作者序?? ?
中國傳統醫學有「醫食同源」、「藥食同源」等說法存在，意思是「食物可以養生禦病」、「藥材與食材的選用來源其實是相同的」。
近年來，一般人的飲食習慣日漸西化，明顯可看出的是，肉類、雞蛋、牛奶、奶油、美乃滋等脂肪及蛋白質含量高的代表性食品在日常飲食中所占的比例有愈來愈高的趨勢，而同時也意謂著一般人身體健康上出現的毛病有「歐美化」的趨勢。依據腦中風的病例統計看來，曾經占大多數的腦溢血病例有減少的趨勢，而在歐美地區常見的腦血管阻塞反而增加。另一方面，在罹患的癌症種類上也出現一樣的情況，罹患胃癌、子宮頸癌的病例減少，曾經只有在歐美地區常見的癌症，如肺癌、大腸癌、乳癌、卵巢癌、子宮癌、前列腺癌、食道癌、白血病等，則病例急遽增加。六十年前的社會人們鮮少出現的糖尿病與痛風，然而目前罹病人口也是有持續增加的趨勢。由此可見，我們每天吃到嘴裡的食物，與身體健康的好壞有著極密切的關係，也就是說「飲食種類型態」會對日後可能罹患的「疾病種類型態」具有關鍵性的影響作用。
「藥」這個字的寫法，是「草字頭」下加「樂」字，意思也就是說，以前的人在生病或身體不舒服時，會服用特定種類的「植物」來治病紓解身體病痛。而我們食用的蔬菜原本也是由自然界中的野生植物改良的，因此也同樣可以對身體有療癒的效果。在本書內容中，有針對蔬菜、水果、海鮮等各種食物對身體有什麼樣的療癒功效，均有完整詳盡的說明。此外，對於該如何選用食材、選了食材該如何處理的方式及方法步驟等也都有詳細的說明，讓您能在沒有生病時知道該如何吃能有效預防，並在生病時知道如何吃可以讓自己快快好起來！
最後由衷希望本書所有內容的建議可以讓您不管是在平日養生保健維護，或是生病時抵抗力提升，以及自我療癒上都能更為得心應手。
醫學博士 石原結實
