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荻山和也×麵包機魔法60變：一按OK！作出專業級美味

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			9789867139696
			荻山和也
			瞿中蓮
			良品文化
			2012年9月07日
			93.00 元
			HK$ 79.05

詳
細
資
料

叢書系列：烘焙良品
規格：平裝 / 100頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地：台灣

烘焙良品

分
類

飲食 > 甜點/麵包 > 麵包

同
類
書
推
薦

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其
他
讀
者
也
買

科學人電子雜誌(第92期/2009年10月號)(PC Koobe版電子雜誌)(中文繁體版)

荻山和也╳cuoca用麵包機烘焙專業級麵包

內
容
簡
介

　　本書除了有基本款土司，並且可以當零嘴的甜麵包，輕食&午餐的鹹味麵包，還有祕密的私房特級麵包。還有各國最具風味的代表麵包+湯品+自製抹醬。讓你在家也可以品嚐到好吃的異國美食！這一本食譜可說是荻山和也最精華的麵包食譜喔。你千萬不要錯過呢！

　　因為每天都要吃，所以更想作有益健康的麵包！
　　因為店裡買不到，讓人更想要親手製作！
　　荻山和也×麵包機魔法60變
　　正可以滿足你的需求喔！

　　法式公雞先生、義式佛卡夏麵包、多汁可口的薩瓦蘭、明太子法式鹹派、五星級飯店的濃郁土司等等……通通都在家裡就可以麵包機作出來，和家人一起享用囉！

　　【它傻瓜，妳聰明】

　　用麵包機做出好吃的麵包！
　　麵包機真的很方便，幾乎零失敗！

　　配方也可以自己控制，想加、減什麼材料都可以自己來；尤其是近年麵包價格直直漲，麵包機價格直直落，自己動手作麵包，成本真的不高。自製、自創、健康、特殊配方、經濟實惠……用麵包機作麵包絕對符合你這些要求！

作者簡介

荻山和也

　　1973年生於愛知縣豊川市。曾是法國料理師，並師事麵包研究第一人竹野豊子。

　　走訪歐洲各地，學習道地的麵包作法。

　　從手作麵包到以麵包機作麵包，設計初學者也可輕鬆作美味麵包、材料的組合計算等食譜皆受到極高的評價。最近投入製作可與麵包搭著吃的湯品及沙拉等料理。

　　除開設麵包教室外，也活躍於雜誌、書籍、研習會及商品開發等多個領域。

目
錄

一起用麵包機快樂作麵包吧！
製作麵包所使用的工具
製作麵包的主要材料
從基本款的簡單土司開始熟悉麵包機的用法
基本款簡單土司
如何閱讀本書食譜

Chapter 1
只要倒入材料，剩下的就交給聰明的麵包機，每天都有熱呼呼的好吃麵包！

吃不膩的簡單麵包
鬆脆口感．硬土司
綿密細緻．軟土司
Ｑ軟土司
質地粗鬆的黃豆粉土司
玉米粉土司
法式蜂蜜奶油麵包
春戀土司
全粒粉50%土司
全粒粉30%土司
稞麥土司
烤胚芽土司
白土司

添加副食材的變化款麵包
特級葡萄乾．土司
向日葵籽番茄麵包
巧克力糖漬栗子麵包
核桃全粒粉麵包
芝麻顆粒麵包
乾果麵包
摩卡巧克力脆片麵包
椰子香蕉麵包
番茄乾．麵包

為健康加分又好吃麵包
楓糖土司
芝麻醬土司
太白胡麻土司
蘋果汁＆芒果乾麵包
無油．黍砂糖．土司
稞麥芝麻麵包
低鹽土司

Chapter 2
以麵包機製作原創麵包．甜麵包．個性派零嘴．特級麵包

零嘴時間的麵包
咕咕洛夫風麵包
北歐風肉桂捲
罌栗籽丹麥麵包
可可＆蔓越莓密包
焦糖堅果麵包
楓糖核桃巧克力麵包
螺旋紅豆餡捲
甜馬鈴薯芝麻麵包
黑糖核桃麵包
薑泥奶茶麵包
蘋果巧克力脆片丹麥麵包

適合輕食＆午餐的鹹味麵包
玉米粒＆麥麵包
俄式小餡餅
印度咖哩土司
義式馬鈴薯佛卡夏麵包
麵包棒
香草脆片土司
奶油起司鮭魚土司
馬鈴薯法國麵包
私房特級麵包
香草法式奶油麵包
可爾必斯．歐蕾
米香麵包
五星級濃郁土司
巧克力麵包
杏仁稞麥麵包
胡椒薑味麵包
稞麥橘子麵包

Chapter 3
美味大變身！

公雞先生
香煎蘑菇切片麵包
清爽的蔬菜＆起司土司
巴黎風三明治
鹹味法式土司
巧克力土司＆水果三明治
多汁可口的薩瓦蘭
四款不同風味的法式烤餅
香蕉布丁
香料焗烤湯
番茄麵包湯

With BREAD！
番茄湯
豆子優格沙拉
豆奶玉米湯
胡蘿蔔沙拉
乾果＆堅果奶油
扁豆燉香腸
楓糖＆馬斯卡邦奶油
焙茶歐蕾
卡布沙拉
芹菜湯
紅茶醬
醋漬蓮藕

請使用麵包機「麵包麵團」功能
麵包棒

請使用麵包機「蛋糕」功能
麵包機也可以作出好吃甜點呢！
藍莓脆口起司蛋糕
花椰菜＆明太子法式鹹派

麵包機作麵包Q&A

序

前言

大家一起用麵包機快樂作麵包！

　　麵包機的最大魅力在於，只要放入材料就能烤出美味的熱呼呼麵包。本書稱得上是我的麵包機食譜精華版，除了將之前介紹的食譜進一步改良、挑戰新的素材組合，還回應了讀者的需求，不僅適合新手，也能滿足已經天天用麵包機烘烤麵包的熟手。

　　本書另特別列出與麵包對味的料理或醬汁，並附上作法，同時提供吃剩麵包的美味吃法及各種組合變化，讓用麵包機作麵包延伸出數倍的樂趣。

　　若能透過作麵包而對各位的生活有所助益，我將備感榮幸。

荻山和也

書
評

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