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二樓書籍分類
 
一本書學會250道經典家常菜:超過2500張實作步驟圖全收錄

一本書學會250道經典家常菜:超過2500張實作步驟圖全收錄

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9789865786960
陳志田
維他命文化
2017年9月04日
107.00  元
HK$ 90.95
省下 $16.05
 
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ISBN:9789865786960
  • 叢書系列:美味百匯
  • 規格:平裝 / 264頁 / 17 x 23 x 1.5 cm / 普通級
    美味百匯


  • 飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜












      在家吃好菜囉!

      250道經典家常菜料理全收錄,

      超過2500張實作步驟圖,

      詳細教學示例,

      一次學會主廚級的烹飪祕訣





    Part 1 美味家常菜

    保存食材的技巧

    食材處理、烹飪小技巧

    菇類烹調訣竅

    食用肉類必知要點

    正確食用海鮮的方法

    料理高營養菜的祕訣

    留住食物營養的技巧

    家常菜烹飪禁忌

    調味料的正確使用方法



    Part 2 蔬菜類

    香辣白菜�奶香白菜�蒜蓉炒小白菜

    小白菜炒秀珍菇�辣炒包菜

    辣炒高麗菜�蒜辣高麗菜

    雞汁青江菜�木耳青江菜

    清炒菠菜�雙蛋炒菠菜

    A 菜炒豆皮�A 菜炒秀珍菇

    芹菜拌豆腐皮�芹菜炒豆乾

    蒜蓉炒芥藍�香菇炒芥藍

    韭菜炒豆腐�豆皮炒韭菜

    韭黃炒紅蘿蔔絲�香菇炒韭黃

    茭白筍炒五絲�金針炒木耳

    綠花椰菜燴冬瓜�黑胡椒蘑菇綠花椰菜

    洋蔥炒黃豆芽�蝦米白蘿蔔絲

    糖醋紅蘿蔔絲�紅蘿蔔拌黃瓜

    番茄燴茄子�番茄菠菜湯

    酸辣馬鈴薯絲�家常馬鈴薯片

    山藥炒木耳�養顏百合蒸山藥

    辣椒蒸芋頭�芋頭南瓜煲

    彩椒玉米�醋溜蓮藕片

    辣椒蒸茄子�醬燒茄子

    油燜箭筍�竹筍燴豌豆

    清炒萵筍�豆豉蒜末萵筍片

    黃瓜小炒�辣炒小黃瓜

    紅燒冬瓜�酸辣炒冬瓜

    酸辣黃瓜絲�清炒黃瓜絲

    南瓜炒百合�紅棗蒸南瓜

    鳳梨百合蒸苦瓜�肉末釀苦瓜

    蒜薹炒山藥 �蒜薹豆乾

    乾煸四季豆�竹筍炒四季豆

    乾煸菜豆�菜豆炒茄子

    豌豆炒香菇�香酥豌豆

    芝香荷蘭豆 �清炒荷蘭豆

    青豆炒雪裡紅�雪裡紅豆瓣

    香椿炒銀芽 �黃豆芽煮粉條

    彩椒炒榨菜絲�青辣椒炒豆豉

    香菇燴青江菜�香菇燒馬鈴薯

    涼拌金針菇 �炒金針菇

    小炒蘑菇�蘑菇炒馬鈴薯片

    肉香薑味杏鮑菇�清炒杏鮑菇

    家常豆腐�麻婆豆腐�紅燒豆腐

    金針菇蛋豆腐�香菇炒豆乾絲

    雪裡紅炒豆乾�辣椒蒸豆乾



    Part 3 肉類

    青椒炒肉絲 �魚香肉絲

    秀珍菇炒肉片 �青蒜炒豬頸肉

    咕咾肉�栗子紅燒肉

    苦瓜炒臘肉�高麗菜炒臘肉

    荷蘭豆炒香腸 �竹筍炒香腸

    彩椒炒肉皮�豆香肉皮

    鳳梨排骨�糖醋排骨

    馬鈴薯燒排骨�芋頭蒸排骨

    紅燒豬蹄�啤酒燜豬蹄

    黃豆豬尾�青辣椒燒豬尾

    紅蘿蔔炒豬肝�香芹炒豬肝

    青辣椒炒腰絲�酸辣腰花

    青蒜炒豬血 �竹筍豬血湯

    紅油拌肚絲 �茶樹菇炒肚絲

    辣子肥腸�白菜炒豬肺

    紅燒豬肺�豬肺炒山藥

    苦瓜炒牛肉 �陳皮炒牛肉

    麻辣牛肉�馬鈴薯燒牛肉

    筍乾燒牛肉 �雙椒炒牛肉

    番茄牛腩�蘿蔔牛腩

    小炒鮮牛肚 �芹香牛肚

    馬鈴薯燒牛蹄筋�蔥燒牛蹄筋

    蒜薹羊肉�蔥爆羊肉

    醬爆羊肉�菜豆炒羊肉

    蔥燒羊里肌 �雙椒爆羊肉

    馬鈴薯羊排 �辣子羊排

    炒羊肚



    Part 4 禽蛋類

    辣子雞丁162�鳳梨雞丁

    麻醬拌雞絲 �紅蘿蔔炒雞絲

    咖哩雞塊�栗子燒雞

    嫩雞燉蘑菇 �西洋參土雞湯

    蟲草花雞湯 �黨參淮山烏骨雞湯

    枸杞紅棗烏骨雞湯�可樂雞翅

    紅燒雞翅�豉椒炒雞翅

    風味雞翅�豉醬蒸鳳爪

    鹽焗鳳爪�蒜薹炒雞胗

    小炒雞胗�酸蘿蔔炒雞胗

    芹菜炒雞胗 �辣炒鴨丁

    青辣椒炒鴨塊�馬鈴薯燒鴨

    冬瓜燜鴨�小炒鴨掌

    滷鴨掌�鮮菇炒鴨胗

    青辣椒炒鴨胗�韭菜花炒鴨腸

    芹菜炒鴨腸 �鹽水鴨肝

    香燜鴨肝�風味鴨血

    香辣鴨雜�芋頭燜鵝

    菜心燒鵝�豆豉青辣椒鵝腸

    小炒鵝腸�泡菜炒鵝腸

    蠔油扣鵝掌 �苦瓜炒蛋

    辣椒荷包蛋 �韭菜炒蛋

    櫛瓜炒蛋�辣椒炒蛋

    番茄炒蛋�香椿炒蛋

    芙蓉豆瓣�雙色蒸蛋

    滑蛋三鮮�干貝蒸蛋

    苦瓜釀鹹蛋 �皮蛋拌豆腐

    青辣椒拌皮蛋



    Part 5 水產海鮮類

    朝天椒蒸草魚�辣椒蒸魚尾

    辣椒魚頭�紅燒鯰魚

    蒜香鯰魚�乾燒鯽魚

    豆豉小蔥蒸鯽魚�豆腐燒鯽魚

    蘿蔔鯽魚湯 �清蒸鱸魚

    家常鱸魚�紅燒鱸魚

    菜心鱸魚�紅燒鱖魚

    清蒸鱖魚�辣椒鱖魚

    醋香鱖魚�爆炒鱧魚片

    水煮鱧魚�家常鱔魚

    芹菜炒鱔魚 �蒜香鱔魚

    椒鹽白帶魚�香煎白帶魚

    清蒸黃魚�糖醋黃魚

    家常黃魚�雪裡紅黃魚

    辣炒魷魚�芹菜魷魚圈

    孜然魷魚�絲瓜木耳炒鮮魷

    黑胡椒墨魚片�彩椒墨魚柳

    紅燒鯖魚�香煎鯖魚

    白灼草蝦�青紅辣椒炒蝦仁

    蝦仁炒玉米 �草菇蝦仁

    荷蘭豆炒蝦仁�鮮蝦乾撈粉絲煲

    辣椒草蝦�花蟹炒年糕

    薑蔥炒花蟹 �雙椒炒海瓜子



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