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煲一碗好湯,守護全家人健康:跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚湯

煲一碗好湯,守護全家人健康:跟名廚學最正宗的500道港式滋補靚湯

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9789869332279
陳志田
新文創文化
2016年11月02日
83.00  元
HK$ 70.55
省下 $12.45
 
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ISBN:9789869332279
  • 叢書系列:幸福生活館
  • 規格:平裝 / 184頁 / 17 x 23 x 1.1 cm / 普通級
    幸福生活館


  • 飲食 > 食譜 >

















      排毒、補氣、除溼、降壓,

      用愛煲出的健康美味湯

      讓全家人越喝越上癮

      如何利用家常食材,燉出養生好湯?

      照顧全家的健康,配合年齡和體質可以選擇哪些湯品?





    Chapter 01手握煲湯「心機」,煲出全家健康

    好湯需要好器具,砂鍋、瓦罐、壓力鍋等煲湯各不同

    材料搭配均衡,喝出健康

    煲出好湯的關鍵步驟

    調味料的投放有學問

    常用高湯煲制方法及應用

    家常煲湯常用中藥材簡介

    家常煲湯的「心機」小訣竅



    Chapter 02滋味湯品,喝出全身健康

    1 鮮香蔬果,自然清香又養顏美容

    TOP10 營養蔬果

    金針菇冬瓜湯�冬瓜海帶綠豆湯�絲瓜胡蘿蔔湯

    蟲草花猴頭菇竹笙湯�香菇豆腐湯�綠花椰玉米濃湯

    蘆筍蘿蔔冬菇湯�白木耳木瓜湯�胡蘿蔔玉米牛蒡湯

    蘋果水梨白木耳甜湯�鳳梨苦瓜雞塊湯�佛手瓜蘿蔔花生湯

    2 滋補肉類,濃香營養最保健

    TOP8 滋補肉類

    靈芝金針菇豆芽肉片湯�巴戟天排骨湯�肉絲黃豆湯

    無花果牛肉湯�排骨玉米蓮藕湯�牛肉蓮子紅棗湯

    清燉羊肉湯�枸杞木耳烏骨雞湯�蘿蔔乾蜜棗豬蹄湯

    黃豆荸薺鴨肉湯

    3 生鮮海產,純鮮美味齒留香

    TOP8 鮮美海產

    川貝鯽魚湯�香菇豆腐鯽魚湯�鯉魚燒豆腐

    鱸魚參鬚湯�鱸魚苦瓜薑湯�蓮藕葛根紅豆鯉魚湯

    香菇鮮蝦湯�冬瓜蝦仁湯�豆腐白玉菇扇貝湯

    木耳魷魚湯�雙菇蛤蜊湯

    4 美味禽蛋,色香味全好滋養

    TOP4 營養禽蛋

    小白菜蛋花湯�家常蔬菜蛋湯�莧菜豆腐鵪鶉蛋湯

    地黃鴨蛋燉肉�鵪鶉蛋酒釀湯

    5 高纖雜糧,開胃溫補宜養生

    TOP10 溫補雜糧

    奶香紅豆西米露�綠豆薏仁祛痘湯�紅豆薏仁湯

    蓮子花生湯�紅豆蓮藕湯�蓮子芡實牛肚湯

    花生米豆煲豬蹄�雙瓜黃豆排骨湯�綠豆杏仁百合甜湯

    桂圓棗仁芡實湯�夏枯草黑豆湯�荷葉扁豆綠豆湯



    Chapter 03 四季順時,湯補更養生

    1 春季湯補,補陽醒腦強身體

    TOP10 春季時令養生食材

    山藥紅棗煲排骨�山藥燉苦瓜�竹筍青江菜湯

    冬瓜菠菜湯�番茄豆芽湯�韭菜苦瓜湯

    菜心豬血豆腐湯�黨參豆芽豬骨湯�竹筍鮑魚燉雞湯

    枸杞紅棗芹菜湯�蔥白燉薑湯�苦瓜菊花湯

    2 夏季湯補,清熱祛溼正當時

    TOP8 夏季時令養生食材

    苦瓜黃豆雞腳湯�冰糖綠豆湯�消暑綠豆粥

    蓮子心冬瓜湯�冬瓜玉米鬚瘦肉湯�芥菜黃瓜湯

    菱角薏仁湯

    3 秋季湯補,滋潤祛燥美容顏

    TOP10 秋季時令養生食材

    梨子杏仁胡蘿蔔湯�荸薺胡蘿蔔甘蔗湯�七葉膽麥門冬梨湯

    雪蓮果白木耳湯�蓮藕海帶湯�川貝百合燉梨湯

    蓮藕菱角排骨湯�靈芝豬肺湯�燕窩蓮子羹

    紅棗烏骨雞湯�豬肉鴻喜菇燉豆漿�燕窩川貝梨子湯

    4 冬季湯補,禦寒暖身需進補

    TOP 9 冬季時令養生食材

    靈芝白玉羊肉湯�田七山藥牛肉湯�麥門冬甘草蘿蔔湯

    鮮奶白菜湯�核桃栗子瘦肉湯�番薯芡實雞腳湯

    蓮藕栗子黑豆湯�蘋果紅棗鯽魚湯



    Chapter 04 藥材滋補,對症調理身輕舒暢

    1 治未病,人體臟腑飲食調理方案

    1 ∣養心安神防失眠

    麥門冬瘦肉湯�桑寄生連翹雞腳湯

    白芨荸薺煮蘿蔔�何首烏桂圓煲雞湯

    蓮子百合安眠湯�太子參桂圓豬心湯

    2 ∣養心安神防失眠

    菟絲子蘿蔔羊肉湯�天麻燉豬腦湯

    雞肝菟絲子湯�牛肚枳實春砂仁湯

    馬齒莧綠豆湯�佛手瓜白芍瘦肉湯

    3 ∣補脾養胃營養好

    四君子湯�胡蘿蔔荸薺豬骨湯

    太子參山藥魚湯�牛奶鯽魚湯

    白朮黨參蹄膀湯�雞內金羊肉湯

    4 ∣潤肺除燥抗霧霾

    天門冬川貝豬肺湯�人參玉竹蓮子雞湯

    川貝無花果瘦肉湯�阿膠牛肉湯

    白芍甘草瘦肉湯�西洋參土雞湯

    5 ∣補腎壯陽強身體

    金櫻子羊肉湯�鎖陽山藥豬腰湯

    2 對症治療,疾病調理與防治方案

    1 ∣高血壓

    枸杞葉決明子肉片湯�黃耆黨參湯

    當歸丹參粥�降壓安神湯

    2 ∣高血脂

    3 ∣糖尿病

    玉米鬚蘆筍鴨湯�地黃茅根豬腱湯

    枸杞黨參魚頭湯�馬齒莧肉片湯

    4 ∣腸胃炎

    5 ∣感冒

    6 ∣便祕

    枇杷白木耳湯�蔥白燉薑湯

    白蘿蔔湯�蘆薈豬骨湯

    7 ∣肝炎

    五子瘦肉湯�土茯苓鱔魚湯

    8 ∣鼻炎

    細辛排骨湯�辛夷花蛋湯

    參杞香菇瘦肉湯�海帶排骨湯

    9 ∣乳腺炎

    10∣妊娠嘔吐

    馬鈴薯麵疙瘩湯�荔枝春砂仁瘦肉湯

    11∣缺鐵性貧血

    生津補血雞腿湯�滋補人參雞湯

    靈芝豬肝湯�紅花魚頭豆腐湯



    Chapter 05 因人而異,帶給全家幸福的滋補好湯

    1 漂亮辣媽的窈窕美人湯

    媽媽所需的六大營養素

    四物湯�花膠香螺海椰子湯

    八珍湯�土茯苓薏仁湯

    決明子消脂瘦身湯�棗仁補心烏骨雞湯

    蟲草花干貝排骨湯�海帶排骨湯

    2 酷爸的強身健體湯

    爸爸所需的七大營養素

    山藥百合排骨湯�參歸石斛鱔魚湯

    燕窩四寶湯�枸杞海參湯

    苦瓜雞肝湯

    3 青少年的健腦益智湯

    青少年所需的五大營養素

    核桃花生桂棗煲魚頭�胡蘿蔔栗子排骨湯

    家常羅宋湯�肉餅蛋花湯

    黃耆紅棗牛肉湯�紫菜蝦米豬骨湯

    芹菜鯽魚湯�枇杷蟲草花鴨湯

    4 長輩的健康長壽湯

    老年人所需的六大營養素

    銀杏酸菜豬肚湯�冬瓜薏仁煲雞湯

    栗子排骨湯�竹笙薏仁排骨湯

    蓮子百合排骨湯�黃豆香菜湯



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