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荻山和也×麵包機魔法60變:一按OK!作出專業級美味

荻山和也×麵包機魔法60變:一按OK!作出專業級美味

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將於1個工作天內出貨
9789867139696
荻山和也
瞿中蓮
良品文化
2012年9月07日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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叢書系列:烘焙良品
規格:平裝 / 100頁 / 21*26cm / 普級 / 全彩 / 初版
出版地:台灣


烘焙良品


飲食 > 甜點/麵包 > 麵包















  本書除了有基本款土司,並且可以當零嘴的甜麵包,輕食&午餐的鹹味麵包,還有祕密的私房特級麵包。還有各國最具風味的代表麵包+湯品+自製抹醬。讓你在家也可以品嚐到好吃的異國美食!這一本食譜可說是荻山和也最精華的麵包食譜喔。你千萬不要錯過呢!

  因為每天都要吃,所以更想作有益健康的麵包!
  因為店裡買不到,讓人更想要親手製作!
  荻山和也×麵包機魔法60變
  正可以滿足你的需求喔!

  法式公雞先生、義式佛卡夏麵包、多汁可口的薩瓦蘭、明太子法式鹹派、五星級飯店的濃郁土司等等……通通都在家裡就可以麵包機作出來,和家人一起享用囉!

  【它傻瓜,妳聰明】

  用麵包機做出好吃的麵包!
  麵包機真的很方便,幾乎零失敗!

  配方也可以自己控制,想加、減什麼材料都可以自己來;尤其是近年麵包價格直直漲,麵包機價格直直落,自己動手作麵包,成本真的不高。自製、自創、健康、特殊配方、經濟實惠……用麵包機作麵包絕對符合你這些要求!

作者簡介

荻山和也

  1973年生於愛知縣豊川市。曾是法國料理師,並師事麵包研究第一人竹野豊子。

  走訪歐洲各地,學習道地的麵包作法。

  從手作麵包到以麵包機作麵包,設計初學者也可輕鬆作美味麵包、材料的組合計算等食譜皆受到極高的評價。最近投入製作可與麵包搭著吃的湯品及沙拉等料理。

  除開設麵包教室外,也活躍於雜誌、書籍、研習會及商品開發等多個領域。



一起用麵包機快樂作麵包吧!
製作麵包所使用的工具
製作麵包的主要材料
從基本款的簡單土司開始熟悉麵包機的用法
基本款簡單土司
如何閱讀本書食譜

Chapter 1
只要倒入材料,剩下的就交給聰明的麵包機,每天都有熱呼呼的好吃麵包!

吃不膩的簡單麵包
鬆脆口感.硬土司
綿密細緻.軟土司
Q軟土司
質地粗鬆的黃豆粉土司
玉米粉土司
法式蜂蜜奶油麵包
春戀土司
全粒粉50%土司
全粒粉30%土司
稞麥土司
烤胚芽土司
白土司

添加副食材的變化款麵包
特級葡萄乾.土司
向日葵籽番茄麵包
巧克力糖漬栗子麵包
核桃全粒粉麵包
芝麻顆粒麵包
乾果麵包
摩卡巧克力脆片麵包
椰子香蕉麵包
番茄乾.麵包

為健康加分又好吃麵包
楓糖土司
芝麻醬土司
太白胡麻土司
蘋果汁&芒果乾麵包
無油.黍砂糖.土司
稞麥芝麻麵包
低鹽土司

Chapter 2
以麵包機製作原創麵包.甜麵包.個性派零嘴.特級麵包

零嘴時間的麵包
咕咕洛夫風麵包
北歐風肉桂捲
罌栗籽丹麥麵包
可可&蔓越莓密包
焦糖堅果麵包
楓糖核桃巧克力麵包
螺旋紅豆餡捲
甜馬鈴薯芝麻麵包
黑糖核桃麵包
薑泥奶茶麵包
蘋果巧克力脆片丹麥麵包

適合輕食&午餐的鹹味麵包
玉米粒&麥麵包
俄式小餡餅
印度咖哩土司
義式馬鈴薯佛卡夏麵包
麵包棒
香草脆片土司
奶油起司鮭魚土司
馬鈴薯法國麵包
私房特級麵包
香草法式奶油麵包
可爾必斯.歐蕾
米香麵包
五星級濃郁土司
巧克力麵包
杏仁稞麥麵包
胡椒薑味麵包
稞麥橘子麵包

Chapter 3
美味大變身!

公雞先生
香煎蘑菇切片麵包
清爽的蔬菜&起司土司
巴黎風三明治
鹹味法式土司
巧克力土司&水果三明治
多汁可口的薩瓦蘭
四款不同風味的法式烤餅
香蕉布丁
香料焗烤湯
番茄麵包湯

With BREAD!
番茄湯
豆子優格沙拉
豆奶玉米湯
胡蘿蔔沙拉
乾果&堅果奶油
扁豆燉香腸
楓糖&馬斯卡邦奶油
焙茶歐蕾
卡布沙拉
芹菜湯
紅茶醬
醋漬蓮藕

請使用麵包機「麵包麵團」功能
麵包棒

請使用麵包機「 蛋糕 」功能
麵包機也可以作出好吃甜點呢!
藍莓脆口起司蛋糕
花椰菜&明太子法式鹹派

麵包機作麵包Q&A



前言

大家一起用麵包機快樂作麵包!

  麵包機的最大魅力在於,只要放入材料就能烤出美味的熱呼呼麵包。本書稱得上是我的麵包機食譜精華版,除了將之前介紹的食譜進一步改良、挑戰新的素材組合,還回應了讀者的需求,不僅適合新手,也能滿足已經天天用麵包機烘烤麵包的熟手。

  本書另特別列出與麵包對味的料理或醬汁,並附上作法,同時提供吃剩麵包的美味吃法及各種組合變化,讓用麵包機作麵包延伸出數倍的樂趣。

  若能透過作麵包而對各位的生活有所助益,我將備感榮幸。

荻山和也




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