2前言

4本書使用的主要材料、烤模

5本書使用的主要工具



PART 1

「基本麵包作法」

6基本麵包作法

12來做封面的Pull apart bread吧！

培根羅勒起司麵包

13香辣肉麵包

14冷藏發酵法



PART 2

把麵糰層層疊起來！

剝開分享的Pull apart bread

16巧克力棉花糖堅果麵包

18蘋果卡士達麵包

20芒果＆蜂蜜麵包

21椰子黑糖麵包

22無花果與堅果紅茶麵包

24香蕉香草杏仁麵包

26高達起司橄欖麵包

28明太子起司麵包

29鯷魚巴西里麵包

30涼拌紅蘿蔔絲＆茅屋起司麵包

32鮮蝦墨魚黑麵包

33西班牙香腸蔥花堅果麵包



PART 3

把內餡捲起來！

撕開分享的Pull apart bread

34柳橙肉桂捲

36罌粟籽奶油捲

38北歐風肉桂捲

40紅豆奶油捲

41咖啡起司堅果麵包

42培根蔬菜麥穗麵包

44法國尼斯風蔬菜麵包

46鹽味鯖魚馬鈴薯麵包

47火腿堅果藍起司麵包



PART 4

填入滿滿內餡！

拉開分享的Pull apart bread

48．50普羅旺斯燉菜起司麵包

49．51印度咖哩＆雞蛋麵包

52．54橄欖＆番茄乾麵包

53．55肉醬＆庫斯庫斯麵包

56．58焗烤麵包

57．59甜地瓜芝麻麵包

60．62檸檬奶油麵包

61．63甘納許＆柳橙麵包

64．66硬核桃紅豆麵包

65．67猴子麵包



PART 5

宛如太陽的形狀

折疊分享的Pull apart bread

68．70蒜味帕瑪森起司麵包

69．71牛奶糖花生麵包

72．74香草鹽牛角麵包

73．75巧克力棉花糖丹麥麵包



用市售麵包

簡單改造成Pull apart bread



76．78用長棍麵包做

法式火腿起司三明治

76．78用牛角麵包做

香蕉巧克力夾心麵包

77．78用吐司做

馬鈴薯沙拉一口三明治

77．78用貝果做

酪梨鮭魚三明治

79　COLUMN

麵糰如何裹入奶油



?

序



　　您知道現在國外的社群網站上，

　　大受歡迎的分撕麵包(Pull apart bread)嗎？



　　英文的Pull apart是「撕開」的意思，

　　意指麵包的造型能掰開、剝下或撕開成小份，

　　以供大家分享取食，

　　與之前在日本也很有人氣的「手撕麵包」相似。

　　但說到手撕麵包，

　　主流的形狀是連接圓形的麵包，

　　上面可能畫了卡通圖案或臉譜，

　　通常給人有點孩子氣的印象吧？



　　但Pull apart bread與手撕麵包不同的首要特徵，

　　就是形狀上的變化。

　　有層狀、捲狀、編織、纏繞等等，種類五花八門，

　　每一種都有著令人忍不住想拍照的獨特外表。



　　當然，當作宴會或一人一菜派對的驚喜也非常合適。

　　本書為了讓初學者也能輕鬆上手，

　　會以詳細流程先介紹基本麵包的作法。

　　再來為了使內餡能與麵包的形狀結合，

　　會將麵糰做出些微調整，

　　希望不只是內餡，

　　大家也能吃出麵糰的美味所在。



　　了解Pull apart bread的內餡與麵糰如何組合，

　　也是製作的樂趣之一，

　　讓Pull apart bread能夠作為料理主角端上桌。

　　希望從初學者到老手都可以透過本書，

　　覺得做麵包更加有趣！



?