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咖啡吧特調技術教本

咖啡吧特調技術教本

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9789575268367
永瀨正人
瑞昇
2009年4月09日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
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* 叢書系列:開店創業系列
* 規格:平裝 / 120頁 / 16k / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


開店創業系列


飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡















  冰咖啡、熱咖啡、含酒精咖啡,如果你覺得咖啡應該都大同小異,那你可就錯了,本書訪問日本15家知名咖啡吧的師傅們,他們都是致力於將義大利咖啡吧概念導入日本本土的先驅。如今我們也要藉由本書告訴台灣的讀者們這嶄新的資訊。從原味的咖啡到花式的特調咖啡,除了教你綜合咖啡豆的黃金比例,也告訴你如何才能萃取出濃厚香醇的Espresso,除此之外許多你從未想到的絕妙搭配,定能讓讀者們擁有充滿驚奇的味覺饗宴。

  如果你是致力做出一杯好咖啡的咖啡業者,請您一定要將本書放在你的手邊。

本書特色

  1.本書專訪15家日本知名咖啡吧師傅,除了教導萃取濃縮咖啡的知識外,也傳授許多特調花式咖啡的作法。

  2.本書為想開店創業經營咖啡店的讀者們,專訪咖啡吧師傅的開店寶貴經驗談,告訴你除了泡咖啡的技術外,身為一個咖啡吧師傅,你還須具備什麼條件。

  3.別以為泡咖啡是一件小事情,不同的萃取法萃取出來的咖啡可是大不相同的,如何分辨咖啡豆;如何引發出咖啡豆最極致的香味,本書都一次告訴你。




其 他 著 作
1. 人氣咖啡館新食感簡餐&甜點
2. 人氣名店的新感覺創作甜點
3. 時尚花式調飲
4. 湯底對了,火鍋一定好吃
5. 人氣75選!好吃漢堡&三明治
6. 頂級名師常溫蛋糕的多樣化
7. 味覺提升!醬汁&佐醬技術教本
8. 日本話題店的創作料理最新菜單
9. 創作蓋飯
10. 輕食優格料理
11. 日式拉麵、沾麵、涼麵技術教本
12. 頂級義大麵披薩技術教本
13. 精華版咖啡Espresso教科書
14. 愛戀焙果334種
15. 如何煮出一級棒的咖啡
16. 最新佐料醬汁&綜合調味料
17. 新※創作日本料理
18. 餐用麵包點心麵包
19. 高名氣烤果子:邂逅新果子發現新口味分享-名廚名店
20. 超人氣名店西點
21. 壽司名店烹飪技巧
22. 咖啡&義式濃縮咖啡技術教本
23. 日本蛋糕名店的私藏秘方