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印度風香料咖哩:3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!

印度風香料咖哩:3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!

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9789865865559
水野仁輔
積木
2014年4月03日
127.00  元
HK$ 107.95
省下 $19.05
 
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ISBN:9789865865559
  • 叢書系列:五味坊
  • 規格:平裝 / 128頁 / 19 x 26 cm / 普通級
    五味坊


  • 飲食 > 食譜 > 日式料理


















    丟掉現成的咖哩塊&咖哩粉!

    讓咖哩達人告訴你,如何在家自己用香料做出正統印度風咖哩!

    黃咖哩、紅咖哩、綠咖哩、白咖哩通通難不倒!

    夏天開胃、冬天暖身,快跟著作者一起走進咖哩世界!





    前言

    所謂香料咖哩

    三種基本香料

    三個步驟

    基本用具



    香料雞肉咖哩 基本篇

    Step 1 切

    Step 2 炒

    Step 3 煮



    Chapter 1:使用基本香料做咖哩

    雙料碎肉咖哩

    花椰菜馬鈴薯咖哩

    燉豬肉咖哩

    旗魚奶油咖哩

    餐廳風牛肉咖哩

    腰果雞肉咖哩

    百菇咖哩

    夏季蔬菜蝦味咖哩



    Chapter 2:使用提味香料+基本香料做咖哩

    所謂提味咖哩

    雙湯咖哩

    乾燒牛肉咖哩

    奶油雞肉咖哩

    洋蔥雞肉咖哩

    清爽蔬菜咖哩

    雞肉菠菜咖哩

    優格風味豬肉咖哩

    Korma式雞肉綠咖哩

    綜合蔬菜咖哩

    綜合香料蔬菜咖哩

    海鮮綠咖哩



    Chapter 3:使用提味香料+三種基本香料+點綴香料做咖哩

    點綴香料的使用法

    迷迭香雞肉咖哩

    烤茄子咖哩

    鷹嘴豆咖哩

    鱈魚美味咖哩

    炸雞咖哩

    薑味蝦肉咖哩

    九層塔雞肉咖哩

    燉小羊排咖哩

    花椰菜白咖哩

    茄子青椒乾咖哩

    鮭魚菠菜咖哩

    香料雞肉咖哩 應用篇



    香料飄香的副菜單

    香料咖哩Q&A

    香料冒險奇遇記 ?:沉醉於香料的日子

    香料冒險奇遇記 ? :煩惱香料平衡的日子

    香料冒險奇遇記 ?:追求香料規則的日子

    香料冒險奇遇記 ?:憧憬香料品味至今





    其 他 著 作
    1. 香料入門教科書
    2. 印度風香料咖哩(暢銷紀念版)3香料×3步驟,東京咖哩番長教你丟掉咖哩塊,自調32款正統咖哩!
    3. 香料咖哩調製圖解聖經:61種香料圖鑑×75款特製咖哩×38位達人秘訣傳授,用真食香料調製黃金比例咖哩
    4. 世界上最簡單的香料咖哩教室:東京咖哩番長香料全攻略
    5. 向日本名店學習創意美味咖哩
    6. 咖哩教科書
    7. 咖哩的美味法則