1? SALAD沙拉三明治SAND

可以拿在手上吃的沙拉！



2? Introduction 2

For SALAD SAND

製作美味三明治的秘訣 6

有關麵包的種類 7

01 綜合蔬菜絲沙拉三明治? 8

02 普羅旺斯燉菜烤厚片吐司? 10

03 杏鮑菇蔬菜漢堡? 12

04 香烤蕃茄、酪梨開放式三明治? 14

05 越式蔬菜三明治? 16

06 油炸鷹嘴豆餅三明治? 18

07 印度拌菜三明治? 20

08 2種萵苣葉佐酪梨莎莎醬的三明治手卷? 22

09 3種義式開放式三明治? 24

10 烤墨西哥捲餅三明治? 26

11 法式蕃茄蘑菇乾開放式三明治? 28

12 酥炸紅蘿蔔佐豆腐塔塔醬三明治? 30

13 油炸杏鮑菇三明治? 31

14 3種醃漬蔬菜的三明治? 32

15 法式醃漬胡桃、橘子、紅蘿蔔絲三明治? 34

16 酪梨佐天貝塔塔醬口袋麵包? 36

17 油漬夏季蔬菜帕尼尼三明治? 38

18 3種馬鈴薯沙拉三明治? 40

19 萵苣佐香菇泥夾心三明治? 42

20 簡易蔬菜三明治? 44

21 焦糖色洋蔥開放式三明治? 45



3? 22 韓式拌菜三明治? 46

23 醃漬甜椒、蕃茄麵包杯? 48

24 淺漬蔬菜佐豆腐美乃滋三明治? 50

25 香煎蘋果、烤香蕉三明治? 52

26 印尼加多加多三明治? 54

27 日式雜菜三明治? 56

28 蔬菜乾咖哩佐馬鈴薯泥三明治? 58

29 南瓜紫薯佐堅果的香甜沙拉三明治? 60

30 豆腐奶油水果三明治? 62

31 炒豆腐佐新鮮蕃茄醬三明治? 64

32 日式菠菜熱狗麵包? 66

33 日式烤杏鮑菇佐蔬菜三明治? 68

34 洋蔥馬芬漢堡? 70

35 甜菜根燉菜佐紅蘿蔔泥三明治? 72

36 綠色蔬菜開放式三明治? 74

37 泡菜夾心三明治? 76

38 綜合蔬菜沙拉麵包杯? 78



4? For SALAD SAND

水果沙拉醬&美乃滋? 80

蔬菜抹醬? 82

發酵&醃漬蔬菜? 84

三明治的包裝方法? 86



?

序



　　三明治是一種能讓人拿在手上、一口接著一口開心食用的沙拉。

　　例如使用大量新鮮蔬菜所製作而成的蔬菜三明治。

　　或是使用稍微烹調過後的蔬菜作為食材，讓人有飽足感的蔬菜三明治。

　　將常見的沙拉夾在麵包裡面，轉眼間就能輕鬆完成一道“沙拉三明治”料理。



　　製作三明治並不需要什麼困難的技巧，不過，使用色彩鮮艷的蔬菜、搭配得當，在咖啡廳的菜單上或是招待客人用的料理上，立即就能吸引到眾人的目光。



　　此外，花費一點心思將常備菜或剩餘的材料夾進麵包裡，既能改變食材原本的外觀，也能讓賣相變得更加好看。



　　舉例來說，像是將普羅旺斯燉菜夾進麵包裡。

　　或是使用切成薄片的麵包，將常見的馬鈴薯沙拉捲成三明治手卷。

　　抑或是將簡單調味過的小菜，少量鋪放在烤過的麵包上面。

　　只要花點心思，“沙拉三明治”也能成為主菜，甚至也能成為便當料理、西式料理、或派對料理上的一道美味。



　　因此，想吃蔬菜的時候，不如就來動手製作三明治吧。

　　本書中提供了許多道既美味又美觀，而且有益身體健康的創意“沙拉三明治”食譜，請一定要試作看看哦。