珍酒,蒸餾酒與浸泡酒基礎篇

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9789869224888
徐茂揮
幸福文化
2016年6月01日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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ISBN:9789869224888
  • 叢書系列:滿足館
  • 規格:平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級
    滿足館


  • 飲食 >

















      用最簡易的器具在家蒸餾酒,以最平常的材料隨手浸泡酒,

      隨心所欲創造各種風味酒。  





    Chapter1.蒸餾酒

    蒸餾酒的基本認識

    蒸餾酒的種類

    台灣的蒸餾酒概況

    大陸的蒸餾酒概況(白酒、清香型、醬香型、濃香型、米香型、兼香型)

    外國的蒸餾酒概況(白蘭地、威士忌、伏特加、萊姆酒、琴酒、雪莉酒、特吉拉、香甜酒

    蒸餾酒的酒精度

    蒸餾酒的存放

    蒸餾設備介紹????????????????

    ?˙簡易實驗室蒸餾設備及操作方法

    ?˙簡易家庭蒸餾設備製作使用

    蒸餾操作技巧

    ?˙分餾器及低壓蒸餾器的原理與操作技巧

    ?˙傳統天鍋型蒸餾器操作要領

    含鹽料理米酒簡易除鹽法

    何謂串蒸酒?

    串蒸酒的處理方法

    ?˙米酒

    ?˙高粱酒

    ?˙薑酒

    ?˙肉桂酒

    ?˙馬告酒

    ?˙台灣液態發酵五糧液

    蒸餾酒的問題處理

    ????????????????????

    Chapter2.再製酒(單味浸泡酒)

    再製酒(浸泡酒)的種類與基本通則

    單味再製酒:

    ˙梅子酒

    ˙李子酒

    ˙洛神花酒

    ˙桑椹酒

    ˙檸檬酒

    ˙黑豆酒

    ˙刺蔥酒(鳥不踏酒)????

    ˙牛蒡酒

    ˙牛樟芝酒

    ˙人參酒

    ˙羊奶頭酒(牛奶埔酒)

    ˙茶酒

    ˙五葉松酒

    ˙橄欖酒

    ˙橡木酒(威士忌)

    ˙橡木酒(白蘭地)

    ˙竹釀酒

    ˙蒜頭酒

    ˙洋蔥紅酒

    ?

    Chapter3.再製酒(複合味浸泡酒)

    複合味再製酒(藥酒的製法)

    ˙客家藥酒

    ˙菊花酒

    ˙八珍酒

    ˙十全大補酒

    ˙延齡酒

    再製酒的問題處理

    ?

    <附錄>

    ˙酒精度與溫度校正表

    ˙政府製酒相關法令彙總

    ?




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