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荻山和也╳麵包機百變魔法書:106款甜麵包和鹹麵包一次學會,在家就能輕鬆做出專業級美味

荻山和也╳麵包機百變魔法書:106款甜麵包和鹹麵包一次學會,在家就能輕鬆做出專業級美味

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9789869181334
荻山和也
陳心慧
奇光出版
2015年8月05日
150.00  元
HK$ 127.5
省下 $22.5
 
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ISBN:9789869181334
  • 叢書系列:bon temps
  • 規格:平裝 / 200頁 / 21 x 26 cm / 普通級
    bon temps


  • 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包


















    【甜麵包+鹹麵包】二合一超值食譜大全,

    「麵包研究家」荻山和也的獨家配方和烘焙技法完整收藏!





    【甜麵包╳50款】

    我家也是咖啡館

    享受餐桌擺設之樂

    外帶也可以如此高品味



    Part 1「用麵包機揉麵團」│人氣甜麵包

    【使用?麵棍】ROLLING PIN

    首先來做巧克力麵包捲

    巧克力麵包捲

    肉桂麵包捲

    果醬麵包捲

    花生麵包捲

    地瓜麵包捲



    【包餡】WRAP

    藍莓乳酪麵包

    卡士達麵包

    果醬麵包

    紅豆麵包



    【配料】TOPPING

    大理石牛奶麵包

    奶酥麵包

    心形杏仁麵包

    菠蘿麵包

    黑糖葡萄乾菠蘿麵包



    【滾圓&壓平】ROLL&MASH

    砂糖葡萄乾麵包

    牛奶麵包

    義大利聖誕水果麵包

    甜麵包

    橘子布里歐許

    砂糖麵包

    皇家蘋果麵包



    【使用?麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN PLUS

    國王麵包

    黑糖麵包捲

    甜披薩

    蜂蜜麵包棍

    巧克力鄉村麵包

    巧克力大理石麵包

    抹茶大理石麵包

    丹麥麵包

    蘋果丹麥麵包



    【油炸】DEEP FRY

    原味甜甜圈

    紅豆甜甜圈



    【水煮】BOIL

    抹茶黑糖貝果

    藍莓貝果

    肉桂葡萄乾貝果



    Part 2 「交給麵包機」│只要按下按鈕就可做出美味的甜麵包

    首先來做雙莓果奶油起司麵包

    雙莓果奶油乳酪麵包

    蘋果香蕉麵包

    巧克力莓果麵包

    無花果紅茶麵包

    南瓜肉桂麵包

    焦糖核桃麵包

    優格橘子裸麥麵包

    抹茶白巧克力麵包

    甘納豆麵包

    黑糖芝麻麵包



    Part 3 「自己決定麵包的造型」│甜麵包的整形真有趣

    首先來做肉桂捲麵包

    肉桂捲麵包

    巧克力醬麵包

    芝麻紅豆麵包

    葡萄乾橘子麵包捲

    黑糖堅果麵包



    ?甜麵包用的是 Panasonic「SD-BMS102」(1公斤用)、「SD-BMS151」(1.5公斤用)麵包機。

    ?麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙(15ml)」、「1小匙(5ml)」標示。

    ?微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同,多少有誤差。

    ?烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同,多少有誤差。請以標示的時間為參考,根據烘烤狀況調整。

    ?使用烹調家電前請詳閱說明書,小心不要燙傷。



    【鹹麵包╳56款】



    挑戰迷你麵包!!

    挑戰包裝!!

    關於鹹麵包的小疑問



    PART 4 扎實的鹹麵包│用麵包機揉麵團

    首先來做火腿麵包捲

    【捲&夾】ROLL&INSERT

    火腿麵包捲

    培根麵包捲

    熱狗麵包捲

    竹輪麵包

    可樂餅麵包



    【配料&裝飾】TOPPING

    玉米美乃滋麵包

    美乃滋培根麵包

    鮪魚美乃滋麵包

    焗烤麵包

    香草雞麵包

    Q彈佛卡夏

    乳酪虎皮麵包



    【包餡】WRAP

    馬鈴薯法國麵包

    鯷魚開心果麵包

    醃牛肉馬鈴薯麵包

    白煮蛋麵包

    卡蒙貝爾乳酪麵包

    洋蔥麵包

    鮮蝦美乃滋麵包

    炒麵麵包

    日式餡餅

    御飯糰麵包(昆布、柴魚、明太子)

    披薩餃

    洋蔥乳酪貝果

    咖哩貝果



    【油炸】DEEP FRY

    咖哩麵包

    俄式餡餅



    【?麵棍】〈應用篇〉ROLLING PIN

    雞鬆麵包棒

    橄欖面具麵包

    麵包湯

    肉醬丹麥麵包

    〈享受各種風味的披薩麵包〉

    簡單披薩

    豐盛披薩

    雙拼披薩

    乳酪扁麵包

    午餐麵包



    PART 5 鹹土司│只要按下一個按鍵,剩下的交給麵包機就可以了

    玉米土司

    明太子乳酪法國土司

    番茄乾乳酪土司

    義大利臘腸堅果土司

    培根乳酪土司

    味噌奶油核桃土司

    海苔柴魚土司

    菠菜醃牛肉土司

    維也納香腸芥末土司

    蕈菇培根土司

    〈用「鹹土司」做好菜〉

    法國土司

    麵包鹹派

    碎片餅乾



    Part 6 「進階版」鹹土司│自己整形更有趣

    麥穗土司

    番茄莫札瑞拉乳酪土司

    肉醬土司

    黑芝麻乳酪土司

    免油炸咖哩麵包



    ?鹹麵包使用的是Panasonic「SD-BMS104」(1公斤用)麵包機。

    ?麵團的材料全部以「g」為單位標示。無法用「g」計算的材料則以「1大匙(15ml)」、「1小匙(5ml)」標示。

    ?微波爐標示的是使用600W加熱時的參考時間。根據微波爐的機型不同,多少有誤差。

    ?烤箱標示的是參考的烘烤時間。根據烤箱的機型不同,多少有誤差。請以標示的時間為參考,根據烘烤狀況調整。

    ?使用烹調家電前請詳閱說明書,小心不要燙傷。

    ?鹹麵包介紹的麵包全部都使用乾燥酵母製作。





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