【醫師序】全方位控制糖尿病，幸福健康可期

書田診所家醫科主任 何一成醫師

【中醫師序】食療搭配藥物，循序漸漸改善體質

台北市立萬芳醫院傳統醫學科主任 黃中瑀醫師

【營養師序】吃對好食物，高血糖止步? ?

台大醫院 賴聖如營養師

【營養師序】保持樂觀、積極治療，健康長壽不是夢

大順醫院 陳琪菘營養師



Part 1 戰勝糖尿病祕訣

【糖尿病Q&A專家解惑】

Q1 飲用山苦瓜茶，脫離糖尿病高危險群？

Q2 飯後飲用柿葉茶，調節免疫抗衰老？

Q3 芭樂葉茶能有效抑制糖分吸收？

Q4 玉米鬚茶可改善糖尿病引起的高血壓、腎臟病？

Q5 七葉膽茶是退火保肝的降糖名方？

Q6 晨飲秋葵水，1週讓糖尿病低頭？

Q7 桑葉茶自古即是消渴名方？

Q8 龍鬚菜能改善長年糖尿病困擾？

Q9 綠茶有助穩定血糖、平衡酸鹼值？

Q10 蜂膠能抗氧化、促進血糖代謝？

Q11 為什麼日本人將紅麴視為降血糖聖品？

Q12 魚油能強化胰島素功能、降低血糖？

Q13 葡萄籽能預防糖尿病引起的眼部病變？



Part 2 吃對食物降血糖

Chapter 1 營養師推薦•TOP 30降血糖明星食材

高纖蔬菜類

花椰菜

●杏鮑菇炒綠花椰? ●奶香草菇燉花菜

菠菜

●香油菠菜燜肉

萵苣

●蒜香萵苣



可口瓜果類

南瓜

●南瓜蒸雞? ●山藥枸杞南瓜湯

苦瓜

●苦瓜排骨湯

番茄

●三蔬炒秀珍菇??? ●黃瓜番茄炒蛋

玉米

●玉米蛋花粥? ●玉米炒鮮蝦

秋葵

●涼拌秋葵? ●三色蓋飯



元氣根莖類

洋蔥

●洋蔥肉排

山藥

●毛豆山藥泥????? ●山藥紅豆湯

蓮藕

●蓮藕炒四季豆??? ●綠豆藕餅

牛蒡

●芝麻牛蒡絲????? ●香芋燉牛蒡



海菜菇蕈類

海帶

●咖哩海帶

黑木耳

●黑木耳雞湯

香菇

●香菇燜鮭魚



新鮮水果類

蘋果

●雙果優酪乳

●酸甜蘋果雞塊

香蕉

●香蕉燕麥粥

柳橙

●香橙糖醋雞

橘子

●橘香鮮蝦春卷

番石榴

●蜂蜜水果沙拉

●番石榴奇異果汁



五穀雜糧類

黃豆

●香蕉豆奶

●西芹黃豆湯

紅豆

●紅豆杏仁露

●薑絲紅豆冬瓜湯

黑豆

●黑豆蜜茶

●什錦豆粥

糙米

●南瓜糙米蛋炒飯

燕麥

●茭白筍燕麥粥

●草莓牛奶燕麥粥

薏仁

●海帶薏仁湯

●香Q玉米薏仁



海鮮水產類

鮭魚

●彩蔬炒鮭魚

鮪魚

●橙醋鮪魚

蛤蜊

●裙帶菜蛤蜊湯

牡蠣

●紫菜鮮蚵湯

●豆豉鮮蚵



Chapter 2 糖尿病該怎麼吃？

活力早餐

●櫻桃鮮蔬卷

●蘋果黃瓜吐司卷??? ●番茄乳酪三明治

●洋蔥鮪魚吐司

●什錦鮮蔬貝果

●塔香玉米蛋餅

●鮮蔬起司捲餅

●核果壽司???????? ●海苔飯糰

●山藥煎餃



元氣主食

●葡萄乾花生拌飯?? ●高纖蘋果飯

●糙米炊飯

●黃瓜薏仁飯?????? ●山藥紅豆飯

●高麗翡翠飯卷

●薏仁鮮蔬飯?????? ●焗烤野菇飯

●什錦菇拌飯

●海鮮絲瓜米粉???? ●時蔬鮮蚵烏龍麵

●蛤蜊絲瓜麵線

●番薯蒟蒻麵?????? ●海鮮蒟蒻麵

●鮭魚義大利麵



美味菜餚

●豆皮炒高麗菜???? ●肉片燴高麗菜

●肉末炒山藥 ?

●鳳梨苦瓜鑲肉???? ●豆豉炒苦瓜

●碧玉白菜卷

●蠔油燴雙菇?????? ●白玉燴鮮蔬

●松子雞丁

●黃瓜炒雞肉?????? ●三彩炒雞丁

●綠芹雞肉鬆

●雙椒炒牛肉

●青豆燴鯉魚

●紅茄炒鱸魚 ?

●紅茄鮪魚炒蛋???? ●翡翠蒸蛋

●鮮蔬蛋卷

●糖醋豆腐



可口湯品

●山藥雙菇湯

●什錦纖蔬湯

●紫菜玉米湯?????? ●豆苗海帶湯

●鮮蝦海帶芽湯

●牛蒡烏雞湯????? ●黑豆蓮子雞湯

●蘑菇雞湯

●杏仁木瓜燉排骨? ●白菜排骨湯

●番茄豆芽豬肉湯

●冬瓜鮭魚湯????? ●蔗香鱸魚湯

●鮮蚵豆腐煲



點心甜品

●草莓沙拉??????? ●鮮果奶酪

●寒天蘋果泥

●草莓酪梨手卷

●桂圓紫山藥煎餅

●番薯銀耳湯????? ●甜薯芝麻露

●青木瓜花生湯

【營養師4週配餐】



Chapter 3 中藥材對症食療

【糖尿病對症明星中藥材圖鑑】

柴胡

●柴胡魚頭湯

三七

●三七燉烏雞

枸杞

●山藥枸杞肉片湯

茯苓

●山藥茯苓鵝肉湯

淮山

●淮山枸杞雞湯

黃耆

●黃耆紅棗牡蠣湯



Chapter 4 對症飲品類

活力蔬果汁

●香芹番石榴汁? ●香檸蒟蒻蘋果汁

●香梨番茄汁



養生穀漿

●南瓜子米漿? ●核桃杏仁漿

●香濃木瓜豆漿



保健茶飲

●百香蘋果茶

●莓果紅茶●苦瓜蓮藕茶



Part 3 糖尿病中醫奇效老偏方

糖尿病證型7大療法

上消 ●燥熱傷肺? ●肺胃燥熱

中消 ●肺胃燥熱? ●脾胃氣虛

下消 ●腎陰虧虛? ●陰虛及陽? ●氣滯血瘀

中醫師養生觀

中醫師對症養生帖

●多吃山藥、南瓜? ●獨睡丸? ●三黃湯

●按揉地機穴，手到病除???? ?

●降血糖特效穴位，一試就靈

●揉穴配合捏脊，病痛全遠離

民間食療養生智慧

●玉米鬚桑葉茶

●香菇木耳薑茶

●白果薏仁粥

●杏仁燉雪梨



消渴症歷代名方

●消渴方

●參杞麥冬湯

●天花散粥

●引龍湯

●香砂六君子湯

【附錄1】糖尿病飲食宜忌

【附錄2】常見食物GI值速查表

【附錄3】6大類食物代換表&營養素含量

【附錄4】常見食物代換表

作者序



全方位控制糖尿病，幸福健康可期



　　糖尿病是現代人相當常見的疾病，人的一生中，罹病機率約是10%，而血糖值輕微異常的機率更高達30%。控制血糖的3大方針－飲食、運動、藥物，其中飲食控制方面，除了仰賴醫療人員指導外，絕大部分需要患者自己去執行。因此，正確選擇食物，計算分量、熱量，顯得格外重要。



　　本書精選30大降血糖優質食材，搭配120道養生美味食譜，並融合中醫觀點，提供多道補養藥膳及食療偏方，中西醫同治，助您輕鬆戰勝糖尿病！



　　雖然現今醫療科技還不能完全治癒糖尿病，但穩定血糖值，絕對是健康長壽之道。糖尿病是一個必須長期追蹤、長期控制的疾病，患者必須耐心聽從醫囑，並配合運動、飲食，三管齊下，才能控制病情、防範併發症，享受樂活自在的人生。