PART 01　認識我們的肝臟

肝臟的位置及功能

•肝臟在人體中的位置

•肝臟的生理特徵與生理功能

留意身體發出的肝病訊號

•食慾減退、噁心厭油

•持續性發熱，並排除其他感染

•尿黃如茶色

•全身乏力，疲勞感無法消除

•面色晦暗、發黃、無光澤

•下肢或全身水腫

•雌激素增高，出現蜘蛛痣

•肝區疼痛

•白眼球發黃

•肝掌或指甲異常

•出血傾向

•皮膚敏感、瘙癢

重視生活細節避免傷肝因素

•過量飲酒

•肥胖

•濫用藥物

•用眼過度

•過度疲勞

•久坐不動

•七情鬱結

•過度服藥

•怒極傷肝

•總是吃速食

•冬季長期吃辣

•遭受外界暴力－肝損傷

改變飲食習慣保護肝臟

•健康飲食防肝病

•細嚼慢嚥也養肝

•吃飯只吃八分飽

•補充蛋白質可護肝

•養肝護肝，飲食要注意溫熱寒涼

•多吃綠色食物能養肝

•適量喝茶可以養肝

•春季飲食養肝效果佳

•要養肝，酸味食物可多吃

罹患肝病飲食更要有原則

•肝病患者需防營養過剩

•營養元素治肝病不可少

•肝病患者應注意補硒

•低鐵飲食有助修復肝細胞

•肝病患者秋冬季飲食最關鍵



PART 02　養護肝臟吃什麼？怎麼吃？

糯米：南瓜木耳糯米粥�臘八粥

黑米：黑米核桃漿�椰汁黑米粥

紅米：花生紅米粥�益母草瘦肉紅米粥

紫薯：紫薯麥片粥�紫薯百合銀耳湯

芋頭：芋頭瘦肉飯�芋頭地瓜粥

山藥：薏仁山藥飯�橙香山藥丁

黃豆：茄汁黃豆�茭白燒黃豆

黑豆：黑豆核桃蜂蜜奶�百合銀耳黑豆漿

綠豆：冬瓜綠豆粥�荸薺綠豆湯

芥藍：薑汁芥藍燒豆腐�枸杞拌芥藍梗

菠菜：胡蘿蔔炒菠菜�三色拌菠菜

福山萵苣：蒜蓉福山萵苣�福山萵苣燒豆腐

白菜：白菜梗拌海蜇�雞湯肉丸燉白菜

莧菜：香菇莧菜�椰汁草菇扒莧菜

苦瓜：苦瓜釀紅棗泥�番茄苦瓜排骨湯

冬瓜：淡菜冬瓜湯�冬瓜燒香菇

番茄：茄汁四季豆燜雞丁�番茄煮蘑菇

青花椰菜：青花椰菜炒雙耳�青花椰菜雞片湯

蘆筍：蘆筍煨冬瓜�蘆筍鮮蘑菇炒肉絲

胡蘿蔔：胡蘿蔔絲燒豆腐�爽口胡蘿蔔芹菜汁

南瓜：紅豆南瓜粥�肉末南瓜馬鈴薯泥

蓮藕：蘆筍炒蓮藕�蓮藕蘿蔔排骨湯

黑木耳：木耳炒魚片�絲瓜荸薺炒木耳

梨：綠豆雪梨粥�雪梨蓮藕汁

香蕉：香蕉奇異果汁�香蕉燕麥粥

奇異果：奇異果炒蝦球�奇異果香蕉汁

紅棗：桂圓紅棗麥粥�紅花紅棗粥

巴旦木仁：果仁優酪乳�風味杏仁豆漿

豬瘦肉：佛手瓜炒肉片�丹參瘦肉粥

牛肉：罐燜牛肉�醬牛肉

鴨肉：彩椒黃瓜炒鴨丁�銀耳鴨湯

鱸魚：澆汁鱸魚�苦瓜魚片湯

蝦：鮮蝦炒白菜�白玉百花脯

紫菜：紫菜南瓜湯�豆腐紫菜鯽魚湯

蜂蜜：胡蘿蔔蜂蜜汁�蜂蜜香蕉奶昔

脫脂牛奶：紫薯牛奶豆漿�香蕉牛奶雞蛋蒸

優格：哈密瓜雪梨優格杯�果味優格

雞蛋清：芙蓉蝦球�芙蓉竹笙湯



PART 03　常見肝病飲食方案

A型肝炎

什錦海鮮麵�香菇雞肉餃�素炒三丁�番茄炒蘑菇�肉末炒毛豆�紫甘藍拌茭白�白蘿蔔海帶湯�白菜豆腐鴨架湯�番茄柚子汁�草莓優格

B型肝炎

絲瓜綠豆粥�西芹炒南瓜�番茄雞蛋牛肉�茭白雞丁�鯉魚燒豆腐�豌豆苗雞蛋湯�桑葉荷葉小米粥�鴨血鯽魚湯�花生捲�蔥花肉捲

C型肝炎

紫菜魚片粥�香菇蛋花青江菜粥�白菜炒菌菇�彩椒炒蘆筍�西瓜翠衣炒蝦米�什錦果茶

D型肝炎

五味子桂圓粥�地瓜蓮子粥�蝦菇青江�絲瓜炒山藥�西芹燒豆腐�釋迦水果沙拉

E型肝炎

青花椰菜蛤蜊粥�當歸黨參荸薺粥�鴨肉炒菌菇�菠菜肉丸湯�花生蓮藕綠豆湯�萵筍蓮藕排骨湯

酒精性脂肪肝

南瓜饅頭�雞絲涼麵�黃瓜拌綠豆芽�高麗菜肉捲�糖醋西瓜翠衣�白菜豆腐肉丸湯�海帶綠豆湯�奇異果蘋柚沙拉�雙花蘿蔔湯�百合蓮子綠豆漿

酒精性肝炎

紅豆薏仁飯�薏仁燕麥粥�苦瓜黑椒炒蝦球�絲瓜燒花椰菜�鵪鶉蛋牛奶�西瓜優格

酒精性肝纖維化

豆薯糙米飯�黑豆豆漿�萵筍炒蛤蜊�扁豆雞絲�芭樂西芹汁�紫甘藍雪梨玉米沙拉

酒精性肝硬化

五彩冬瓜煲�山藥蓮子茯苓糊�紫菜涼拌白菜心�冬瓜紅豆湯�蠶豆櫛瓜雞蛋湯�葡萄蘋果汁

脂肪肝

桑葚黑豆黑米粥�茼蒿排骨粥�糙米燕麥飯�西芹炒蝦仁�蘆筍腰果炒墨魚�蠔油茼蒿�萵筍炒茭白�西芹金針炒肉絲�紅豆地瓜湯�黃瓜水果沙拉

肝纖維化

芋頭粥�薏仁綠豆湯�蘑菇蒸牛肉�芝麻洋蔥拌菠菜�蛤蜊苦瓜湯�馬齒莧炒雞蛋�肉末絲瓜�蛤蜊紫菜湯�金銀花燉鵪鶉�桂圓桑葚奶

肝硬化

蝦仁餛飩�健脾益氣粥�蘑菇竹筍豆腐�蝦米花蛤蒸蛋�蒜香蒸南瓜�竹笙薏仁排骨湯�冬瓜銀耳蓮子湯�檸檬萵筍汁�鮭魚芒果沙拉�什錦水果沙拉

肝癌

茯苓枸杞山藥粥�雙豆枸杞粥�烏龍麵蒸蛋�魚蓉瘦肉粥�魚腥草燉雞蛋�絲瓜燒豆腐�猴頭菇瘦肉湯�桂圓炒海參�茼蒿魚頭塊�荷葉薏仁茶

肝血管瘤

高麗菜炒肉絲�青花椰菜炒什蔬�多彩豆腐�胡蘿蔔豬骨湯�白茅根冬瓜湯�山楂糕拌梨絲

肝囊腫

荸薺炒香菇�蓮藕海藻紅豆湯



PART04　調養肝病的養生茶飲、藥膳湯

養生茶：菟絲子五味子茶�黨參菊花枸杞茶�白芍甘草茶�洋參桂圓茶�靈芝茶�枳實白朮茶�決明子枸杞茶�蜂蜜檸檬菊花茶�絞股藍紅棗茶�生地蓮芯飲�玫瑰蜜棗茶�茵陳山楂麥芽茶�銀花丹參飲�銀杏葉川芎紅花茶

養生湯：菟絲子女貞子瘦肉湯�烏梅茶樹菇燉鴨�金銀花丹參鴨湯�黃耆茯苓薏仁湯�石斛玉竹淮山瘦肉湯�玉竹苦瓜排骨湯�馬齒莧雞蛋湯�蟲草山藥排骨湯�當歸黨參瘦肉湯�桑葉海帶燉黑豆



附錄

運動也可以保肝、護肝

•有空多散步，護肝又長壽

•慢跑也能護肝

•閒時打太極，抗擊肝病又護肝

•走路療肝有妙招

•起床前做做「護肝功」

•練練瑜伽，慢生活養肝

•紮好馬步做家務

•扭腰掄臂，做做健肝操

•強肝健體頭部操

•踢腿運動護肝臟

「小動作」護肝法

•常梳頭：氣血順則百氣通

•齒常叩：補腎精、養肝血

•津常咽：生津液、養肝陰

•睛常轉：雙目靈、肝健康

•耳常撣：護肝又治療耳鳴

•腹常運：氣通則血通

•鍛鍊握力：可養肝，助長壽

•身體抖一抖，百病繞著走

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