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Pull Apart Bread 分撕麵包:這次不走可愛風!聚會餐點新提案

Pull

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訂購需時10-14天
9789869676816
荻山和也
陳冠貴
邦聯文化
2018年9月05日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789869676816
  • 叢書系列:悅滋味
  • 規格:平裝 / 80頁 / 18.5 x 26 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣
    悅滋味


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包











      這次不走可愛風!

      在社群網站上引起話題的Pull Apart Bread




      分撕麵包(Pull Apart Bread),

      與之前在台灣也很有人氣的「手撕麵包」相似,

      都是將麵包剝開或撕成小份跟大家分享食用。

    ?

      但分撕麵包與手撕麵包不同的首要特徵,

      就是外觀上的變化。

    ?

      比起畫著可愛的圖案或卡通臉譜,

      給人有點孩子氣的印象的手撕麵包,

      分撕麵包卻是以疊、捲、填、扭等方式,

      塑造出層狀、捲狀、編織、纏繞等種類的麵包。

    ?

      擺脫可愛,做出大人的成熟風格,

      一樣是令人忍不住想拍照的吸睛外表!



      三大製作特色,吸睛麵包簡單做!



      不需揉出麵糰薄膜

      利用冷藏免揉發酵法,不須費力揉捏麵糰,

      再加上各種美味配料就很好吃!



      不需高強整型技術

      要做出超吸睛的分撕麵包,

      只需簡單的疊、捲、填、扭4步驟!



      不需費時捏塑圖案

      出爐後就可以直接上桌,

      省去了過多糖分、色素的裝飾,簡單美味更健康!



      不管是要剝開吃、撕開吃、拉開吃、折開吃都沒問題,

      跟親友一起享用分撕麵包的美味吧!

    ?


     





    2前言

    4本書使用的主要材料、烤模

    5本書使用的主要工具



    PART 1

    「基本麵包作法」

    6基本麵包作法

    12來做封面的Pull apart bread吧!

    培根羅勒起司麵包

    13香辣肉麵包

    14冷藏發酵法



    PART 2

    把麵糰層層疊起來!

    剝開分享的Pull apart bread

    16巧克力棉花糖堅果麵包

    18蘋果卡士達麵包

    20芒果&蜂蜜麵包

    21椰子黑糖麵包

    22無花果與堅果紅茶麵包

    24香蕉香草杏仁麵包

    26高達起司橄欖麵包

    28明太子起司麵包

    29鯷魚巴西里麵包

    30涼拌紅蘿蔔絲&茅屋起司麵包

    32鮮蝦墨魚黑麵包

    33西班牙香腸蔥花堅果麵包



    PART 3

    把內餡捲起來!

    撕開分享的Pull apart bread

    34柳橙肉桂捲

    36罌粟籽奶油捲

    38北歐風肉桂捲

    40紅豆奶油捲

    41咖啡起司堅果麵包

    42培根蔬菜麥穗麵包

    44法國尼斯風蔬菜麵包

    46鹽味鯖魚馬鈴薯麵包

    47火腿堅果藍起司麵包



    PART 4

    填入滿滿內餡!

    拉開分享的Pull apart bread

    48.50普羅旺斯燉菜起司麵包

    49.51印度咖哩&雞蛋麵包

    52.54橄欖&番茄乾麵包

    53.55肉醬&庫斯庫斯麵包

    56.58焗烤麵包

    57.59甜地瓜芝麻麵包

    60.62檸檬奶油麵包

    61.63甘納許&柳橙麵包

    64.66硬核桃紅豆麵包

    65.67猴子麵包



    PART 5

    宛如太陽的形狀

    折疊分享的Pull apart bread

    68.70蒜味帕瑪森起司麵包

    69.71牛奶糖花生麵包

    72.74香草鹽牛角麵包

    73.75巧克力棉花糖丹麥麵包



    用市售麵包

    簡單改造成Pull apart bread



    76.78用長棍麵包做

    法式火腿起司三明治

    76.78用牛角麵包做

    香蕉巧克力夾心麵包

    77.78用吐司做

    馬鈴薯沙拉一口三明治

    77.78用貝果做

    酪梨鮭魚三明治

    79 COLUMN

    麵糰如何裹入奶油



    ?









      您知道現在國外的社群網站上,

      大受歡迎的分撕麵包(Pull apart bread)嗎?



      英文的Pull apart是「撕開」的意思,

      意指麵包的造型能掰開、剝下或撕開成小份,

      以供大家分享取食,

      與之前在日本也很有人氣的「手撕麵包」相似。

      但說到手撕麵包,

      主流的形狀是連接圓形的麵包,

      上面可能畫了卡通圖案或臉譜,

      通常給人有點孩子氣的印象吧?



      但Pull apart bread與手撕麵包不同的首要特徵,

      就是形狀上的變化。

      有層狀、捲狀、編織、纏繞等等,種類五花八門,

      每一種都有著令人忍不住想拍照的獨特外表。



      當然,當作宴會或一人一菜派對的驚喜也非常合適。

      本書為了讓初學者也能輕鬆上手,

      會以詳細流程先介紹基本麵包的作法。

      再來為了使內餡能與麵包的形狀結合,

      會將麵糰做出些微調整,

      希望不只是內餡,

      大家也能吃出麵糰的美味所在。



      了解Pull apart bread的內餡與麵糰如何組合,

      也是製作的樂趣之一,

      讓Pull apart bread能夠作為料理主角端上桌。

      希望從初學者到老手都可以透過本書,

      覺得做麵包更加有趣!



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