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香港二樓書店 > 今日好書推介
蘇志燮的每一天 2008-2015 So Ji Sub’s History Book（紅色溫度 收藏版）
定價200.00元
8
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頂級義大麵披薩技術教本
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9789575267322
永瀨正人
瑞昇
2008年2月25日
117.00 元
HK$ 99.45
詳
細
資
料
* 叢書系列：名店主廚系列
* 規格：平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地：台灣
名店主廚系列
分
類
飲食
>
食譜
>
西式料理
同
類
書
推
薦
法式家常料理一菜3吃——法國家庭善用當日大分量料理，巧妙變成未來兩天不同主菜的聰明方法，省時省食材，美味更勝常備菜！
日日好食：前菜、沙拉、湯品、主菜、甜點，精選套餐中5大類人氣料理！舒適吃一餐(贈品版)
風味聖經（出版12週年修訂版）
絕對好吃！一流餐廳的美味料理科學【全圖解】 ：精準拆解「分量、調味、火力、時間」公式（附27支料理影音）
優質飲食全書：法國名廚名醫營養師聯手設計，結合超級食物、低GI&地中海飲食，105道營養均衡、簡單易做的美味料理
內
容
簡
介
由人氣店的廚師教導
獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法！！
頂級義大利麵料理
熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……
特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……
南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵……
從義大利麵的作法，到義大利麵的基本醬料、頂級義大利麵配方，所有美味秘訣都將完整大公開！蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等，本書依醬料別教授不同風味，包含各種食材的義大利麵。只要學會基本，再運用巧思加以搭配，就能體會變化菜單的樂趣。
目
錄
頂級披薩料理
製作義大利風的披薩麵皮、義大利風的披薩醬
製作美國風的披薩麵皮、美國風的披薩醬
漁夫披薩、煙燻鮭魚披薩、迷迭香薄餅、奧多蘭那、四色拼盤、馬格麗特、水果披薩……
從不同風味的披薩麵皮、披薩醬，到人氣餐廳的披薩作法，百吃不厭的經典傳統美味，以及獨創的披薩口味，通通集合在本書中！
義大利麵＆披薩的食材基礎知識以及實用專欄
麵粉、橄欖油、乳酪、香草料＆香辛料、義式新鮮火腿＆義式培根、蕃茄等各種食材的基礎知識。以及各式專欄：義式高湯的簡易保存法、鯷魚＆便利的加工品、醬料＆調味油的巧妙用法……
義大利麵與披薩美味的基本，各式各樣的專業知識，本書都將傾囊相授！
書
評
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