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用微波爐也能做餐廳快炒

用微波爐也能做餐廳快炒

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0010477345
李德全、楊桃文化
楊桃文化
2010年8月18日
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* 叢書系列:料理講堂系列
* 規格:平裝 / 48頁 / 21*28 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


料理講堂系列


飲食 > 食譜 > 中式料理/家常菜








@三大類豐富多樣的微波爐無油煙料理,讓你輕鬆做好菜:
  肉類篇:辣子雞丁、三杯雞、蠔油牛肉…
  海鮮篇:生炒花枝、豆豉鮮蚵、茄汁蝦球…
  蔬菜蛋豆腐篇:鹹蛋苦瓜、蚵仔絲瓜、麻婆豆腐…

  除了利用微波爐做各式無油煙的快炒料理外,書中還介紹了微波爐快炒祕訣、微波料理大解惑、和微波爐選購、保養、清潔技巧等。

本書特色

  許多人對於微波爐的刻板印象除了加熱還是加熱,殊不知這神奇的方盒中,其實有著讓做料裡更方便、簡單又美味的魔法。事實上微波爐除了加熱外,也能拿來做快炒菜!不但少了油煙,做出來的料理甚至比大火快炒來得美味!

  只要掌握幾個簡單的原則,微波爐就能變成您廚房中最得力的小幫手。對於自己住在外面的人,要有一整套的廚具實屬不易,這時候只要利用一台簡單的微波爐,就能變出一桌子的美味!對於忙碌的上班族、家庭主婦也相當方便,可以不必被廚房的油煙燻得油膩膩,也不必再費力清理廚房,在微波的過程,時間還可以妥善利用,不需像傳統爐火一樣,一定要顧在旁邊才可以。

  本書共示範了40道不同的微波爐熱炒料理,肉類、海鮮、蔬菜豆腐都能做,有快炒的色香味,沒有快炒的油煙味,輕鬆向油膩Say bye bye!


讀- 快炒!也可以無油煙
5微波料理好處多
6用微波爐快炒秘訣-爆香、勾芡、調味料混合、油炸、汆燙

肉類篇
9辣子雞丁
10三杯雞
11咖哩雞片、芹菜炒雞心
12花雕雞
14蒜香排骨
15蒜苗炒臘肉
16豆乾炒肉絲、酸菜炒肉絲
17蔥爆豬心
18蠔油牛肉
19宮保牛肉
20黑椒牛柳
21沙茶牛肉、香根牛肉絲

海鮮篇
23生炒花枝
24宮保魷魚
25三杯中卷、蔥爆鹹小卷
26豆豉蚵
28炒海瓜子
29XO醬炒魚片
30花生炒丁香、豆酥魚片
31茄汁蝦球
32椰汁咖哩蝦
33蒜酥蝦仁、滑蛋蝦仁

蔬菜豆腐主食篇
35鹹蛋炒苦瓜
36蚵仔絲瓜
37蝦醬空心菜
38炒劍筍、豆醬桂竹筍
39蠔油杏鮑菇
40炒牛蒡
41豆酥蛋豆腐
42麻婆豆腐
44肉絲炒米粉
45蝦仁蛋炒飯、火腿玉米炒飯
46微波料理Q&A
47微波爐選購、保養、清潔、器具




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