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今天來烤麵包吧!4種基礎麵糰╳53款美味麵包
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9789577106636
荻山和也
邱香凝
笛藤
2015年12月27日
87.00 元
HK$ 73.95
詳
細
資
料
ISBN:9789577106636
規格:平裝 / 208頁 / 15 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
分
類
飲食
>
甜點/麵包
>
麵包
同
類
書
推
薦
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一罐「葡萄乾酵母」經典麵包再進化:吐司、棍子麵包、鄉村麵包
內
容
簡
介
「不疾不徐是最適合做麵包的態度」
運用
4
種基礎麵團,變化出
53
款不同的麵包
簡單可愛又好吃!
目
錄
前言
開始烤麵包之前
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基礎工具
基礎材料
捲麵包的基礎麵糰
硬麵包的基礎麵糰
小圓麵包的基礎麵糰
布理歐的基礎麵糰
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column
如何保存麵包
如何重現麵包美味
如何製作法式脆片
?
chapter 1
早餐麵包
圓滾滾小麵包
葡萄麵包
英式瑪芬
捲麵包
蔬菜麵包
熱狗麵包
軟法捲麵包
軟式圓麵包
核桃麵包
砂糖奶油麵包
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chapter 2
野餐麵包
火腿捲麵包
玉米麵包
貝果
焗烤麵包
佛卡斯
皮塔餅
甜甜圈
咖哩麵包
起司布里歐
柳橙布里歐
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column
在歐洲學做的麵包 Part1
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chapter 3
宴客麵包
巧克力布里歐
肉桂捲
起司法國麵包
紅豆麵包
砂糖麵包
葡式皇家麵包
披薩
迷迭香麵包
家常菜麵包
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column
在歐洲學做的麵包 Part2
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chapter 4
晚餐麵包
核桃無花果麵包
分割麵包
鄉村麵包
佛卡夏
芝麻麵包
馬鈴薯麵包
橄欖麵包
豆子麵包
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column
充滿歐洲回憶的小東西
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chapter 5
點心麵包
義式麵包棒
明太子法國麵包
麥穗麵包
印地安卡門貝爾起司麵包
鯷魚番茄麵包
番紅花軟麵包
培根布里歐
?
chapter 6
可頌
可頌
法式鹹派
藍莓奶油起司可頌
巧克力可頌
熱狗可頌
?
基礎塑形
依麵糰類別INDEX
書
評
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