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味覺提升!醬汁&佐醬技術教本

味覺提升!醬汁&佐醬技術教本

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9789575268145
永瀨正人
瑞昇
2008年12月22日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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* 叢書系列:名店主廚系列
* 規格:平裝 / 144頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名店主廚系列


飲食 > 食譜 > 醬料製作









  醬汁和佐醬,堪稱一道成功料理的無名?英雄,它扮演著舉足輕?重的角色但往往被料理人忽略,醬汁與佐料可使料理本身?達到加分效果,你豈可不認真研究呢?

  本書將專題介紹輔佐著美味料理的103種醬汁與佐醬。詳實的解說醬汁與料理的做法,讓你馬上就能融會貫通,搭配運用,調配一道道色香味俱全的料理。

本書特色

  1.書專訪15家日本人氣名店的主廚,展現主廚們拿手的絕活醬汁與佐醬,給料理提升更佳的美味。

  2.詳細介紹每一味主菜,以及醬汁和佐醬的做法,讓讀者能夠搭配料理出色香味俱全的好菜。

  除了介紹醬汁、佐醬的做法外,本書告訴你什麼醬汁適合什麼食材,讓你輕鬆變化出新料理,善用醬汁的輔助,提升更佳的美味。




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