庫存狀況
折扣
「香港二樓書店」讓您 愛上二樓●愛上書
我的購物車 加入會員 會員中心 常見問題 首頁
「香港二樓書店」邁向第一華人書店
登入 客戶評價 whatsapp 常見問題 加入會員 會員專區 現貨書籍 現貨書籍 購物流程 運費計算 我的購物車 聯絡我們 返回首頁
香港二樓書店 > 今日好書推介
   
那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界
那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界
  • 定價127.00元
  • 8 折優惠：HK$101.6
    • 放入購物車
二樓書籍分類
 
實用日本料理百科：圖解和食精隨，囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚，只要 一本在手，你也可以變達人。
實用日本料理百科：圖解和食精隨，囊括日式料理文化、食材、工具、 器皿、醬汁、烹飪技巧與150道經典菜餚，只要 一本在手，你也可以變達人。
放入購物車
沒有庫存
訂購需時10-14天
ISBN 9789571367217
作者 洛兒．琪耶
譯者/作者2 潘如儀
出版社 時報出版
出版日 2016年9月06日
原價 166.00  元
特價 HK$ 141.1  
訂購
詳
細
資
料		 <meta itemprop=productID content=isbn:9789571367217/>ISBN：9789571367217</li><li>叢書系列：<a href=http://2-floor.dyndns.org/search_result5.php?series=生活饞>生活饞</a></li><li>規格：平裝 / 288頁 / 16k
生活饞
分
類		 飲食 > 食譜 > 日式料理
同
類
書
推
薦
日本人氣名店46種創意美味咖哩：新鮮食材╳不需燉煮，15分鐘美味上菜！
〈全圖解〉 名師的日本食堂：丼飯•鍋物•家常菜
日本料理
居酒屋．餐酒館．酒吧　關東煮料理：暖呼呼的人氣名店料理100 品
留在Tomo桑心底的日本味：想念家鄉的60道日式料理
其
他
讀
者
也
買
裝飾捲壽司檢定技法教科書：電視冠軍教你掌握基本技巧，做出可愛又美味的職人級壽司！
精緻生機素食
舒食素食
手作醬汁聖經：法國食譜天王教你做出經典西式醬汁，塔塔醬、凱撒醬、白醬、番茄醬、荷蘭醬等
法式料理醬汁聖經SAUCES：從高湯、原汁、油醋到膠凍14類基礎知識， 225種必學醬汁，料理人老饕們一致收藏
自家製手工常備醬：156種完美比例醬汁，冰箱裡一定要有的好用複方調味品
內
容
簡
介
<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;" itemprop="description">
<div style="text-align: center;">
　<span style="color:#ff0000;"><strong>　∼趣談日本料理文化小事典，認識日本特有的美食精神∼<br />
　　超詳細示範解說，輕鬆掌握精髓和作法，烹飪新手也能成為日本料理家！</strong></span></div>
目
錄
<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
前言：日本料理的基本<br />
烹飪器具與食材<br />
器具與餐桌藝術18<br />
常用食材與調味料24<br />
常見麵食26<br />
魚類及海鮮28<br />
?<br />
<strong>基本技法與準備</strong><br />
魚肉的分切32<br />
*鮭魚<br />
*鯖魚<br />
*沙丁魚<br />
雞肉的分切36<br />
*雞肉的分切<br />
*雞腿去骨<br />
白飯38<br />
壽司醋飯40<br />
蛋皮43<br />
麵條44<br />
鰹魚高湯46<br />
雞骨高湯47<br />
拉麵高湯48<br />
調味料50<br />
*芝麻鹽<br />
*香鬆<br />
*醃漬薑片<br />
*醃漬香菇昆布<br />
*辣蘿蔔泥<br />
*七味唐辛子<br />
*芝麻山葵粉<br />
*山葵奶油、辣味奶油、味噌奶油<br />
家常醬汁與醃醬54<br />
*薑燒醬<br />
*照燒醬<br />
*日式串燒醬<br />
*辣味大蒜醃醬<br />
*芝麻醃醬<br />
*日式炒麵醬<br />
*芝麻醬<br />
*和風醋醬<br />
*檸檬味噌醬<br />
*甜醬油<br />
*柴魚醬油<br />
*山葵美乃滋<br />
<strong>?<br />
居酒屋料理</strong><br />
蔬菜天婦羅62<br />
日式燉茄子66<br />
各式嫩豆腐64<br />
*梅子豆腐<br />
*味噌小黃瓜豆腐<br />
*白蘿蔔薑泥豆腐<br />
*番茄豆腐<br />
*海帶芽豆腐<br />
*香菜豆腐<br />
*蟹肉豆腐<br />
*酪梨豆腐<br />
揚出豆腐72<br />
酥炸豆腐條74<br />
玉子燒76<br />
唐揚炸雞80<br />
香菇鑲肉82<br />
可樂餅84<br />
<strong>?<br />
湯品和沙拉</strong><br />
味噌湯88<br />
酪梨水果沙拉91<br />
綜合菇蕎麥湯麵 92<br />
海帶芽小黃瓜沙拉94<br />
小菜96<br />
*毛豆<br />
*醃漬菜<br />
*海藻小黃瓜沙拉<br />
*日式甘藍菜沙拉<br />
春雨沙拉 98<br />
蟹肉冷麵沙拉 101<br />
味噌蛤蜊湯 102<br />
燻鮭魚海帶芽沙拉 104<br />
豚汁 106<br />
?<br />
<strong>飯糰與便當</strong><br />
棒棒糖飯糰 110<br />
各式三角飯糰112<br />
*醬油烤飯糰<br />
*炒蛋飯糰<br />
*紅米飯糰<br />
*鮪魚飯糰<br />
*梅子飯糰<br />
*味噌烤飯糰<br />
*石蓴飯糰<br />
*義式飯糰<br />
海苔烤飯糰 116<br />
美麗小花便當118<br />
*花飯糰<br />
*香草奶油佐番薯<br />
*日式炸蝦<br />
*櫻桃蘿蔔沙拉<br />
*覆盆子馬士卡彭塔<br />
*小花便當配菜<br />
可愛小熊便當122<br />
*瞌睡熊<br />
*唐揚豆腐<br />
*芝麻醬佐菠菜<br />
*柑橘塔<br />
*小熊便當配菜<br />
?<br />
<strong>壽司、生魚片與散壽司</strong><br />
綜合壽司盤128<br />
*鮭魚握壽司<br />
*鯛魚握壽司<br />
*鯖魚握壽司<br />
*干貝握壽司<br />
*鮭魚卵軍艦壽司<br />
*玉子燒壽司<br />
*蛋皮壽司<br />
*照燒壽司<br />
鯖魚箱押壽司 134<br />
綜合壽司136<br />
*稻荷壽司<br />
*沙丁魚握壽司<br />
*鮭魚軍艦壽司<br />
*海膽軍艦壽司<br />
*鮮蝦握壽司<br />
*章魚握壽司<br />
*蘆筍握壽司<br />
*鮪魚握壽司<br />
手鞠壽司140<br />
基礎版卷壽司142<br />
*太卷壽司<br />
*細卷壽司<br />
*鮮蔬裏卷壽司<br />
應用版卷壽司 148<br />
*雞肉太卷壽司<br />
*甜菜細卷壽司<br />
*鰹魚細卷壽司<br />
*赤黑裏卷壽司<br />
*鮭魚細卷壽司<br />
*青裏卷壽司<br />
*鯖魚太卷壽司<br />
*蘿蔔乾細卷壽司<br />
蟹肉手卷152<br />
綜合生魚片154<br />
鬼?生魚片156<br />
傳統散壽司158<br />
應用版散壽司160<br />
*鮪魚及鮭魚卵散壽司<br />
*雞肉散壽司<br />
*紅米散壽司<br />
*玉子燒散壽司<br />
*鱸魚紅醋栗散壽司<br />
*竹筴魚散壽司<br />
<strong>?<br />
丼飯與炒飯</strong><br />
親子丼166<br />
肉味噌丼168<br />
牛肉壽喜丼170<br />
蟹肉炒飯172<br />
魚飯174<br />
綜合炒飯176<br />
*香菇玉米炒飯<br />
*火腿花椰菜蛋炒飯<br />
*香菇青豆炒飯<br />
*荷蘭豆蝦仁炒飯<br />
*海帶芽蛋炒飯<br />
*鯖魚小白菜炒飯<br />
*蒟蒻麵拌飯<br />
?<br />
<strong>麵食與餃子</strong><br />
日式冷麵184<br />
沖繩風素麵186<br />
咖哩烏龍麵188<br />
鴨肉鍋燒烏龍麵191<br />
雞肉南蠻蕎麥麵192<br />
生魚片綠茶蕎麥麵194<br />
什錦拉麵196<br />
醬油拉麵198<br />
中華涼麵200<br />
日式炒麵204<br />
日式煎餃 206<br />
日式春捲 210<br />
?<br />
<strong>日式串燒、鐵板燒及大阪燒</strong><br />
香菇串燒216<br />
豆腐串燒佐芝麻醬218<br />
山椒蝦仁串燒221<br />
沙丁魚串燒222<br />
韭蔥雞肉串燒224<br />
雞肉棒串燒 227<br />
一口串燒228<br />
*紅洋蔥雞肉串燒<br />
*培根蘆筍串燒<br />
*紫蘇雞肝串燒<br />
*牛肉櫛瓜串燒<br />
*甜椒雞肉串燒<br />
*芝麻葉雞肉串燒<br />
*羽衣甘藍五花肉串燒<br />
*黑芝麻雞肉串燒<br />
薑汁豬肉串燒232<br />
牛肉乳酪串燒234<br />
鐵板燴菇佐檸檬山葵醬237<br />
鰹魚半敲燒佐山葵醬238<br />
日式燒肉 240<br />
培根大阪燒243<br />
廣島燒244<br />
?<br />
<strong>家常菜</strong><br />
金平蘿蔔絲 248<br />
豆腐壽喜燒250<br />
豆腐排253<br />
茶碗蒸254<br />
炸蝦天婦羅256<br />
清蒸鱸魚佐和風醋醬259<br />
照燒鮭魚260<br />
日式炸豬排 262<br />
馬鈴薯燉肉265<br />
日式涮涮鍋266<br />
?<br />
<strong>甜點</strong><br />
紅豆糰子270<br />
栗子羊羹272<br />
豆腐巧克力慕斯274<br />
橘子寒天276<br />
抹茶提拉米蘇278<br />
東京香橙乳酪蛋糕280<br />
<br />
食譜索引282-285<br />
?
</div>
序
<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h3">
<strong>作者序<br />
<br />
Irasshaimase!*</strong><br />
<br />
　　歡迎光臨！<br />
<br />
　　一直以來，料理都是我的生活重心。出生於東京的我，兒時回憶多半與日本料理連結在一起。像是每天早上媽媽親手為我準備的便當，我總是滿心歡喜地帶到學校，坐在校園內的長椅上享用；或是每逢慶典必吃的美味佳餚──日式炒麵，以及經常在路邊小販看到的炸蝦天婦羅或炸蔬菜。<br />
<br />
　　長大以後，對這傳承自老祖宗的料理有了更深一層的體悟，並逐漸地明白──看似簡單純淨的日本料理，從食材的挑選、料理的手法、碗盤的選用等均有其獨特的文化內涵，值得細細品味。<br />
<br />
　　在國外，多數人對日本料理的認識尚停留在壽司，但事實上日本料理遠比這豐富許多。我希望透過這本書來分享我對日本料理的熱情，也期許有更多人能認識如此豐富、美味，且容易上手的日本料理。<br />
<br />
?
</div>
書
評

其 他 著 作
1. 屋台：第一本「日本路邊攤」繪典！深入最接地氣的街頭飲食文化，復刻52種定番美食
屋台：第一本「日本路邊攤」繪典！深入最接地氣的街頭飲食文化，復刻52種定番美食