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比利戰爭【完整新譯本】
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二樓書籍分類
 
頂級義大麵披薩技術教本

頂級義大麵披薩技術教本

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9789575267322
永瀨正人
瑞昇
2008年2月25日
117.00  元
HK$ 99.45
省下 $17.55
 
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* 叢書系列:名店主廚系列
* 規格:平裝 / 96頁 / 21.0*29.7 cm / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


名店主廚系列


飲食 > 食譜 > 西式料理









由人氣店的廚師教導
獲高評價的頂級義大利麵和披薩料理製作法!!
頂級義大利麵料理
熱那亞醬、克林姆醬、罐頭蕃茄醬、肉醬……
特飛短麵的作法、帕帕爾帝雷寬麵的作法……

  南瓜的義大利麵疙瘩、沙丁魚小茴香的塔利阿帖雷扁麵、和牛里肌肉的肉醬義大利圓直麵、鼠尾草鯷魚奶油醬緞帶麵、波隆那風的千層麵……

  從義大利麵的作法,到義大利麵的基本醬料、頂級義大利麵配方,所有美味秘訣都將完整大公開!蒜味蔬菜油、罐頭蕃茄醬、肉醬、熱那亞醬、克林姆醬、其他醬料等,本書依醬料別教授不同風味,包含各種食材的義大利麵。只要學會基本,再運用巧思加以搭配,就能體會變化菜單的樂趣。



頂級披薩料理
製作義大利風的披薩麵皮、義大利風的披薩醬
製作美國風的披薩麵皮、美國風的披薩醬

  漁夫披薩、煙燻鮭魚披薩、迷迭香薄餅、奧多蘭那、四色拼盤、馬格麗特、水果披薩……

  從不同風味的披薩麵皮、披薩醬,到人氣餐廳的披薩作法,百吃不厭的經典傳統美味,以及獨創的披薩口味,通通集合在本書中!

義大利麵&披薩的食材基礎知識以及實用專欄

  麵粉、橄欖油、乳酪、香草料&香辛料、義式新鮮火腿&義式培根、蕃茄等各種食材的基礎知識。以及各式專欄:義式高湯的簡易保存法、鯷魚&便利的加工品、醬料&調味油的巧妙用法……

  義大利麵與披薩美味的基本,各式各樣的專業知識,本書都將傾囊相授!




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2. 人氣名店的新感覺創作甜點
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10. 創作蓋飯
11. 輕食優格料理
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