第1章 觀光餐旅業基本觀念

1-1 觀光餐旅業的定義

1-2 觀光餐旅業的範圍

1-3 觀光餐旅業的特性

1-4 觀光餐旅業的發展過程

1-5 觀光餐旅業發展的影響

1-6 我國觀光餐旅主管機關



第2章 觀光餐旅業之從業理念

2-1 觀光餐旅從業人員的身心工作條件

2-2 觀光餐旅從業人員的職場倫理

2-3 觀光餐旅從業人員的職涯規劃



第3章 餐飲業

3-1 餐飲業的定義與特性

3-2 餐飲業的發展過程

3-3 餐飲業的類別與餐廳種類

3-4 餐飲業的組織與部門

3-5 餐飲業的經營概念

3-6 餐廳內場經營概念

3-7 餐廳外場經營概念

3-8 餐飲成本控制

3-9 餐飲管理



第4章 旅宿業

4-1 旅宿業的定義與特性

4-2 旅宿業的發展過程

4-3 旅宿業的類別與客房的種類

4-4 旅宿業的組織與部門

4-5 旅宿業的經營理念

4-6 我國旅館業未來的潮流趨勢



第5章 旅行業

5-1 旅行業的定義與特性

5-2 旅行業的發展過程

5-3 旅行業的類別與旅行社的種類

5-4 旅行業的組織與部門

5-5 旅行業的經營理念



第6章 觀光餐旅相關產業

6-1 觀光遊樂產業

6-2 會議展覽業

6-3 博奕娛樂業

6-4 交通運輸業



第7章 觀光餐旅行銷

7-1 觀光餐旅業顧客消費行為概念

7-2 觀光餐旅行銷意涵與演進

7-3 觀光餐旅行銷組合策略

7-4 公共關係與業務推廣



第8章 觀光餐旅業的現況與未來

8-1 我國觀光餐旅業市場概況

8-2 觀光餐旅業當前會臨課題

8-3 觀光餐旅業未來發展趨勢



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