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蔬食常備菜:活用蔬菜特性、打造健康輕盈好幫手。只要花費少許時間,就能用豐富的常備菜妝點自家餐桌。

蔬食常備菜:活用蔬菜特性、打造健康輕盈好幫手。只要花費少許時間,就能用豐富的常備菜妝點自家餐桌。

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9789864011971
庄司泉
闕韻哲
瑞昇
2017年10月05日
93.00  元
HK$ 79.05
省下 $13.95
 
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ISBN:9789864011971
  • 規格:平裝 / 128頁 / 25k正 / 14.8 x 21 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
  • 出版地:台灣


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











    希望打造讓身材和時間都能?瘦身?的健康輕盈好夥伴,

    關鍵就在於你怎麼活用?蔬菜?!





    Chapter1 只需水煮、只需清蒸

    簡單的「配菜材料」???15

    水煮洋蔥???16

    ˙柚子醋拌洋蔥和海苔???17

    ˙壽喜煮風味洋蔥和油豆皮???17

    ˙洋蔥納豆煎餅???17

    水煮麥片鹿尾菜???18

    ˙麥片鹿尾菜五目煮???19

    ˙葉菜與麥片鹿尾菜碎沙拉???19

    ˙麥片鹿尾菜飯???19

    汆燙菠菜和白蘿蔔乾???20

    ˙韓式涼拌菠菜和白蘿蔔乾???21

    ˙菠菜和白蘿蔔乾即席擬製豆腐???21

    ˙菠菜和白蘿蔔乾燉煮油豆皮???21

    油煮葫蘆乾拌長蔥???22

    ˙醃漬風???23

    ˙醬拌風???23

    汆燙香味蔬菜???24

    ˙香味蔬菜燙青菜???25

    ˙山藥泥涼拌香味蔬菜???25

    油煮青椒和冬粉???26

    ˙美乃滋冬粉沙拉???27

    ˙柚子醋冬粉沙拉???27

    汆燙昆布絲和油豆皮???28

    ˙紅蘿蔔、昆布絲與油豆皮的燉煮料理???29

    ˙昆布絲、油豆皮拌長蔥的中華涼拌???29

    蒸小番茄???30

    ˙番茄湯加螺旋麵???31

    鹽蒸馬鈴薯豆???32

    ˙不油炸的馬鈴薯豆可樂餅???33

    金平風蒸牛蒡和紅蘿蔔???34

    醬油蒸油豆腐和蓮藕???35

    蒸海帶芽和白蘿蔔???36

    榨菜蒸水煮竹筍???37

    酒蒸豆芽菜和蒟蒻絲???38

    ˙日式炒麵風豆芽菜和蒟蒻絲???39

    酒蒸綜合菇???40

    ˙麻婆豆腐菇???41

    大蒜油蒸櫛瓜???42

    檸檬油蒸蕪菁???43



    Chapter2 只需攪拌

    當成副菜的蔬菜常備菜???45

    醋拌蒟蒻絲和白蘿蔔???46

    ˙麵量減半的清爽炒素麵???47

    ˙豆漿涼拌菜???47

    ˙豆腐涼拌菜???47

    碎乾貨涼拌柚子醋???48

    ˙即席的一口風白蘿蔔絲餅???49

    ˙雪見湯???49

    ˙雁擬豆腐佐香菇泥醬汁???49

    綜合豆洋蔥拌塔巴斯科醬???50

    ˙即席風辣豆醬???51

    ˙微辣風豆泥???51

    ˙火烤酪梨綜合豆???51

    綜合海藻西洋芹拌醋味噌醬???52

    木耳涼拌泡菜???53

    蒸山藥拌白味噌???54

    豆芽菜昆布絲拌芝麻醋醬???55

    麥片拌碎黃豆佐生薑醬油???56

    ˙麥片黃豆鬆???57

    牛蒡拌蔥鹽???58

    ˙牛蒡煎餅???59

    寒天絲山芹菜拌柚子胡椒油醬???60

    香菇蒟蒻絲拌微辣醬油???61

    小白菜拌昆布青蔥???62

    茄子拌紫蘇粉薑末???63

    高麗菜油豆皮拌榨菜???64

    ˙素餃子???65

    紫甘藍菜拌紫蘇醬菜???66

    醋味豆渣???67

    小番茄拌水雲藻???68

    秋葵拌海帶根???69

    花椰菜拌美乃滋風味白味噌醬???70

    蓮藕拌大蒜梅乾???71



    Chapter3 只需醃漬

    短時間就能製作出能長期享用的瘦身常備菜???73

    脆醃紅蘿蔔與蘿蔔乾???74

    ˙油豆皮炒蘿蔔乾???75

    ˙高麗菜與蘿蔔乾三明治???75

    ˙蘿蔔乾舞菇即席酸辣湯???75

    醃漬黃瓜昆布絲???76

    ˙即席冷湯???77

    ˙中式黃瓜炒甜椒???77

    ˙手拍黃瓜涼拌山藥???77

    青椒醃漬煎豆腐???78

    高湯醃漬烤茄子與雁擬豆腐???79

    檸檬橄欖油醃漬寒天棒與番茄???80

    辣醬油醃漬芹菜與鹿尾菜???81

    醃漬蘿蔔沙拉???82

    高湯醬油醃漬大豆、蓮藕與蒟蒻???83

    醃漬大豆花椰菜???84

    ˙醋煮大豆花椰菜???85

    醋醃寒天棒與黃瓜???86

    ˙煎豆腐配黏糊黃瓜梅子醬???87

    橘子汁醃紅蘿蔔與寒天絲???88

    ˙紅蘿蔔與寒天絲沙拉???89

    番茄汁醃漬茄子與櫛瓜???91

    番茄汁醃漬蘿蔔乾與洋蔥???91

    南蠻漬白蒟蒻???92

    蒜頭檸檬醃漬南瓜與鹿尾菜???93

    韓式泡菜風淺漬白菜與蘿蔔乾???94

    日本甘酒醃漬蕪菁與高麗菜???95



    Chapter4 只需拌炒,簡單燉煮

    很適合放進便當的日式常備菜???97

    薑末蒟蒻???98

    ˙薑末蒟蒻豆渣???99

    ˙蒟蒻味噌湯???99

    ˙蒟蒻串燒???99

    葫蘆乾炒蘿蔔乾???100

    ˙袋煮???101

    ˙義式沙拉???101

    ˙清爽建長湯???101

    長鹿尾菜梅乾煮大蒜???102

    ˙鹿尾菜拌青紫蘇???103

    ˙橄欖風味洋風壽司???103

    ˙香煎梅乾鹿尾菜櫛瓜???103

    咖哩炒豆芽菜蘿蔔乾???104

    蒟蒻絲煮金針菇???105

    梅乾炒大豆???106

    薑末味噌炒木耳牛蒡???107

    胡椒鹽炒地瓜芽鹿尾菜???108

    味噌炒茄子豆渣???109

    柚子胡椒炒油豆皮香菇???110

    海苔佃煮炒青椒???111

    料理酒炒小黃瓜綜合海藻???112

    ˙梅乾即席涼拌菜???113

    ˙薑汁風味涼拌菜???113

    壽喜燒風蘿蔔乾煎豆腐???114

    薑汁煮杏鮑菇葫蘆乾???115

    青青花椰菜煮鹹昆布???116

    燉煮嫩竹筍???117

    梅乾煮蘿蔔乾???118

    豆渣炒乾貨???119



    卷末保存版

    想事先做起來保存,有著滿滿蔬菜的調味醬???120

    柚子醋醃夏季蔬菜???121

    醬油麴拌洋蔥泥與洋蔥碎末???121

    綜合菇辣味醬汁???122

    雙色番茄無油法式沙拉醬料???122

    多彩蔬菜甜醋醬汁???123

    根菜類辣醬???123

    和風莎莎醬???124

    紫洋蔥紅蘿蔔雪見醬汁???124



    INDEX

    蔬食常備菜 材料別索引???126









      用蔬菜+「瘦身素材」預先製作起來存放,讓身材及料理時間都能瘦身的常備菜餚。



      想要瘦身的話,最好的選擇莫過於自己動手料理。



      外食的話由於經常吃得豐富又過於油膩,即使偶爾吃點好料,卡路里還是經常動不動就超標。



      雖然這麼說,但還是幾乎抽不出時間下廚房去料理。對於這類忙碌的人來說,最推薦的方式就是預先製作起來存放。



      本書所推薦的常備菜都非常的簡單。只要將素材汆燙、清蒸、或是攪拌均勻即可。由於只要花點時間加工後即可存放,不論是對再怎麼忙碌的人、或是不擅長料理的人來說,都是一件輕輕鬆鬆的事。



      雖然說只是稍微加工,但只要這樣處理就能大幅延長保存期限。除此之外,在平時繁忙的日子裡可以直接享用預先準備好的常備料理,若是稍微變化搭配一下,還能做出瘦身常備菜,非常的方便。



      本書基於瘦身效果考量,食材也都經過嚴格挑選。主角是蔬菜。由於蔬菜除了低卡路里之外,還有膳食纖維及礦物質鉀等等,能夠將身材雕塑地更加勻稱。



      另外結合海藻、菇類、乾貨等等「瘦身素材」製作的常備菜也相當完美。立刻從今天開始做做看吧!


    庄司泉




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