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名店不藏私!暖心鍋物88品:令人讚嘆的火鍋料理!嶄新的滋味與美味秘訣。

名店不藏私!暖心鍋物88品:令人讚嘆的火鍋料理!嶄新的滋味與美味秘訣。

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9789864011391
永瀨正人
黃桂香
瑞昇
2016年12月01日
133.00  元
HK$ 113.05
省下 $19.95
 
二樓書卷使用細則
詳情可參考『二樓書卷』使用細則





ISBN:9789864011391
  • 規格:平裝 / 176頁 / 21 x 29 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 >











    一年四季都要吃鍋∼暖心也暖胃





    前言 002

    魅力無法擋的「火鍋料理」

    ?

    味覺新享受˙極致美味的60道火鍋料理006

    ?

    讓肉的美味更加獨立分明 肉類鍋

    和牛內臟鍋 絕品味噌/炭火串燒居酒屋 樂炎RAKUEN 008

    日本國產牛的鹽味內臟鍋/居酒屋 武藏 宇部店 010

    和牛內臟鍋 經典醬油口味/Soi 012

    肥腸內臟鍋 醬油口味/串燒螢川 014

    白丸特製牛雜鍋/炭火串燒白丸鎌谷店 016

    牛肉鍋/牛鍋airon 018

    鳥壽喜鍋/鳥料理 某 020

    肉類鍋/肉鍋千葉 022

    肥腸鍋/鐵板野郎 024

    肉類鍋/肉鍋 大澤 026

    慶滿鍋/博多泉田 中目黑店 028

    名品 櫻花鍋/馬肉酒場 馬? 人形町 030

    蔥絲櫻花鍋/馬肉料理和蒸野菜 型無夢莊 032

    擔擔相撲火鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 034

    平牧三元豚 蕎麥湯涮涮鍋/酒菜 角萬 036

    平盆鍋/平盆鍋 大島 038

    ?

    充分享受魚貝類的美味 海鮮鍋

    鯛魚與花山椒鍋/高木 040

    螃蟹白蘿蔔鍋/河豚料理 牧野 042

    生魚片火鍋/?燒爐端 海風土 044

    海鮮魚醬油相撲鍋/爐端 涎屋 本家 046

    蛤蠣芹菜涮涮鍋/中目黑的天邊 本店 048

    鱈魚雜把鍋/加瀨政本店 050

    築地名產 鮪魚壽喜燒/築地稻瀨屋 052

    居酒屋Carry folder near式義式燉海鮮湯鍋/居酒屋Carry folder near 054

    烏賊內臟鍋/吉祥寺 向日葵屋 056

    ?

    根莖˙葉菜˙菇類 以蔬菜為主角

    蔬菜滿點的藥膳溫芯鍋/野菜食堂 林屋 058

    香菇與松露的燜燒鍋/香菇料理專門店 香菇之里 060

    龜戶白蘿蔔海瓜子鍋/龜戶 升本 062

    番茄鍋/旬酒場 陽傘雨傘 064

    飽食蔬菜的雞肉天婦羅˙豬肉與白菜的膠質鍋/太常烏龍 066

    ?

    令人訝異的組合! 肉類X海鮮

    金福明太子內臟鍋/築地 福竹 068

    駿河內臟鍋/駿河內臟鍋˙地魚 岡田 070

    美酒鍋/和BAR 072

    安美特製橫綱相撲鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 074

    三色魚丸相撲鍋/chanko Dining 安美 兩國總本店 076

    涮涮鍋/涮涮屋 078

    ?

    使用蔬菜的新式火鍋 肉類X蔬菜

    黑豬肉與西洋菜的美味鍋/無尾熊食堂 080

    豬肉涮涮鍋 附蕎麥麵片/青森PR居酒屋 蘋果之花 082

    源自京都!京鴨與水菜的涮涮鍋/鮮魚和炭火串燒 ?????侍 084

    天草大王與蔬菜的番茄鍋/高木 086

    雞骨燉鍋/中仙酒場 串屋三六 088

    絕品!!壽喜燒山藥泥/樂喜DINER 090

    雞肉鍋˙味噌/雞鍋與石燒雞 橋田屋 092

    雞肉鍋˙鹽味/雞鍋與石燒雞 橋田屋 094

    ?

    刺激性的美味 中華&民族鍋

    火鍋/四川廚房 炎神 096

    藥膳火鍋套餐/七寶 麻辣湯 赤?店 098

    炭烤羊肉火鍋套餐/中國東北料理 味坊 100

    泰式酸辣湯風味豬肉涮涮鍋/ Asia de cushion 新宿店 102

    海鮮香茅火鍋/越南料理餐廳 越南小妞 104

    舞阪直送早市魚撈泰式涮涮鍋/4seasons dining??????106

    泰國東北小火鍋/海鮮泰國屋台 Taru Taru 108

    ?

    嶄新的出菜方式與吃法 新型態火鍋

    豆漿味噌熔岩火鍋/炭火˙豚˙旬彩 MARURI 110

    Marmite鍋/洋風鍋 Marmite 112

    竹田霙內臟鍋˙香辣起司番茄內臟鍋/感動的內臟鍋處 朝陽再度昇起 竹田本店 114

    涮涮鐵板一蓮鍋/膠質涮涮鍋一蓮 涉谷店 116

    蕎麥什錦火鍋/平沼田中屋 118

    伊比利豬燒肉火鍋套餐/橫濱 友樂 120

    咖哩鍋/咖哩麵 實之和 六本木店 122

    超級膠質燈籠辣椒鍋/炭火燒烤&紅酒 情熱屋 124

    咖哩南蠻關東煮鍋/赤? 花田 126

    客製鍋/Shave ice cafe 128

    ?

    17道充滿創意製法的

    小火鍋料理˙創意火鍋料理

    鱉肉小火鍋/銀座壽司割烹 濤崎 131

    旗魚涮涮小火鍋/氣仙沼 新富壽司 132

    ??魚和冬季蔬菜小火鍋/意地?壽司處 阿部 五反田店 133

    白色小火鍋/浦和漁港 墨坊主 134

    灑滿蔥花的燉煮牛筋西京味增小火鍋/菜蒔季135

    山原阿古豬與冬季蔬菜的蘿蔔泥煮/brasserie boo 136

    餃包/點心屋台 餃包 137

    魚貝類絞肉水餃∼特製鹽味湯頭∼/居酒屋敷 萬 塚口店 137

    西式茶碗蒸/壽司旬彩 鷹之羽 138

    生薑牛肉蔬菜鍋/parlor184 139

    燉煮牛筋味噌∼搭配香蒜吐司∼/梅田日本酒Bar 惠比壽 140

    魚貝類滿點的馬賽魚湯/ stand基地 141

    福豆式 豬肉馬鈴薯/炭火居酒屋 Chacoal Grill and Bar 福豆 142

    石燒雞白湯水餃/炭火居酒屋 Chacoal Grill and Bar 福豆 143

    紅酒燉牛筋/炭火燒烤&紅酒 情熱屋 144

    根莖菜類滿點的牛肉蔬菜鍋 生薑風味/炭火燒烤&紅酒 情熱屋 145

    好彈牙!!鮮蝦起司鍋!!/Power Spot居酒屋 魚串 炙緣 146

    豆腐和絞肉的香辣土鍋 附起司/ark-PRIVATE LOUNGE/CAFE&DINING 147

    ?

    製作好吃的「基本火鍋」˙「傳統火鍋」 148

    1 基本火鍋 150

    2 壽喜燒 152

    3 水炊雞肉鍋 154

    4 涮涮鍋 156

    5 烏龍麵鍋 158

    6 河豚火鍋 160

    7 鰤魚涮涮鍋 162

    8 鱧魚火鍋 164

    9 鴨肉鍋 166

    10 牡蠣土手鍋 168

    11 豆漿鍋 170

    找出暢銷火鍋料理的流行傾向

    「流行火鍋」的研究報告 172




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