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那些動物告訴我的事：用科學角度透視動物的思想世界
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仍然找不到? 查詢時間 查詢結果 系列 > : Master Chef
0.01秒 35本 共分 1頁　　　　　 第1頁

巴黎星級名店La Patisserie Cyril Lignac甜點大全：法國國民主廚黎涅克的55道經典食譜
 
作　者 : 希里爾•黎涅克
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2025年1月02日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 266.00 元　
特　價： 85 折 226.1 元　省下39.9 元　　　　　　　　　　　　
經典、簡約與創新
把LESS IS MORE發揮到極致，讓經典雋刻、引領潮流。

在世界最知名的甜點一級戰區，La Patisserie Cyril Lignac是巴   ...更多
水果料理百科：風味組合 × 切削教學 × 烹飪須知，step by step拆解130道米其林星級食譜技藝
 
作　者 : 雷吉斯．馬柯
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2024年11月07日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 500.00 元　
特　價： 85 折 425 元　省下75 元　　　　　　　　　　　　

以無限巧思開啟Fine dining水果入菜全新風貌?
?啟發無數後輩的米其林三星法國傳奇主廚雷吉斯．馬柯<   ...更多

法式蔬菜技法全書：斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南
 
作　者 : 斐杭狄法國高等廚藝學校
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2024年6月22日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 266.00 元　
特　價： 85 折 226.1 元　省下39.9 元　　　　　　　　　　　　
第一本Fine Dining法式料理的蔬菜料理技法應用聖經！
季節時蔬的挑選與介紹 × 80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧 × STEP BY STEP技巧步驟圖解 × 80多道米其林等級的示範食譜

餐點中的美味蔬菜具有畫龍點   ...更多
法式蔬菜技法全書：斐杭狄法國高等廚藝學校的食譜與烹飪指南
 
作　者 : 斐杭狄法國高等廚藝學校
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2024年6月22日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 266.00 元　
特　價： 85 折 226.1 元　省下39.9 元　　　　　　　　　　　　
第一本Fine Dining法式料理的蔬菜料理技法應用聖經！
季節時蔬的挑選與介紹 × 80多種不同蔬菜品種的全面處理技巧 × STEP BY STEP技巧步驟圖解 × 80多道米其林等級的示範食譜

餐點中的美味蔬菜具有畫龍點   ...更多
美味的傳承：米其林家族的風土、詩意、靈感與真味
 
作　者 : 賽巴提恩•布拉斯
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2023年12月30日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 427.00 元　
特　價： 85 折 362.95 元　省下64.05 元　　　　　　　　　　　　

★法國廚神米修•布拉斯（Michel Bras）傳奇名店Le Suquet，連續11年獲得米其林指南的3星殊榮★
★世界百大主廚Les 100 Chefs第1名★

...更多

調酒法典：基酒公式X配方組合 X 進階技法，350+風格酒譜全解析
 
作　者 : 艾力克斯?戴,大衛?卡普蘭,尼克?福查德
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2022年12月31日
分　類 : 飲食 > 酒
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 500.00 元　
特　價： 85 折 425 元　省下75 元　　　　　　　　　　　　
詹姆士?比爾德最佳調酒書獎
TALES OF THE COCKTAIL SPIRITED AWARDR 最佳新雞尾酒與調酒書
芝加哥論壇報評為年度最佳食譜

...更多
食物風味聖經：運用科學原理全面剖析食材，100+道料理設計案例×風味搭配×感官體驗
 
作　者 : 尼克．夏馬
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2022年5月19日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 427.00 元　
特　價： 85 折 362.95 元　省下64.05 元　　　　　　　　　　　　
引領全美風味搭配的熱潮
第一本從 感官X情感 切入的料理專業書籍
以科學方式全面剖析食材裡的風味分子與元素

【專業推薦】
江振誠 | 國際名   ...更多
Thomas Chien ─ 味覺的旅途
 
作　者 : 簡天才
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2021年11月20日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 263.00 元　
特　價： 85 折 223.55 元　省下39.45 元　　　　　　　　　　　　
?

──法國外交部認證台灣最道地的頂級法式餐廳 ...更多

法國傳奇麵包普瓦蘭Poilane：酸種麵包配方x百道食譜x技藝心法大公開
 
作　者 : 艾波蘿妮亞．普瓦蘭
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2021年10月02日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 217.00 元　
特　價： 85 折 184.45 元　省下32.55 元　　　　　　　　　　　　
《Food & Wine》美食雜誌評選18本秋季必備新食譜
Amazon精選秋季代表食譜書
Chowhound網站2019年秋季最佳新食譜和最佳烘焙新食譜
Epicurious平台20   ...更多
當代法式料理聖經：50位法國星級名廚的代表作，食譜X創意發想X設計概念
 
作　者 : 海倫．路辛
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2021年3月20日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 500.00 元　
特　價： 85 折 425 元　省下75 元　　　　　　　　　　　　
世紀盛讚、群英?萃，
第一本匯集了當代法國50位名廚的經典菜色的食譜鉅作，包括：

保羅•博古斯 PAUL BOCUSE
  ...更多
香料聖經：54種香料元素x12個風味群組x 7大世界香料產地，最全面的香料科學知識與超過千種香料組合與搭配
 
作　者 : 斯圖亞特?法里蒙
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2019年12月26日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 330.00 元　
特　價： 85 折 280.5 元　省下49.5 元　　　　　　　　　　　　
香料迷必不可錯過的終極聖經

第一本全球最詳盡的香料成份與搭配聖經，從化學成分剖析香料的科學秘密，顛覆你的烹飪思維！

★?出版後蟬聯英國Ama   ...更多
華麗蛋糕卷：BUCHES！鏡面×翻糖×千層×冰霜等經典法式技法Ｘ45道星級蛋糕卷配方
 
作　者 : 克里斯多夫．費爾德,卡米爾．勒賽克
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2019年12月21日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 233.00 元　
特　價： 85 折 198.05 元　省下34.95 元　　　　　　　　　　　　
?出版後蟬聯法國Amazon冰品類書籍排行榜第一名

你知道蛋糕卷在法國是頂級的糕點技藝嗎？
繽紛繁複的裝飾、多元組合的餡料口感，顛覆你對蛋糕卷的想像！

Buches木柴蛋糕（形似台灣的   ...更多
肉品料理終極大全：10大類肉品知識百科x12種核心烹飪技法應用x風味構成要素x 175道經典肉料理、醬汁高湯食譜
 
作　者 : 詹姆斯．彼得森
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年12月20日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 266.00 元　
特　價： 85 折 226.1 元　省下39.9 元　　　　　　　　　　　　
★史上收錄最完整、圖文拆解所有肉類屠切及備料細節
★一本能真正為你奠定肉類烹飪基礎的百科巨作！

六座「美食界的奧斯卡」詹姆斯比爾德大獎得主、金獎作家
世界頂尖廚藝學院─   ...更多
日本料理刀藝聖經：從刀具基礎知識到應用技法，70種常見海鮮、蔬菜、肉類前置處理與展現季節感的141道料理重點全圖解
 
作　者 : 野?洋光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年11月10日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 266.00 元　
特　價： 85 折 226.1 元　省下39.9 元　　　　　　　　　　　　
「菜刀用得漂亮，會讓整個人的動作乃至姿勢皆賞心悅目。
自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野?洋光

...更多

炭烤煙燻大全：從木材選用、器材操作，到溫度時間掌控的超詳解技巧，100道炭烤迷必備的殿堂級食譜
 
作　者 : 史蒂芬•雷奇藍
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年6月14日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 233.00 元　
特　價： 85 折 198.05 元　省下34.95 元　　　　　　　　　　　　
  ...更多
日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解
 
作　者 : 奧田高光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年3月17日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　
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西班牙廚神 璜．洛卡 的烹飪技藝大全：全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用，75道精緻料理+17種經典醬汁（暢銷典藏版）
 
作　者 : 璜•洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年2月11日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 217.00 元　
特　價： 85 折 184.45 元　省下32.55 元　　　　　　　　　　　　
從廚房管理開始的美味基礎
全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！

　　連續被評選為全球第一餐廳El Celler de Can Roca的西班牙三星主廚Joan Roca，來自於美食家庭，他的料理結合傳統精   ...更多
西班牙廚神璜•洛卡的低溫烹調聖經：全球最佳餐廳的低溫烹調、舒肥料理技法全公開
 
作　者 : 璜．洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2018年1月04日
分　類 : 飲食 > 美食名店/指南
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 233.00 元　
特　價： 85 折 198.05 元　省下34.95 元　　　　　　　　　　　　
★西班牙三星廚神 璜•洛卡 最新力作──史上最全面性的《低溫烹調聖經》！
★廚神親授：九種讓料理絕對不會失敗的低溫烹調秘訣！
★最豐富的實作示範：80道三星料理＋14種基底食譜

•為什麼全世界的星級餐廳都在用「   ...更多
熟成牛排聖經：頂級牛排名店A CUT風味與烹調大全、26道經典套餐食譜全公開
 
作　者 : A CUT STEAKHOUSE
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年12月07日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　
為什麼牛肉經過熟成更軟嫩更多汁？
好吃到令人想落淚的「乾式熟成牛排」怎麼做？

本書為您深度解析
老饕心中的牛排王道、台灣乾式熟成的先行者──國賓大飯店A CUT牛排館
從產地到餐桌，如何一步步打造出極致美   ...更多
主廚祕典•杜卡斯摘星食譜：242張照片圖解、步驟教學重現廚神風範
 
作　者 : Alain Ducasse
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年11月23日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 183.00 元　
特　價： 85 折 155.55 元　省下27.45 元　　　　　　　　　　　　
  ...更多
海鮮料理大全：日本名廚的經典菜色X創作料理技法
 
作　者 : 中?貞治
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年10月21日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 200.00 元　
特　價： 85 折 170 元　省下30 元　　　　　　　　　　　　
　　米其林星級名廚奧田透、中?貞治X大阪知名老舖上野修聯手鉅獻！
　　精美成品照+步驟圖解說，從下酒菜、生魚片、碗物、燒烤、煮炸蒸汁物到飯類的
　   ...更多
懷石入門：京都四百年老舖瓢亭的茶事與懷石之道
 
作　者 : 高橋英一
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年7月06日
分　類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 193.00 元　
特　價： 85 折 164.05 元　省下28.95 元　　　　　　　　　　　　
連續八年榮獲米其林三星肯定，
傳承四百年的懷石奧義與款待之心！

「我建議有志於日本料理的年輕人無論是以何種形式，都要去建立起和茶的關聯。」
──高橋英一�瓢亭十四代當家

※日本料理的代名詞，主人發   ...更多
法國鬼才名廚皮耶．加尼葉的三星料理大全：30組法式套餐以五季概念詮釋食材的巔峰之作
 
作　者 : 皮耶．加尼葉
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年3月23日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 183.00 元　
特　價： 85 折 155.55 元　省下27.45 元　　　　　　　　　　　　
【米其林主廚江振誠、法國料理名廚簡天才熱情推薦！】
【Amazon讀者五星好評★★★★★】

連續16年摘下米其林3星，法國教父級當代名廚皮耶．加尼葉原創食譜首度在台出版！
本書收藏了大師30組套餐及90道私房料   ...更多
英國皇家主廚美味祕方：從伊莉莎白女王到威廉王子都愛的王室家庭食譜
 
作　者 : 卡洛琳．羅布
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2017年1月25日
分　類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 193.00 元　
特　價： 85 折 164.05 元　省下28.95 元　　　　　　　　　　　　
威爾斯王儲、黛安娜王妃、威廉王子和哈利王子御用主廚美味配方
讓英國王子們回味再三的幸福美食，也滿足每   ...更多
世紀廚神學院：法國博古斯學院頂級廚藝全書
 
作　者 : 保羅博古斯廚藝學院
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年6月23日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 993.00 元　
特　價： 85 折 844.05 元　省下148.95 元　　　　　　　　　　　　
向法國料理教父、現代法國菜之父、米其林三星最長紀錄保持人博古斯學做菜！
踏入世界級主廚搖籃、頂尖廚藝   ...更多
披薩聖經
 
作　者 : 湯尼?傑米納尼
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年6月23日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 西式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 193.00 元　
特　價： 85 折 164.05 元　省下28.95 元　　　　　　　　　　　　
史上最強的披薩食譜！！
亞馬遜4.5顆星好評，佳評如潮，上市後蟬聯榜上至今
世界披薩冠軍   ...更多
甜點的華麗探險：可頌甜甜圈之父安賽爾的獨門糕點、創作心法與私藏食譜
 
作　者 : 多明尼克•安賽爾
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年5月05日
分　類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 217.00 元　
特　價： 85 折 184.45 元　省下32.55 元　　　　　　　　　　　　
　　「廚師要學的不只有怎麼複製，還有如何創新。」──多明尼克•安賽爾

　　糕點界最讓人津津樂道也最成功的   ...更多
日本料理職人必備基礎技能 完全圖解：米其林二星WAKETOKUYAMA總料理長野﨑洋光的141項廚房奧義
 
作　者 : 野?洋光
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2016年1月23日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 183.00 元　
特　價： 85 折 155.55 元　省下27.45 元　　　　　　　　　　　　
日本長銷經典職人專書 日料技法圖解聖經
國家級日本料理權威 精湛廚藝關鍵完全剖析 ...更多
廚神的盛宴：絕世鬼才赫斯頓的28道傳奇料理
 
作　者 : 赫斯頓•布魯門索
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年8月06日
分　類 : 飲食 > 飲食文化 > 飲食文化/札記
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 400.00 元　
特　價： 85 折 340 元　省下60 元　　　　　　　　　　　　
全球前三大天才型主廚、永遠走在廚藝最前端的傳奇名廚赫斯頓（Heston Blumenthal）說：
  ...更多
西班牙廚神 璜•洛卡 的烹飪技藝大全：全球第一餐廳 El Celler de Can Roca 從廚房管理、食材研究到工具運用，75道精緻料理+17種經典醬汁。
 
作　者 : 璜•洛卡
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年7月04日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 名廚
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 217.00 元　
特　價： 85 折 184.45 元　省下32.55 元　　　　　　　　　　　　
從廚房管理開始的美味基礎
全球首席主廚教你如何在家料理出米其林級的家常菜！ ...更多
歡迎光臨夢幻甜點店：巴黎第一甜點大師菲利普•康帝辛尼的26道獨家食譜
 
作　者 : 菲利普．康帝辛尼
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年6月18日
分　類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 西式點心/甜點
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 133.00 元　
特　價： 85 折 113.05 元　省下19.95 元　　　　　　　　　　　　
甜點界的「味覺魔術師」，當代法式甜點第一人
法國美食指南年度甜點廚師，玻璃杯甜點創始人
...更多
免揉麵包之父吉姆．拉赫的83道獨門配方：用鍋子做麵包，在家就能烤出天然原味的正宗歐式麵包
 
作　者 : 吉姆．拉赫
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2015年1月01日
分　類 : 飲食 > 甜點/麵包 > 麵包
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　
掀起免揉麵包旋風第一人 x 獨門「免?免揉鍋製麵包技法」
  ...更多
壽司之神全技法：小野二郎的壽司聖經
 
作　者 : 小野二郎
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年12月20日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　
自2007年起，連年榮獲米其林三星最高評鑑至今
壽司之神小野二郎的獨門功夫大揭密 ...更多
米其林二星「天婦羅近藤」主廚近藤文夫的全技法圖解天婦羅
 
作　者 : 近藤文夫
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年2月27日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　

　　日本代表和食，日式料理精髓，炸物最高境界─天婦羅。

　　「   ...更多

米其林三星「銀座小十」主廚奧田透的全技法圖解炭火燒烤
 
作　者 : 奧田透
出版社 : 麥浩斯
發行日 : 2014年2月27日
分　類 : 飲食 > 食譜 > 日式料理
系　列 : Master Chef 　
原　價 : 166.00 元　
特　價： 85 折 141.1 元　省下24.9 元　　　　　　　　　　　　

　　2003年開立的「銀座小十」，自2007年「米其林指南」始有東京評鑑開始，6年來俱蟬連三星的最高榮譽；2011年開立的「銀座奧田」更是在當年即獲得「東京米其林指南」的二星榮耀蟬連至今。

　　2013年，目前已擁   ...更多


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