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神奇的平底鍋料理術:一鍋到底!72道一做就上手、簡單又豪華的盛宴,讓你愛上平底鍋料理的精華版!

神奇的平底鍋料理術:一鍋到底!72道一做就上手、簡單又豪華的盛宴,讓你愛上平底鍋料理的精華版!

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9789865678951
ORANGE PAGE
婁愛蓮
出色文化
2016年10月07日
117.00  元
HK$ 93.6
省下 $23.4
 
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ISBN:9789865678951
  • 叢書系列:好食光
  • 規格:平裝 / 144頁 / 普通級
    好食光


  • 飲食 > 食譜 > 新手/速簡食譜











      只做甜點太可惜!平底鍋的美味大集合!

      ?人氣100分:專為平底鍋量身打造的72道最受歡迎的料理!

      ?便利100分:真正只要一鍋到底,煎、煮、炒、炸、烤…無極限!

      ?變化100分:完全無可挑剔的食譜陣容,奶油焗烤x煎包x煎鍋披薩x免燉咖哩x酥脆炸雞x甜點x巨無霸鍋菜

      ?幸福100分:從1個人的簡單料理、小家庭的家庭美味到宴客的豪華大鍋菜,都能輕易勝任!



      一鍋到底!一做就上手、簡單又豪華的盛宴,讓你愛上平底鍋料理的精華保存版!

      

      本書為日本知名食譜雜誌ORANGEPAGE專門為平底鍋設計的精心料理。書中的料理不單只是一般常見的點心,而是收錄一些從1個人到宴客都,像是水煎包、炸雞、義大利麵、PIZZA、蛋糕…等。它們的作法簡單得令人不可思議,請務必在家裡動手試上一試。

      

      人氣100分→囊括在日本都大受好評的料理

      美味100分→烘烤、酥脆、油煎都恰到好處

      簡單100分→迅速上手無須烤箱或其他鍋具

      

      ?平底鍋做焗烤、燉飯→→材料依序加入即可完成!

      不用烤箱自然輕鬆方便,好幾人份的量可以一次完成也是大獲好評!還有許多讀者反應:「只要想吃就可以馬上動手做,它已經完全變成一道家常料理了。」

         

      ?平底鍋做披?→→「從開始做到端上桌」只需40分鐘!  

      用平底鍋做披薩的好處是可以輕輕鬆鬆想到就做。餅皮不需使用酵母發酵是最大的特點。因為餅皮桿得很薄,所以就算用平底鍋加熱也能很快熟透。

      

      ?平底鍋做炸雞→→超省油•好酥脆

      現炸的「炸雞」特別美味。可是若想在家自己動手做,不但油的用量大,後續的收拾整理也很費工,是一道難度頗高的料理。不過,現在介紹的炸雞只要用1/4杯的油即可完成!使用平底鍋,只要用少少的油半煎半炸就可以把炸雞炸得外表酥脆、內在多汁。而且炸剩的油也只要用擦的就解決了,真是好處多多。

      

      ?平底鍋煮義大利麵→→不用煮鍋,不用濾勺

      只要將麵條放進「湯汁」裡煮,煮到湯汁收乾即可。沒錯,不用瀝乾。用這種作法做出的麵條容易入味,所以番茄和奶油的味道也更香更濃,是最適合用來款待賓客的義大利麵!

      

      ?平底鍋做煎包→→享受外皮「軟綿、酥脆」的雙重口感

      只要用平底鍋「煎一煎」就行,作法非常簡單。邊煎邊燜,把底部煎得恰到好處。外皮「軟綿、酥脆」的雙重口感,嘴裡噴香的鮮甜肉汁──三種體驗一次到位,這是「煎」包才有的新鮮滋味。

      

      ?平底鍋做大甜點→→只需用鍋烤!只需用鍋蒸!

      一般做甜點的時候都需要用到烤箱和蒸籠,真是麻煩。可是,又想自己動手做……。做法簡單又超級好吃的平底鍋甜點就可以同時滿足這些貪心的願望。完全不用特別的道具或是模型,而且事前準備和後續整理也都輕鬆容易。

      





    材料依序加入即可完成!

    ?用平底鍋做奶油焗烤和起司燉飯

    外皮焦香酥脆、內餡鮮美多汁!

    ?用平底鍋作煎包

    高賢哲老師指導

    ?簡單!煎鍋披?

    ?不用煮鍋,不用濾勺──義大利麵的省工新革命!

    迅速做好、馬上開動!

    ?東京咖哩頭目的免燉咖哩

    ?

    事後的整理也很輕鬆!

    ?用少少的油炸出酥脆炸雞

    做得大大的,簡單又豪華!

    ?巨無霸鍋菜

    只需用鍋烤!只需用鍋蒸!

    ?用平底鍋製作的大甜點

    深獲好評的「一鍋到底」食譜集錦!

    ?

    本書料理索引

    ?

    飯、麵

    l蛤蜊

    蛤蜊蘆筍茄汁義大利麵

    蛤蜊蘆筍茄汁起司燉飯

    l

    蝦仁敏豆茄汁起司義大利麵(蝦仁)

    鮮蝦咖哩茄汁海鮮麵(整隻帶殼)

    l秋葵

    秋葵魚乾辣味味噌義大利麵

    l牛肉

    牛肉韓風海鮮麵(薄牛肉片)

    牛肉淡咖哩(薄牛肉片)

    l鮭魚

    鮭魚口味的奶油培根麵(醃鮭魚片)

    l蕃薯

    蕃薯雞肉起司燉飯

    l海鮮拼盤

    海鮮茄汁咖哩

    l鴻喜菇

    菌菇火腿奶油焗烤

    l鱈魚

    鱈魚洋芋味噌奶油焗烤(生鱈魚切片)

    ?

    肉類主菜

    l雞肉

    酥脆炸雞(雞腿肉)

    韓風味噌醬汁

    辣醬醬汁

    濃滑蛋液醬汁

    酥脆炸雞的變化組合

    〔裹粉的變化組合〕

    芝麻蝦

    柴魚香鬆

    玉米片

    麵線

    海苔起司

    咖哩冬粉

    〔醃料和醬汁的變化組合〕

    昆布茶X果醋泥

    薑汁醬油X泡菜乃滋

    蜂蜜檸檬X蒜片

    l絞肉

    巨無霸燒賣(豬絞肉)

    西式巨無霸燒賣(綜合絞肉)

    ?

    蔬菜主菜

    l高麗菜

    巨無霸高麗菜捲

    和風巨無霸高麗菜捲

    ?

    其他主菜

    l

    巨無霸蒸蛋

    中式巨無霸蒸蛋

    ?

    甜點•下酒菜

    l超大甜點

    咖啡歐蕾布丁

    圈圈肉桂捲

    超大布丁

    南瓜捲

    超大厚煎鬆餅

    添加卡士達醬

    軟糯黑糖蒸糕

    ?茶紅豆日式蒸糕

    l披薩

    鯷魚番茄披薩

    鮮蝦洋芋咖哩乃滋披薩

    卡門貝起司披薩

    鮭魚酪梨沙拉披薩

    蛋汁泡菜韓式披薩

    鳳梨起司甜味披薩

    明太子山藥和風披薩

    l「煎」肉包

    蘋果肉桂包

    咖哩番茄肉包

    傳統「煎」包

    奶油玉米肉包

    黑芝麻包

    櫻花蝦肉包

    紫蘇泡菜肉包

    起司肉包

    香蕉可可包

    辣味酸菜肉包

    l雞肉

    香煎雞肉咖哩(酥炸用的雞腿肉)

    雞肉蝦仁奶油焗烤(雞胸肉)

    l絞肉

    絞肉青花咖哩奶油焗烤(綜合絞肉)

    雞丸青蔥味噌奶汁義大利麵(雞絞肉)

    絞肉青椒茄汁起司燉飯(綜合絞肉)

    絞肉豆腐咖哩(綜合絞肉)

    l豬肉

    最基本的免燉咖哩(豬肉片)

    豬肉豌豆咖哩奶汁義大利麵(豬肉片)

    l其他

    甜不辣榨菜香蔥芝麻義大利麵(甜不辣)

    香腸菠菜奶油起司義大利麵(維也納香腸)

    竹輪?菜魚卵奶油義大利麵(竹輪)

    香蔥鮪魚芝麻奶油焗烤(罐頭鮪魚)

    鮪魚水菜紫蘇梅乾義大利麵(罐頭鮪魚)

    火腿番茄蒜味義大利麵(火腿)

    培根杏鮑菇茄汁義大利麵(培根)

    培根起司咖哩(培根)

    叉燒青江辣醋乃滋義大利麵(叉燒肉)

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