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義大利麵豐盛味美

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			9789866137792
			李建軒
			康鑑文化
			2012年3月30日
			80.00 元
			HK$ 68 省下 $12

詳
細
資
料

叢書系列：食譜王
規格：精裝 / 144頁 / 16.7*17.5cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

食譜王

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推
薦

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容
簡
介

本書特色

　　義大利麵統稱Pasta，原意是「經搓揉過的麵糰」，義大利麵的世界就像是千變萬化的萬花筒，種類之多，再搭配醬汁的變化組合，便可做出數以百計的義大利麵料理。

　　本書介紹多種義式麵條的形狀、特點，搭配如何煮麵的技巧，再加上增添風味、抑制腥味、提點香氣的各式辛香料，並依照各五顏六色醬料的調製及適合搭配的食材，讀者只要按部就班，就能做出味美的義大利麵。

　　本書分為七大篇：
　　Part1不可不知的二三事：麵條種類、煮麵技巧、辛香配料、各式醬汁
　　PART2紅醬──番茄醬：醬汁做法及麵點13道
　　PART3白醬──奶油醬：醬汁做法及麵點13道
　　PART4青醬──羅勒醬：醬汁做法及麵點7道
　　PART5黃醬──南瓜醬：醬汁做法及麵點8道
　　PART6黑醬──黑橄欖醬：醬汁做法及麵點6道
　　PART7清醬──橄欖油醬：醬汁做法及麵點7道

目
錄

推薦序　人才競爭的世紀　　殷允芃
作者序　觀念普及，是組織躍升的動能　　杜書伍
導言如何閱讀「聯強EMBA」

第一部　職場的基本態度與信念
豆芽現象
人兩腳，錢四腳
年輕人的資產與負債
公車理論
人無遠慮，必有近憂！
大者恆大
簡單就是美
自卑與超越
職涯成長的認知與突破

第二部　能力的正確認知
過度依賴優勢，讓人疏忽能力培養
資訊過多，讓人膚淺
聰明人，容易不務實
老鳥，也會墜機
知識與常識
能力的內涵
能力養成的五個等級
學習能力
學習與應用
系統習慣的養成
連結閱讀才能學以致用
整合閱讀才能提升整合能力

第三部　制度是know-how還是束縛？
無能者的藉口：簡答「公司規定」
橫柴入灶？
本能叛逆與理性叛逆
要理解才去做，但無法理解也要去做
不是制度僵硬，而是人僵硬
形期無形
生活中訓練井水、河水分清楚
到隔壁便利商店買東西，不要開車！
懶而美的文明

第四部將才的條件
每個人都是管理者
每個人都要有會計觀念
主管格局的自我培養
獨立人格的行為特質
善用旁人提醒，減少個人盲點
溝通能力的基礎
衡量個人成熟度的四個指標
觀念改變是突破現狀的關鍵
壓力管理
到底是將？還是士！

附錄
躋身組織的前30%關鍵人才　　盧智芳
不停換工作，只會浮在半空中　　Cheers編輯部
做事前，先找到你的GPS　　李欣岳

書
評

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