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麻辣燙滷包配方大破解

麻辣燙滷包配方大破解

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0010418962
劉仁華、楊桃文化
楊桃文化
2008年10月23日
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* 叢書系列:食物誌Foodnote
* 規格:平裝 / 80頁 / 21*28cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


食物誌Foodnote


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜








  【讚不絕口的好味道】滷味一直是受到大眾喜愛的小吃榜上常客,從嗜辣者的麻辣燙到一般人常吃的加熱滷味、冰鎮滷味等,市面上可供選擇的變化多樣,從辣度、滷包到酸菜,處處都是學問。滷味除了食材外,滷包配方絕對是一大重點。除了開店創業的人,也許一時技癢想在家吃吃自製的滷味,這時本書就會是你最佳的參考範本。麻辣燙湯底從無到有的製作過程,包你看過就學會。步驟1:事前準備~認識用料毫不馬虎步驟2:大顯身手~製作過程按圖索驥步驟3:辣度選擇~學會辣油醬料製作步驟4:配料增味~現炒酸菜增添美味除了麻辣燙湯底外,書中還有各式常見滷包.特色滷包.創意滷包全收錄。從台式滷包、廣式滷包、傳統滷包、冰鎮滷包、川式滷包、素香滷包、紅麴魯包、咖哩滷包、蒜香滷包、鹹水滷包、藥膳滷包等多樣滷包配方,延伸製作出多樣美味,讓你無論開店創業或在家烹調,時時都可享受美味。




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