Chapter 01手握煲湯「心機」，煲出全家健康

好湯需要好器具，砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同

材料搭配均衡，喝出健康

煲出好湯的關鍵步驟

調味料的投放有學問

常用高湯煲制方法及應用

家常煲湯常用中藥材簡介

家常煲湯的「心機」小訣竅



Chapter 02滋味湯品，喝出全身健康

1 鮮香蔬果，自然清香又養顏美容

TOP10 營養蔬果

金針菇冬瓜湯�冬瓜海帶綠豆湯�絲瓜胡蘿蔔湯

蟲草花猴頭菇竹笙湯�香菇豆腐湯�綠花椰玉米濃湯

蘆筍蘿蔔冬菇湯�白木耳木瓜湯�胡蘿蔔玉米牛蒡湯

蘋果水梨白木耳甜湯�鳳梨苦瓜雞塊湯�佛手瓜蘿蔔花生湯

2 滋補肉類，濃香營養最保健

TOP8 滋補肉類

靈芝金針菇豆芽肉片湯�巴戟天排骨湯�肉絲黃豆湯

無花果牛肉湯�排骨玉米蓮藕湯�牛肉蓮子紅棗湯

清燉羊肉湯�枸杞木耳烏骨雞湯�蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯

黃豆荸薺鴨肉湯

3 生鮮海產，純鮮美味齒留香

TOP8 鮮美海產

川貝鯽魚湯�香菇豆腐鯽魚湯�鯉魚燒豆腐

鱸魚參鬚湯�鱸魚苦瓜薑湯�蓮藕葛根紅豆鯉魚湯

香菇鮮蝦湯�冬瓜蝦仁湯�豆腐白玉菇扇貝湯

木耳魷魚湯�雙菇蛤蜊湯

4 美味禽蛋，色香味全好滋養

TOP4 營養禽蛋

小白菜蛋花湯�家常蔬菜蛋湯�莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

地黃鴨蛋燉肉�鵪鶉蛋酒釀湯

5 高纖雜糧，開胃溫補宜養生

TOP10 溫補雜糧

奶香紅豆西米露�綠豆薏仁祛痘湯�紅豆薏仁湯

蓮子花生湯�紅豆蓮藕湯�蓮子芡實牛肚湯

花生米豆煲豬蹄�雙瓜黃豆排骨湯�綠豆杏仁百合甜湯

桂圓棗仁芡實湯�夏枯草黑豆湯�荷葉扁豆綠豆湯



Chapter 03 四季順時，湯補更養生

1 春季湯補，補陽醒腦強身體

TOP10 春季時令養生食材

山藥紅棗煲排骨�山藥燉苦瓜�竹筍青江菜湯

冬瓜菠菜湯�番茄豆芽湯�韭菜苦瓜湯

菜心豬血豆腐湯�黨參豆芽豬骨湯�竹筍鮑魚燉雞湯

枸杞紅棗芹菜湯�蔥白燉薑湯�苦瓜菊花湯

2 夏季湯補，清熱祛溼正當時

TOP8 夏季時令養生食材

苦瓜黃豆雞腳湯�冰糖綠豆湯�消暑綠豆粥

蓮子心冬瓜湯�冬瓜玉米鬚瘦肉湯�芥菜黃瓜湯

菱角薏仁湯

3 秋季湯補，滋潤祛燥美容顏

TOP10 秋季時令養生食材

梨子杏仁胡蘿蔔湯�荸薺胡蘿蔔甘蔗湯�七葉膽麥門冬梨湯

雪蓮果白木耳湯�蓮藕海帶湯�川貝百合燉梨湯

蓮藕菱角排骨湯�靈芝豬肺湯�燕窩蓮子羹

紅棗烏骨雞湯�豬肉鴻喜菇燉豆漿�燕窩川貝梨子湯

4 冬季湯補，禦寒暖身需進補

TOP 9 冬季時令養生食材

靈芝白玉羊肉湯�田七山藥牛肉湯�麥門冬甘草蘿蔔湯

鮮奶白菜湯�核桃栗子瘦肉湯�番薯芡實雞腳湯

蓮藕栗子黑豆湯�蘋果紅棗鯽魚湯



Chapter 04 藥材滋補，對症調理身輕舒暢

1 治未病，人體臟腑飲食調理方案

1 ∣養心安神防失眠

麥門冬瘦肉湯�桑寄生連翹雞腳湯

白芨荸薺煮蘿蔔�何首烏桂圓煲雞湯

蓮子百合安眠湯�太子參桂圓豬心湯

2 ∣養心安神防失眠

菟絲子蘿蔔羊肉湯�天麻燉豬腦湯

雞肝菟絲子湯�牛肚枳實春砂仁湯

馬齒莧綠豆湯�佛手瓜白芍瘦肉湯

3 ∣補脾養胃營養好

四君子湯�胡蘿蔔荸薺豬骨湯

太子參山藥魚湯�牛奶鯽魚湯

白朮黨參蹄膀湯�雞內金羊肉湯

4 ∣潤肺除燥抗霧霾

天門冬川貝豬肺湯�人參玉竹蓮子雞湯

川貝無花果瘦肉湯�阿膠牛肉湯

白芍甘草瘦肉湯�西洋參土雞湯

5 ∣補腎壯陽強身體

金櫻子羊肉湯�鎖陽山藥豬腰湯

2 對症治療，疾病調理與防治方案

1 ∣高血壓

枸杞葉決明子肉片湯�黃耆黨參湯

當歸丹參粥�降壓安神湯

2 ∣高血脂

3 ∣糖尿病

玉米鬚蘆筍鴨湯�地黃茅根豬腱湯

枸杞黨參魚頭湯�馬齒莧肉片湯

4 ∣腸胃炎

5 ∣感冒

6 ∣便祕

枇杷白木耳湯�蔥白燉薑湯

白蘿蔔湯�蘆薈豬骨湯

7 ∣肝炎

五子瘦肉湯�土茯苓鱔魚湯

8 ∣鼻炎

細辛排骨湯�辛夷花蛋湯

參杞香菇瘦肉湯�海帶排骨湯

9 ∣乳腺炎

10∣妊娠嘔吐

馬鈴薯麵疙瘩湯�荔枝春砂仁瘦肉湯

11∣缺鐵性貧血

生津補血雞腿湯�滋補人參雞湯

靈芝豬肝湯�紅花魚頭豆腐湯



Chapter 05 因人而異，帶給全家幸福的滋補好湯

1 漂亮辣媽的窈窕美人湯

媽媽所需的六大營養素

四物湯�花膠香螺海椰子湯

八珍湯�土茯苓薏仁湯

決明子消脂瘦身湯�棗仁補心烏骨雞湯

蟲草花干貝排骨湯�海帶排骨湯

2 酷爸的強身健體湯

爸爸所需的七大營養素

山藥百合排骨湯�參歸石斛鱔魚湯

燕窩四寶湯�枸杞海參湯

苦瓜雞肝湯

3 青少年的健腦益智湯

青少年所需的五大營養素

核桃花生桂棗煲魚頭�胡蘿蔔栗子排骨湯

家常羅宋湯�肉餅蛋花湯

黃耆紅棗牛肉湯�紫菜蝦米豬骨湯

芹菜鯽魚湯�枇杷蟲草花鴨湯

4 長輩的健康長壽湯

老年人所需的六大營養素

銀杏酸菜豬肚湯�冬瓜薏仁煲雞湯

栗子排骨湯�竹笙薏仁排骨湯

蓮子百合排骨湯�黃豆香菜湯



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