Part1　嬰幼兒餐四階段原則

012 給 寶寶吃副食品，必須採取「階段性」餵食原則

014 寶寶吞嚥期小常識

016 寶寶壓碎期小常識

018 寶寶咀嚼期小常識

020 寶寶幼兒期小常識



Part2　寶寶不可或缺的五大營養素

024 熱量的來源，來自於「醣類」的攝取

028 細胞的修復，來自於「蛋白質」的攝取

032 保護身體器官，來自於「脂質」的攝取

036 維持新陳代謝，來自於「維生素」的攝取

040 維持身體健康，來自於「礦物質」的攝取



Part3　吞嚥期營養食譜124道

046 義式綜合根莖泥

046 山藥香蔥泥

046 菠菜薯泥

046 蜜棗高麗糊

048 雙菜米糊

048 洋蔥花椰菜泥

048 高麗芥菜汁

048 韭菜泥

050 番茄汁

050 紅蘿蔔玉米汁

050 毛豆紅蘿蔔蒸蛋

050 青椒地瓜泥

052 銀耳脆瓜米糊

052 紅鳳銀耳米糊

052 蒜蓉絲瓜豆腐煲

052 寶寶燕窩

054 雙紅甜柿米糊

054 甜柿蔬菜粥

054 雙豆芽米糊

054 昆布蔬菜高湯

056 蘑菇空心菜泥

056 大根秀珍菇泥

056 雙拼粥

056 大根綜合高湯

058 翡翠白玉泥

058 豚骨皇帝豆薯泥

058 四季豆豆泥

058 牛蒡高湯

060 紅到發紫粥

060 黃瓜枸杞粥

060 酪梨馬鈴薯泥

060 白蘿蔔梨子汁

062 雙瓜菜菜泥

062 黃綠紅泥

062 香蕉紅蘿蔔泥

062 蘋果香瓜汁

064 枸杞海帶冬瓜湯

064 火龍果彩椒米糊

064 扁蒲蔬食泥

064 彩椒綠筍泥

066 奇異果蕉泥

066 南瓜芋頭濃湯

066 紅棗黑木耳露

066 綠豆海帶湯

068 肉末四季豆粥

068 果菜米餅

068 什錦菇菇高湯

068 白紅黃吱吱泥

070 皇帝豆燉排骨湯

070 金莎豆腐泥

071 雞肉舞菇粥

071 芹豆牛肉粥

072 高麗菜稀粥

072 香蕉鳳梨稀粥

073 蘋果稀粥

073 蘿蔔水梨稀粥

074 燕麥南瓜泥

074 草莓蘋果汁

075 茄子糊

075 橘子小米糊

076 豆腐優酪乳

076 菠菜香蕉泥

077 白蘿蔔稀粥

077 奇異果蘿蔔糊

078 柿子糙米稀粥

078 蘋果汁

079 白米蔥白湯

079 小米豆漿

080 南瓜稀粥

080 南瓜蔬菜湯

081 南瓜拌核桃

081 蛋黃粥

082 綠椰紅蘿蔔粥

082 優酪乳白米粥

083 草莓米糊

083 小米牛奶粥

084 柳丁汁

084 青菜泥

085 菠菜桃子糊

085 蔬菜地瓜泥

086 香蕉豆腐糊

086 香蕉優格

087 哈密瓜汁

087 哈密瓜米糊

088 紅椒蘋果泥

088 紅蘿蔔米糊

089 菜豆蘿蔔湯

089 水梨米糊

090 栗子米糊

090 蛋香馬鈴薯糊

091 麥粉糊QR code

091 花椰菜豆漿

092 櫛瓜小米糊

092 牛奶芝麻糊

093 綠花椰菜米糊

093 番茄蘋果汁

094 紅蘿蔔乳酪

094 蘿蔔菜豆糊

095 西瓜汁

095 西瓜米糊

096 草莓牛奶粥

096 香橙南瓜糊

097 紅蘿蔔牛奶湯QR code

097 高麗菜鳳梨糊

098 香蕉牛奶糊

098 香蕉糊

099 菠菜牛奶稀粥QR code

099 菠菜米糊QR code

100 白花椰菜米糊

100 綠花椰菜米粉糊

101 大豆粉香蕉

101 絲瓜米泥

102 法式南瓜濃湯QR code

102 馬鈴薯牛奶湯QR code

103 蘋果泥QR code

103 雞肉牛奶糊

104 馬鈴薯米糊

104 豆漿

105 蘋果麵包糊

105 蔬菜雞胸肉湯QR code

106 水蜜桃米糊

106 花椰菜水梨糊

107 南瓜米糊QR code

107 南瓜紅蘿蔔米糊



Part4　壓碎期營養食譜124道

110 時蔬瘦肉泥

110 芥菜豬肉粥

111 鯛魚吐司濃湯

111 彩椒鯛魚粥

112 鮮菇牛肉粥

112 雙菇玉米濃湯

113 紅棗山藥粥

113 傑克南瓜濃湯

114 鳳梨苦瓜湯麵

114 鯖魚玉米粥

115 三色蛋捲飯

115 香酥地瓜葉粥

116 寶寶麵疙瘩

116 空心菜牛肉粥

117 多利魚燉粥

117 玉米毛豆肉粥

118 洋蔥燉肉粥

118 洋蔥胚芽粥

119 冬瓜雞蓉粥

119 鯛魚雜燴粥

120 雞肉鮮菇蔬菜粥

120 香蔥菠菜魚泥粥

121 菜肉馬鈴薯泥

121 甜柿原味優格

122 絲瓜燉牛肉粥

122 鯖魚絲瓜米粥

123 金黃雞肉粥

123 山藥鯛魚莧菜粥

124 秀珍菇蘆筍粥

124 雞汁秀珍菇肉粥

125 三色燉雞肉粥

125 養生時蔬高湯

126 豌豆鮭魚起司粥

126 菜肉胚牙粥

127 雞蓉豌豆苗粥

127 活力紅糙米粥

128 雞肉糊QR code

128 海帶芽雞肉粥QR code

129 鮮魚蘿蔔湯

129 燕麥米粥

130 山藥秋葵

130 大豆蔬食粥

131 銀魚菠菜粥

131 雞肉白菜蘿蔔粥

132 白菜海帶魚粥

132 紫米豆花粥

133 雞肉糯米粥

133 橘香雞肉粥

134 綠花椰菜蛋黃泥

134 茄子稀飯

135 原味地瓜粥

135 馬鈴薯豬肉粥

136 玉米排骨粥

136 蝦仁紅蘿蔔粥

137 地瓜栗子粥

137 南瓜高麗菜粥

138 白蘿蔔菇菇粥

138 紫米青江菜糊

139 綠花椰菜燉蘋果

139 杏仁豆腐糯米粥

140 馬鈴薯蘋果甜粥

140 南瓜豆腐泥

141 菠菜蛋黃糯米糊

141 豌豆香蕉布丁

142 高麗菜素麵QR code

142 什錦蔬菜粥QR code

143 牛肉糊

143 吐司玉米湯

144 牛肉蔬菜湯

144 蛋黃起司粥

145 地瓜紫米糊

145 柿子三米糊

146 紫米豆腐粥

146 糙米南瓜粥

147 蔬菜雞蛋糕

147 小魚豆腐粥

148 莧菜地瓜糊

148 豌豆馬鈴薯粥

149 洋蔥玉米片粥

149 紅棗糯米糊

150 山藥蝦粥QR code

150 高麗菜雞湯麵QR code

151 鳳梨蘋果布丁

151 栗子雞肉粥

152 菜豆米粥

152 核桃營養粥

153 南瓜麵線

153 南瓜蛤蜊湯

154 芋頭稀粥

154 地瓜燉水梨

155 鱸魚花椰菜粥

155 牛肉高麗菜粥

156 馬鈴薯豆豆粥

156 紅蘿蔔甜粥

157 梨栗南瓜粥

157 白花椰菜蘋果粥

158 地瓜雞肉粥

158 菠菜南瓜粥

159 豆腐茶碗蒸

159 鮮魚肉泥QR code

160 吻仔魚菠菜粥

160 鯛魚豆腐粥

161 酪梨馬鈴薯米糊

161 酪梨紫米糊

162 南瓜雞肉粥QR code

162 菠菜優酪乳QR code

163 奶香芋頭泥

163 牛奶木瓜泥

164 豆腐四季豆粥

164 白菜雞肉米糊

165 紅蘋蘿蔔粥

165 豆腐蘿蔔泥

166 雞肉地瓜蒸蛋

166 甜南瓜拌馬鈴薯

167 冬瓜瘦肉粥

167 大白菜湯

168 雞絲湯飯

168 絲瓜清粥

169 花椰菜瘦肉粥

169 鮪魚菠菜粥

170 番茄牛肉粥

170 薏仁鱈魚粥

171 香蕉鮭魚粥

171 糙米杏仁粥



Part5　咀嚼期營養食譜124道

174 蓮藕芋頭糕

174 香蘋葡萄布丁

175 素三鮮粥

175 虱目魚肚蔬菜粥

176 蓮藕玉米小排粥

176 芋頭香菇芹菜粥

177 芝麻葉雞蓉粥

177 金針菇炒蛋

178 南瓜椰菜野菇粥

178 田園地瓜雞肉粥

179 蔬果五鮮汁

179 水梨紅蘋蓮藕汁

180 高麗菜通心麵QR code

180 蘿蔔肉粥QR code

181 蝦仁高麗菜飯QR code

181 甜椒蔬菜飯QR code

182 什錦麵線湯QR code

182 馬鈴薯起司糊QR code

183 小白菜粥

183 雞肉炒飯

184 雞肉高麗菜

184 豆腐蛋黃泥

185 豆腐蔬菜堡

185 南瓜味噌湯

186 香菇稀飯

186 南瓜煎果餅

187 松茸雞湯飯

187 排骨燉A菜

188 五彩煎蛋

188 南瓜羊羹

189 水果煎餅

189 水果蛋捲

190 白菜蘿蔔粥

190 芥菜蛤蜊粥

191 鮮菇雞蛋粥

191 松子銀耳小米粥

192 牛肉松子粥

192 醬捲三明治

193 火腿蓮藕粥

193 豆腐牛肉飯

194 蓮藕鱈魚粥

194 秋葵香菇粥

195 牛肉豌豆粥

195 紫茄起司泥

196 海帶雞肉粥

196 鯛魚白菜粥

197 茭白鮪魚粥

197 燕麥菇菇粥

198 鯖魚蘿蔔粥

198 牛肉菇菇粥

199 花椰菜燉飯

199 豌豆蘑菇粥

200 嫩雞蘿蔔粥

200 鱈魚白菜麵

201 蘑菇黑豆粥

201 雞肉玉米粥

202 菜豆牛肉粥

202 牛肉蘑菇粥

203 白菜蘿蔔湯

203 白菜清湯麵

204 起司糯米粥

204 鮮蝦玉米湯

205 花椰菜蝦湯

205 香蔥豆腐泥

206 雞肉蘑菇飯

206 蔬菜脆片粥

207 蘑菇蒸牛肉

207 甜地瓜丸子

208 鯛魚蔬菜飯

208 起司醬豆腐

209 牛肉湯

209 花椰菜薯泥

210 紫菜小魚粥

210 昆布山藥蝦粥

211 三角麵皮湯

211 香甜排骨粥

212 嫩豆腐稀飯

212 鮪魚飯糰

213 南瓜煎起司

213 蟹肉菠菜粥

214 豌豆雞肉粥

214 雞蛋水果餅

215 牛肉湯飯

215 雞肉菇菇粥

216 牡蠣蘿蔔粥

216 鮮魚起司餅

217 中式湯飯

217 海苔拌稀飯

218 魚肉餛飩湯

218 菠菜義大利麵

219 豆皮菠菜飯

219 南瓜蝦炒飯

220 鮪魚丸子湯

220 肉泥洋蔥餅

221 蒸豆腐丸子

221 哈密瓜餅

222 什錦稀飯

222 鮮蝦花椰菜

223 鮪魚蛋捲

223 蘑菇豆花湯

224 花生湯飯

224 香蕉蛋糕

225 昆布蔬菜飯

225 雞蛋三明治

226 三色飯糰

226 鱈魚洋芋湯

227 地瓜燉蘋果

227 鮮肉白菜水餃

228 松子銀耳粥

228 雞肉雙菇粥

229 雞肉鮮蔬飯

229 豆腐蒸蛋

230 番茄薯泥

230 蝦仁蔬菜稀飯

231 茄子稀飯

231 南瓜糯米湯圓

232 雞肉醬高麗菜

232 山藥粥

233 紅豆南瓜粥

233 香菇蔬菜麵

234 鮮蝦牛蒡稀飯

234 香蕉泥拌地瓜

235 黑豆蔬菜粥

235 豆皮起司飯



Part6　幼兒期營養食譜80道

238 秋葵豆腐丸子湯

238 菇菇五榖粥

238 黑白冰淇淋

238 牛蒡海帶芽肉粥

240 鮮菇起司飯

240 核桃豌豆苗粥

240 蔬菜鬆餅

240 赤豆牛蒡燉肉飯

242 香橙牛肉燉飯

242 小白菜鮭魚焗飯

242 黑白雙菇牛肉飯

242 豌豆核桃麵疙瘩

244 鱸魚糙米元氣粥

244 鱸魚巧達湯

244 多利魚米粉湯

244 義式莧菜魚排麵

246 黃金芋泥肉丸子

246 牛肉秋葵炒飯

246 鮮彩木耳湯麵

246 秋葵豆腐丸子

248 甜心梨子豬肉丸

248 莧菜鮭魚蛋炒飯

248 火龍果西米撈

248 三丁燉飯

250 豬肉絲瓜貝殼麵

250 鳳梨寶寶蛋糕

250 鯖魚菇菇燉飯

250 鳳梨蜜肉拌飯

252 芝麻葉燉飯

252 雞絲蛋炒飯

252 野菇時蔬炊飯

252 香蕉燕麥片餅乾

254 鯛魚扁蒲餛飩湯

254 雙果果凍

254 四四如意炒麵

254 腰果牛肉蛋炒飯

256 馬鈴薯紅蘿蔔捲

256 什錦鯛魚燴飯

256 鮭魚毛豆炒麵

256 義式茄汁燉飯

258 蒼蠅頭炒飯

258 芥蘭牛肉香菇飯

258 爆漿雞肉菜餃

258 吻仔魚洋蔥蛋餅

260 南瓜菇菇魚燉飯

260 香甜南瓜麥片

260 菠菜雙菇烘蛋

260 南瓜寶寶肉餅

262 三鮮絲瓜湯

262 竹筍肉羹

263 豌豆炒蝦仁QR code

263 蓮藕薏仁排骨湯QR code

264 小黃瓜炒肉絲

264 木耳清蒸鱈魚

265 豆腐肉丸QR code

265 綠豆芽炒肉絲QR code

266 魚蛋餅QR code

266 蔬菜雞肉羹QR code

267 蝦仁炒蘆筍

267 油菜雪白菇

268 木耳炒肉絲

268 火腿青菜炒飯

269 雞肉沙拉QR code

269 羅宋湯QR code

270 西洋芹炒中卷

270 蛋包南瓜丁

271 綜合蒸蛋QR code

271 地瓜牛奶泥QR code

272 小飯糰QR code

272 小餅乾QR code

273 紅蘿蔔炒蛋

273 培根彩蔬

274 白玉鱸魚片QR code

274 芝麻饅頭QR code

275 豆芽炒肉絲

275 金針絲瓜

276 牛奶馬鈴薯泥

276 米苔目湯QR code

277 五彩彩菇

277 牛奶白菜湯



Part7　寶寶一週營養滿分菜單

280 吞嚥期寶寶一週營養滿分菜單

282 壓碎期寶寶一週營養滿分菜單

284 咀嚼期寶寶一週營養滿分菜單

286 幼兒期寶寶一週營養滿分菜單

序



　　給寶寶多元化的營養

　　

　　寶寶出生後，學到的第一件事就是吃東西，食物對寶寶的成長有重要的影響力。孩子能否健康成長，絕對離不開營養均衡，以及正確的飲食習慣。寶寶漸漸長大後，只喝母乳已經無法滿足身體所需的營養，因此需要吃副食品補充不足的部分。大約從寶寶4個月開始，就可以慢慢讓寶寶嘗試吃副食品，但一般市面上販售的副食品，就算標榜著天然、無添加物，在製作過程中難免會有不清潔的地方，對於剛接觸副食品的寶寶來說，很容易因食物中細菌的殘留而引起腹瀉、嘔吐等不適症狀。為了寶寶的健康著想，親自動手製作副食品，不但能讓寶寶吃到最天然純淨的營養，還可以視寶寶進食的情況，隨時調整副食品的口味、分量，並搭配多元化的食材，變化出寶寶喜愛又營養均衡的嬰幼兒餐。



　　階段性調整寶寶的飲食習慣

　　

　　寶寶吃副食品是要分階段的，通常還沒學會吞嚥的階段，都會先以水糊狀的食物為主，隨著月齡增長並以寶寶的反應來逐漸做調整。最主要是因為寶寶的咀嚼和消化機能尚未發育完全，不能充分消化和吸收食物中的營養，所以要根據寶寶的月齡，將食物烹調做到細、軟、爛、熟。一開始接觸副食品的4?6個月寶寶，是學習吞嚥的階段；到了寶寶7?9個月時，則是使用上顎和舌頭來壓碎食物；等寶寶10個月大以後，大部分寶寶已長牙，會用牙齒和牙齦來咀嚼食物，喜歡有口感的東西；到了寶寶1歲之後，則以嬰幼兒餐為主食，但還不能吃太油、太鹹的食物。依照寶寶的階段性需求來餵食，才能讓寶寶吃得開心又營養！