曾在國際廚藝大賽榮獲冠軍的溫國治和許志滄，運用簡義無油煙的電鍋，教您輕鬆做素食料理，分別以:稻香米食類、蔬果香風味、五穀雜糧香、異國好風味、就愛吃豆腐、每日一好湯、無負擔甜品七大類，精心規劃出好吃又好做的80道素食料理。讓你簡單擁有世界冠軍的廚藝絕活。

4???? 推薦序—好山、好水、好美味�東風衛視《料理美食王》製作人 焦志方

5???? 推薦序—吃美味、吃開心、吃健康�演員、導演? 郁方

6???? 蒸健康、真幸福�溫國智

7???? 食在“蒸”安心�文字執行 林麗娟

8???? 作者簡介

12??? 食材圖鑑



組一 稻香米食類

16?? 五穀素飯糰

17?? 紫米甜米糕

18?? 百菇炊飯

19?? 山藥松子飯

20?? 黃金雙色飯

22?? 彩虹素飯

23?? 紅豆飯

24?? 枸杞五穀雜糧飯

26?? 桂圓紫米紅藜甜飯

27?? 栗子堅果飯

28?? 雙色豆養生玄米飯

29?? 懷念八寶粥

30?? 桂圓紅豆紫米粥

31?? 小米粥

32?? 燕麥桂圓粥

33?? 甜蜜紫米粥

34?? 蕎麥紅豆粥

35?? 綠豆薏仁粥



組二 蔬果香風味

38?? 麻辣美人腿?? ?

39?? 油燜蘋果苦瓜

40?? 豉汁蒸筊白筍

41?? 懷舊長年菜

42?? 蒟蒻皇帝豆

43?? 栗子白菜

44?? 白玉釀冬瓜盅

45?? 彩虹香芋

46?? 核桃甜薯泥

48?? 蒸煮冬瓜塊

49?? 菱角炆素肉

50?? 醬煮金玉米



組三 五穀雜糧香

54?? 創意芋粿

55?? 五穀雜糧壽司卷

56?? 客家素東坡

57?? 豆豉燒紫茄

58?? 黑豆燒番茄

60?? 黃瓜鑲芋泥

62?? 金菇絲瓜

63?? 牛蒡燉山藥

64?? 素燒毛豆

65?? 粉蒸地瓜

66?? 蜂蜜薏仁漿

67?? 十穀米漿



組四 異國好風味

70?? 咖哩白玉蘿蔔

71?? 日式煮茄子

72?? 烏斯特高麗捲

73?? 日式煮番茄

74?? 養生燉蔬菜

75?? 日式蒸牛蒡

76?? 翡翠蒸鮮菇

78?? 日式麻醬茭白筍

79?? 咖哩南瓜片

80?? 韓式辣白玉

81?? 鄉村蕈菇南瓜炊飯



組五 就愛吃豆腐

84?? 香椿醬蒸百頁豆腐

85?? 香椿醬燒百頁

86?? 雪菜豆包

88?? 醬煮油豆腐

90?? 素肉燥

91?? 五香烤麩

92?? 豆腐竹筍煲

93?? 京醬腐皮



組六 每日一好湯

96?? 藥膳青木瓜湯

97?? 山藥當歸鮮菇湯

98?? 白果美人湯

100? 養顏木瓜湯

101? 冬瓜紅蓮美人湯

102? 鮑菇酸菜湯

103? 人參銀耳燉山藥

104? 什錦蔬菜苦瓜盅

106? 水梨白玉湯

107? 南杏佛手瓜湯



組七 無負擔甜品

110? 蘋果黃豆燉水梨?? ?

111? 寶島鮮果西米露

112? 花生仁湯

113? 紅豆薏仁牛奶

114? 甜蜜地瓜湯

115? 紅酒紅藜燉水梨

116? 蜜大紅豆

117? 綠豆凍

推薦序



好山、好水、好美味



　　以前我們常會以「地靈人傑」來形容一個地方的好，只因地方具有靈秀之氣，才會培育出好人才，也因為地方上出現了好人才，才會顯得這個地方的好，不管兩者的因果關係誰前誰後，總之「地和人」的關係才會產生好口碑。



　　但如今我要說，一個地方好不好？要看這個地方的「農作物」！只要這個地方能夠生產出來好的作物，才會證明這個地方的土地是肥沃的，也因為這個地方能夠生產出來好的作物，才會證明這裡的人們都是勤奮的！



　　套用我的理論，「台灣」正好符合了「好山、好水、好人才」的條件！美麗寶島一年四季生產了無數的美好食材，使得生活在這裡的百姓們豐衣足食！



　　以前人，食物對他們而言只是充飢用，只要吃飽了就天下太平了！如今的人們拜科技之賜，吃飽早已不是問題，要如何「吃巧」那才是重點！正如同孔子說的「食不厭精，膾不厭細」，要多吃精心加工的優質糧食，吃的肉要切得越細越好，而這個「精和細」的工作就得要靠餐飲界的高人來指點了！



　　溫國智師傅又推出了大作，教大家如何把稀鬆平常的五穀米飯煮得精彩多變，無論是當做主食？或是配著菜餚？或葷或素？都能常變、常新、吃得開心，甚至當台灣產的五穀米遇上了異國料理，竟然也能好吃得不得了！除此之外，現代人講究健康，不只調味簡單，就連烹調的過程也希望簡單、方便、健康，而用「蒸」的方式正好能夠呈現食物的原味，又不會煩瑣到不容易上手。



　　希望透過溫國智師傅的巧思，藉由他的高知名度，讓這樣的烹調飲食概念推廣開來，使得台灣好食材都能煮出正港好料理，讓美食國度的美名繼續和台灣劃上等號！