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孟老師的100道麵包(隨書附贈DVD 1片)

孟老師的100道麵包(隨書附贈DVD

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訂購需時10-14天
9789867609977
孟兆慶
葉子
2007年7月01日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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* 叢書系列:銀杏
* 規格:平裝 / 162頁 / 16K / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


銀杏


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  「麵包」,一種平民化的點心,一種陪著你我走過無數歲月的食物,當你走過「麵包專賣店」,聞著香味四溢,會讓你食指大動、胃口大開的點心……
《孟老師的100道麵包》共製作100種涵蓋各式風味與口感的麵包,分別有:濃郁軟綿甜味麵包、調理鹹香開胃麵包、百變細柔風味土司、歐風田園主食麵包、五穀高纖養生麵包、節慶趣味特殊麵包六大主題。

  本書除了六大主題的食譜之外,更對如何製作麵包的流程有詳細的解說,圖文並茂,並收錄全長約3小時的教學示範光碟,介紹基本的由簡而繁的發酵方式,讓新手也可以輕鬆上手製作出美味的麵包。


作者簡介

孟兆慶

永遠追求美味與感受平衡的優雅天秤座,甘心臣服於糖、油、蛋、粉及火候變化的O 型女子,矢志推廣「全民自己動手玩烘焙」,培植烘焙一族,自設烘焙網站:www.gaggia.com.tw,全時間為初識烘焙新手釋疑,與喜愛烘焙的玩家對話。
曾於美國威爾頓蛋糕裝飾學校進修蛋糕裝飾、拉糖及塑糖技術,並於東森電視台《食全食美》、八大電視台《生活好自在》中擔任西點示範教學老師,並不定期於《自由時報》「美食主張」版撰稿發表烘焙美味文章。著有《孟老師的100道麵包》、《孟老師的 100道小蛋糕》、《孟老師的100道手工餅乾》、《孟老師的下午茶》等書。






本書用法
麵包製作的基本概念
孟老師的100道麵包

Part I 濃郁軟綿甜味麵包

橄欖形酥香麵包/鮮奶油麵包/奶酥捲/咖啡麵包/金黃大麵包/香橙麵包捲/芋泥奶香麵包/杏仁片麵包/焦糖核桃麵包/黑糖薑汁麵包/南瓜乳酪麵包/蜜花豆軟麵包/乳酪花環麵包/紅豆麵包/可可螺旋捲/椰奶芋絲麵包/抹茶紅豆麵包/麻薯紅豆沙麵包/三味小波蘿/鮮奶玉米麵包/蔓越莓乳酪麵包/花生杏仁醬麵包

Part II 調理鹹香開胃麵包

馬鈴薯熱狗麵包/西洋香菜鮮奶麵包/濃香鮪魚麵包/培根麵包/番茄百里香麵包/照燒豬肉堡/肉鬆海苔麵包/黑胡椒麵包/墨魚香蒜麵包/金黃沙拉麵包/青醬起士麵包/海苔起士麵包/乳酪火腿麵包/番茄起士麵包/咖哩堡/洋蔥玉米麵包/奶油薯泥麵包/味噌蔥花麵包/培根乳酪卷

Part III 百變細柔風味土司

白土司/竹炭乳酪土司/香濃小土司/椰蓉土司/全麥芝麻土司/全麥土司/優格波蘿土司/香煎培根土司/三色土司/可可雙色土司/杏仁奶香土司/巧克力夾心土司/切達乳酪土司/奶香葡萄乾土司/豆漿麥片土司/麥片核桃土司/卡士達超軟土司/麥汁紅糖土司

Part Ⅳ 歐風田園主食麵包

佛卡恰/黑啤酒麵包/德式裸麥麵包/拖鞋麵包 /鄉村麵包/高纖胚芽麵包/麥穗麵包/德式小餐包/英國生薑麵包/羅勒麵包/辣椒麵包

Part V 五穀高纖養生麵包

紅麴蔓越莓麵包/黑糖果香麵包/枸杞麵包/麩皮牛蒡麵包/南瓜子麵包/綜合果乾麵包/紅酒葡萄乾麵包/胚芽乾果麵包/五環黑糖蜜麵包/杏仁紅糖麵包/麥香核桃麵包/麥片麵包/紅糖麻薯地瓜麵包/黑芝麻粉麵包/桂圓酒香麵包/黑糖蜜薏仁麵包/糙米飯鮮奶麵包/黑麥片八?麵包

Part VI 節慶趣味特殊麵包

潘多洛/潘妮托妮/史多倫麵包/麵包棒/葉形烤餅/芝心披薩/口袋麵包/墨西哥捲餅/貝果/ 芝麻脆片/金牛角/軟Q甜甜圈





* 讀者評鑑等級:

5顆星
* 推薦人數:2,共有2位網友寫書評。
*

我要寫書評

1.
Theresa Wong
/ 馬來西亞
2008.07.17看Theresa Wong的所有評論
評鑑等級:

5顆星
收到了這本書,我真得很高興我自己買了這本書,孟老師很清楚地把麵包的製作過程列出來,讓我受益不少呢!推薦!推薦!
2.

/ 美國
2008.02.01看奕的所有評論
評鑑等級:

5顆星
很少會有一本食譜不太需要去更改成份而做出來的成品也很好吃,而且裡面的過程教的還滿仔細的.還滿推薦給初學者看的說~~!





其 他 著 作
1. 孟老師的100多道手工餅乾 【附DVD】
2. 孟老師的美味蛋糕卷:5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕卷【隨書附贈DVD*2】
3. 孟老師的中式麵食(附DVD)
4. 烘焙實務
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6. 蛋糕裝飾DIY
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