推薦序一
咱糧的美好生活者
「故事總是有個起點」；二??七年，可以說是台灣自一九七三年第一次石油危機之後，物價變動最激烈的一年，尤其是小麥、玉米、黃豆等雜糧的漲幅更是前所未見。由於受到外在壓力的壓迫，一股自省自主的民間力量，厲聲疾呼農政單位重視本土糧食自給率低落與土地休耕的嚴重問題外，並鼓勵農民種植台灣本土雜糧，而這股湧動的力量，?實讓台灣農村的風土地景邁入多元的繽紛景觀。
二?一四年一月起政府透過活化休耕的政策將小麥、大豆、玉米、薏仁、蕎麥…等雜糧作物列為契作獎勵補助（每公頃補助四萬五千元），更讓在農業現場的壯農與新進場的青農，燃起蓬勃的利基。而對於運動倡議者而言，台灣雜糧復耕自此已經脫離運動期，即將面臨市場產銷嚴酷的挑戰。
很高興《餐桌上的五穀雜糧百科》的出現，除深入理絡本土雜糧種植的大方向外，且讓社會大眾了解在哪裡有得賣？要跟誰買？更重要的是，提供營養美味調理的食譜，且又符搭現代的飲食習慣與生活節奏，直接切中讀者的五感神經敏感原，在品味食物的當下充滿溫馨的感動。
不過，「做農」的跟經營事業一樣，不是拼誰種的面積最大，或是誰發展最快速，誰的曝光度最高，誰賺最多錢；而真正要拼的是誰撐得最久！我們期待經由消費者的支持與產業合作，讓堅守在農業現場的「咱糧」生產者，為台灣農糧紮下永續的根基！
喜願共合國總兼 施明煌
