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味覺提升！醬汁&佐醬技術教本
沒有庫存
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9789575268145
永瀨正人
瑞昇
2008年12月22日
150.00 元
HK$ 127.5
詳
細
資
料
* 叢書系列：名店主廚系列
* 規格：平裝 / 144頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
名店主廚系列
分
類
飲食
>
食譜
>
醬料製作
同
類
書
推
薦
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【限量贈品：KUHN RIKON瑞康屋•瑞士不銹鋼醬料鍋】Phoebe的法國料理醬汁聖經
Phoebe的法國料理醬汁聖經
手作抹醬：讓日常麵包美味升級的128款新鮮提案
我的第一本醬料地圖（煮廚親煮影音版）：煮廚史丹利的57種自製安心醬料，3分鐘有「醬」就上菜！
內
容
簡
介
醬汁和佐醬，堪稱一道成功料理的無名?英雄，它扮演著舉足輕?重的角色但往往被料理人忽略，醬汁與佐料可使料理本身?達到加分效果，你豈可不認真研究呢？
本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法，讓你馬上就能融會貫通，搭配運用，調配一道道色香味俱全的料理。
本書特色
1.書專訪15家日本人氣名店的主廚，展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬，給料理提升更佳的美味。
2.詳細介紹每一味主菜，以及醬汁和佐醬的做法，讓讀者能夠搭配料理出色香味俱全的好菜。
除了介紹醬汁、佐醬的做法外，本書告訴你什麼醬汁適合什麼食材，讓你輕鬆變化出新料理，善用醬汁的輔助，提升更佳的美味。
書
評
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