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二樓書籍分類
 
四季創意蔬果雕:易懂易上手 創意作品60款

四季創意蔬果雕:易懂易上手

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9789861761732
何姵儀
臺灣東販
2006年10月24日
140.00  元
HK$ 119
省下 $21
 
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* 叢書系列:SUPER CHEF BOOK
* 規格:平裝 / 112頁 / 普級 / 全彩 / 初版
* 出版地:台灣


SUPER CHEF BOOK


飲食 > 食譜 > 蔬果料理









  本書傳授日本傳統刀工「蔬果雕」技術。第一章依一年十二個月,每月各設計五款蔬果雕作品。使用白蘿蔔、紅蘿蔔、南瓜、山藥等身邊容易取得的蔬果為素材,搭配時節及料理,展現趣味與變化。第二章介紹蔬果雕道具,並解說第一章各作品的雕刻技法。圖文搭配,現學現會。

作者簡介

川口正信

  KKR HOTEL東京.和食料理主廚。二○○五年東京都優秀技能者(東京Meister)受賞。擔任華刀流若駒會會長,以及社團法人日本全職業調理士協會支部長、理事,並在多項同業團體中兼任職務。




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