SALAD SAND 挑逗味蕾創新沙拉三明治：可以拿在手上吃的沙拉！

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SALAD SAND 挑逗味蕾創新沙拉三明治：可以拿在手上吃的沙拉！

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			9789864013319
			庄司泉
			蘇玫珊
			瑞昇
			2019年5月06日
			100.00 元
			HK$ 85

詳
細
資
料

分
類

飲食 > 食譜 > 蔬果料理

同
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書
推
薦

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內
容
簡
介

<div class="bd">
<div class="content" style="height:auto;" itemprop="description">
<div style="text-align: center;">蔬食享受無負擔 
超人氣三明治食譜 
早午餐新生活提案</div>
 
　　人氣蔬菜料理師─庄司泉充滿了營養蔬菜的三明治食譜！ 
　　超詳細步驟與照片解說，誰都可以簡單做的食譜集。 
 
　　只要花點心思，「沙拉三明治」也能成為主菜，甚至也能成為便當料理、西式料理或派對料理上的一道美味。將平常的沙拉夾進麵包裡，製作一個健康美味的「沙拉三明治」吧。 
 
　　製作美味三明治的秘訣 
　　三明治料理的一大魅力是能夠依照個人喜好自由發揮、變化各種口味，只要掌握住幾個重要訣竅，就能製作出既美味又美觀的三明治！ 
 
　　盡可能將用來製作三明治的食材上的水分擦拭乾淨 
　　用來製作沙拉、三明治時不可或缺的蔬菜，其吸引人的地方在於清脆多汁的口感，以及新鮮嫩綠的形象，但建議在製作三明治前，請先盡可能去除蔬菜上的水分。因為多餘的水分會影響到麵包的口感，或是導致醬料或沾醬無法充分融合在一起，這點一定要特別注意。 
 
　　在麵包上塗抹油脂，鎖住水分 
　　在麵包上塗上薄薄一層奶油或美乃滋，讓油脂附著在麵包表層作為保護，可避免蔬菜等食材的水分滲透到麵包當中。這些水分一旦滲透到麵包當中，會影響到麵包的口感，因此鎖住水分是一大重點。 
 
　　切出漂亮的三明治的秘訣 
　　將食材放入麵包當中完成三明治以後，為了避免三明治乾掉，可以使用保鮮膜或蠟紙將三明治完整包覆起來，等到食材與三明治融合在一起之後，再直接切開三明治，如此一來既不會破壞三明治的形狀，也能維持漂亮的切面。 
 
本書特色 
 
　　○蔬食無負擔 
　　○最具特色異國料理 
　　○享受美味好輕鬆 
　　○早午餐新生活提案 
 
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</div><div class="type02_gradient" style="display:none;"></div>
</div></div><div class="mod_b type02_m057 clearfix">
<a name="AuthorP00a400020009"> </a>

目
錄

<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h2">
1? SALAD沙拉三明治SAND 
可以拿在手上吃的沙拉！ 
 
2? Introduction 2 
For SALAD SAND 
製作美味三明治的秘訣 6 
有關麵包的種類 7 
01 綜合蔬菜絲沙拉三明治? 8 
02 普羅旺斯燉菜烤厚片吐司? 10 
03 杏鮑菇蔬菜漢堡? 12 
04 香烤蕃茄、酪梨開放式三明治? 14 
05 越式蔬菜三明治? 16 
06 油炸鷹嘴豆餅三明治? 18 
07 印度拌菜三明治? 20 
08 2種萵苣葉佐酪梨莎莎醬的三明治手卷? 22 
09 3種義式開放式三明治? 24 
10 烤墨西哥捲餅三明治? 26 
11 法式蕃茄蘑菇乾開放式三明治? 28 
12 酥炸紅蘿蔔佐豆腐塔塔醬三明治? 30 
13 油炸杏鮑菇三明治? 31 
14 3種醃漬蔬菜的三明治? 32 
15 法式醃漬胡桃、橘子、紅蘿蔔絲三明治? 34 
16 酪梨佐天貝塔塔醬口袋麵包? 36 
17 油漬夏季蔬菜帕尼尼三明治? 38 
18 3種馬鈴薯沙拉三明治? 40 
19 萵苣佐香菇泥夾心三明治? 42 
20 簡易蔬菜三明治? 44 
21 焦糖色洋蔥開放式三明治? 45 
 
3? 22 韓式拌菜三明治? 46 
23 醃漬甜椒、蕃茄麵包杯? 48 
24 淺漬蔬菜佐豆腐美乃滋三明治? 50 
25 香煎蘋果、烤香蕉三明治? 52 
26 印尼加多加多三明治? 54 
27 日式雜菜三明治? 56 
28 蔬菜乾咖哩佐馬鈴薯泥三明治? 58 
29 南瓜紫薯佐堅果的香甜沙拉三明治? 60 
30 豆腐奶油水果三明治? 62 
31 炒豆腐佐新鮮蕃茄醬三明治? 64 
32 日式菠菜熱狗麵包? 66 
33 日式烤杏鮑菇佐蔬菜三明治? 68 
34 洋蔥馬芬漢堡? 70 
35 甜菜根燉菜佐紅蘿蔔泥三明治? 72 
36 綠色蔬菜開放式三明治? 74 
37 泡菜夾心三明治? 76 
38 綜合蔬菜沙拉麵包杯? 78 
 
4? For SALAD SAND 
水果沙拉醬&美乃滋? 80 
蔬菜抹醬? 82 
發酵&醃漬蔬菜? 84 
三明治的包裝方法? 86 
 
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</div>

序

<div class="bd">
<div class="content more_off" id="M201105_0_getProdTextInfo_P00a400020009_h3">
序 
 
　　三明治是一種能讓人拿在手上、一口接著一口開心食用的沙拉。 
　　例如使用大量新鮮蔬菜所製作而成的蔬菜三明治。 
　　或是使用稍微烹調過後的蔬菜作為食材，讓人有飽足感的蔬菜三明治。 
　　將常見的沙拉夾在麵包裡面，轉眼間就能輕鬆完成一道“沙拉三明治”料理。 
 
　　製作三明治並不需要什麼困難的技巧，不過，使用色彩鮮艷的蔬菜、搭配得當，在咖啡廳的菜單上或是招待客人用的料理上，立即就能吸引到眾人的目光。 
 
　　此外，花費一點心思將常備菜或剩餘的材料夾進麵包裡，既能改變食材原本的外觀，也能讓賣相變得更加好看。 
 
　　舉例來說，像是將普羅旺斯燉菜夾進麵包裡。 
　　或是使用切成薄片的麵包，將常見的馬鈴薯沙拉捲成三明治手卷。 
　　抑或是將簡單調味過的小菜，少量鋪放在烤過的麵包上面。 
　　只要花點心思，“沙拉三明治”也能成為主菜，甚至也能成為便當料理、西式料理、或派對料理上的一道美味。 
 
　　因此，想吃蔬菜的時候，不如就來動手製作三明治吧。 
　　本書中提供了許多道既美味又美觀，而且有益身體健康的創意“沙拉三明治”食譜，請一定要試作看看哦。
<div style="text-align: right;"> 
蔬菜料理家•庄司泉</div>

書
評

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